גם אתם (שוב) התעוררתם היום במצברוח שוקולדי במיוחד? הכירו את אחת מעוגות השוקולד הכי ממכרותתתת שיש שכל ביס ממנה יעלים מכם לרגע את כל צרות החיים- עוגת סופלה שוקולד סדוקה ללא קמח, בעלת טעם שוקולדי עמוק ומשגע ומרקם פשוט מושלם, ועם זאת הכנתה דורשת 5 מרכיבים בלבד!
לקבלת המרקם המושלם, ממש כמו בקינוח סופלה אישי, גם בעוגה זו מקפלים אל תוך הבלילה חלבונים מוקצפים אבל בניגוד לסופלה אותו מקפידים להגיש מיד בתום האפייה לפני שחלילה יספיק לצנוח ויאבד מגובהו, הפעם אנחנו דווקא מחכים שהעוגה תאבד מנפחה, וצופים בה בעודה קורסת ונסדקת באופן מכוון אל מול עינינו האוהבות. התוצאה המתקבלת- עוגה פשוט מעולה בטעם שוקולדי מענג, ובמרקם נימוח ונמס בפה שמזכיר מוס אפוי יותר מהכל. בחיי שאת העונג הזה אתם פשוט חייבים לעצמכם לנסות!
כמה דברים לפני שמתחילים:
חשוב לומר-
חשוב להניח לעוגה להתקרר היטב במקרר ולהתייצב לפני שאוכלים- זה יעמיק את הטעמים, ישפר את המרקם, וימנע ממנה מלהתפרק או להיסדק יתר על המידה.
קחו בחשבון שמתקבלת עוגה נמוכה למדי, אני לרוב משתגעת על עוגות גבוהות אבל הפעם דווקא אהבתי אותה כמו שהיא.
השוקולד עבור ההכנה-
מומלץ להשתמש בשוקולד מריר איכותי, וכזה בעל מוצקי קקאו גבוהים לקבלת תוצאה מירבית. במידה ומשתמשים בשוקולד מריר רגיל כדאי להפחית כף או שתיים מכמות הסוכר.
גיוונים בטעמים-
רוצים לשדרג את העוגה? ניתן להוסיף לה טעמים שונים שאוהבים (במקום הרום או הברנדי או בנוסף): קליפת תפוז מגוררת לקבלת עוגת שוקולד תפוז נפלאה, 1-2 כפות קפה לקבלת עוגת שוקו-קפה,
אגוזים לתוספת קראנצ'יות, קוביות שזיפים יבשים מושרים בברנדי לעוגה מיוחדת ואלגנטית יותר, או פשוט להמיר את הרום או הברנדי בליקרים שאוהבים.
גירסת פרווה-
לגירסת פרווה ניתן להמיר את החמאה ב-115 גרם שמן קוקוס (חצי כוס ועוד כף שמן מומס).
מי שנתקע בלי יכול גם להשתמש בשמן רגיל באותה הכמות.
עוגת סופלה שוקולד ממכרת ב-5 מרכיבים
החומרים:
280 גרם שוקולד מריר 60-70%, קצוץ
140 גרם חמאה (או- 115 גרם שמן קוקוס)
1-2 כפות רום או ברנדי (אפשר גם כל ליקר שאוהבים, או לוותר)
5 ביצים L, בטמפרטורת החדר
120 גרם (חצי כוס ועוד 2 כפות) סוכר
להגשה:
אבקת סוכר או קקאו, לפידור
כלים:
תבנית 22-24 ס"מ
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים ומרפדים תחתית תבנית 22-24 ס"מ בנייר אפייה. ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה בינונית במיקרוגל, או בסיר בינוני המונח על גבי על בן מארי (סיר ובו מים רותחים). מערבבים לתערובת חלקה, מוסיפים רום או ברנדי ומניחים בצד לצינון. בקערת מערבל חשמלי מקציפים חלמונים וסוכר 5-6 דקות לקצף בהיר תפוח וסמיך, הקצף יתקבל מעט נוזלי ולא יציב כמו קציפת חלבונים וזה בסדר. מעבירים את החלמונים לקערה גדולה נפרדת, מוסיפים פנימה את השוקולד המומס בהדרגה ומקפלים לתערובת אחידה. שוטפים היטב את קערת המערבל ומייבשים בנייר סופג או במגבת (חשוב לדאוג לייבש, אחרת החלבונים לא יוקצפו היטב). מעבירים את החלבונים לקערת המערבל ומקציפים 3 דקות לגבעות רכות. מקפלים את החלבונים המוקצפים בעדינות בהדרגה לתוך בלילת העוגה, מעבירים מיד לתבנית ואופים 25-30 דקות, עד שהעוגה יבשה וסדוקה למראה, וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מסירים את העוגה מהתנור ומצננים היטב בתבנית כך שהעוגה צונחת באיטיות. מעבירים את העוגה לקירור ל-3 שעות להתייצבות לפני שפורסים. מאבקים באבקת סוכר או בקקאו ומגישים.
הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!
תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות
כמה זה 115 שמן קוקוס? בכוסות
חצי כוס ועוד כף שטוחה. בהצלחה 🙂
מעולה!תודה רבה:)
היי פייה,
האם יש אפשרות להמיר שוקולד בקקאו איכותח בלגי?
ושאלה נוספת כשמכניסים קקאו לעוגות במה צריך להתחשב על מנת שהיא לא תיפול?
היי אתי!
במקרה הזה בעייתי להמיר את השוקולד בקקאו מאחר וזה ישבש את יחס החומרים במתכון.
כשעושים המרות במתכונים, כדאי להמיר חומרים במרקם דומה כדי שלא לפגוע ביחס החומרים- למשל אפשר להמיר חלק מכמות הקמח בקקאו, מאחר ושניהם חומרים יבשים.
מאחר ותכונות החומר של שוקולד מריר הן שונות לגמרי מקקאו זה לא יעבוד, וידרוש שינויים נוספים במתכון.
בכל מקרה קקאו לא יגרום לעוגה ליפול, היא יכולה ליפול בגלל סיבות אחרות במתכון אבל זה לא קשור לקקאו.
סופשבוע נעים
פיית העוגות
העוגה מתאימה ליומולדת?
היי נועה!
זה קצת עניין אישי של כמה מרשימה מבחינתך עוגת יומולדת צריכה להיות-
מבחינת טעמים היא בהחלט טעימה ומוצלחת,
אבל מבחינת מראה מתקבלת עוגה נמוכה מאוד ולא מאוד מרשימה.
אפשר אולי להשקיע בקישוט מפונפן יותר כדי לשדרג אותה לעוגת יומולדת כהלכתה.
בהצלחה
אפשר להמיר את הסוכר בדבש , מייל או סילן?אם כן באיזו כמות
היי ענת!
לא בטוחה שזה יעבוד במקרה הזה, הייתי דובקת במתכון המקורי
בהצלחה וחג שמח
היי…
איזה קישוט ניתן לעשות לדעתך?קצפת?גנאש?אבל אני צריכה פרווה:)
היי תמרי
באופן אישי על קצפת הייתי מוותרת כדי להימנע מקצפת צמחית, אבל גנאש זה תמיד אחלה.
אם את במצברוח מושחת אפשר גם להכין טראפלס ולפזר סביב או לזלף מסביב גנאש.
עוגה טעימה ברמות אחרות, נראית דחוסב אבל יש לה מרקם של ענן…
קצרה מחמאות !
תודה 🌸
ממש ככה! שמחה מאוד לשמוע שיצא מוצלח 🙂
אפשר להוריד קצת את כמות הסוכר? אנחנו אוהבים טעמים לא מאוד מתוקים.. או שזה יפגע במרקם?
היי אור!
אפשר להוריד אולי 2 כפות אבל לא הייתי מפחיתה מתיקות משמעותית מעבר לכך.
אפשר גם להקפיד להשתמש בשוקולד של 70% כדי למנן את המתיקות.
בהצלחה
היי,
זו תבנית קפיצית או פאי?
בכדי לעשות ציפוי גנאש פרווה אני צריכה 100 גרם שוקולד מריר ו 100 גרם קרם קוקוס ולהמיס?
תודה:)
היי תמרי!
הכוונה לתבנית קפיצית סטנדרטית.
ובנוגע לציפוי הפרווה – אכן כן, יחס של 1:1.
בהצלחה וזלילה נעימה
שלום 1. רציתי לדעת מה ההבדל בין העוגה הזו לבין עוגת פאדג שוקולד? 2.במידה ואני רוצה להכין חצי כמות, איזה תבנית תתאים? תודה מראש
היי רינה!
עוגת פאדג' לרוב היא כינוי לעוגת שוקולד עשירה, דחוסה ושוקולדית מאוד, לעומת הסופלה שהוא בעל מרקם יותר אוורירי וקטיפתי. חצי כמות תתאים לתבנית 18 ס"מ. בהצלחה
מדוע התגובה שלי לא עלתה
היי רינה, התגובה שלך עלתה פשוט הגבת למישהו אחר במקום לפתוח תגובה חדשה 🙂
מיד רצה להכין ….. יש אפשרות להכין יום לפני ההגשה? כמה זמן לפני ההגשה להוציא מהמקרר?
תודה וחג שמח 🌺
היי מיקי!
בהחלט, אין בעיה להכין יום לפני ההגשה, לשמור במקרר כשהיא מכוסה.
אפשר לאכול ישר מהמקרר אם אוהבים אותה קצת יותר דחוסה ושוקולדית,
ולהוציא לטמפרטורת החדר נניח שעה קודם אם רוצים שתהיה מעט רכה יותר.
בהצלחה וחג שמח
אפשר עם מחמאה?
היי דניאל
כן זה אפשרי
יצא מ ד ה י ם ! קמתי בבוקר ונשארו רק פירורים..
אין עלייך. תודה על מתכון מנצח 🙂
שמחה לשמוע! כיף שחזרת לספר
האם אופים בטורבו או לא? תודה
היי רווית
אני לא אופה אותה בטורבו, אלא בחום עליון ותחתון.
כשיש צורך בטורבו מציינת זאת במפורש במתכון.
כמה מעלות בתנור?
מצוין לך במתכון, 170 מעלות.
בהצלחה
איפה מניחה בתנור?
במרכז
האם אפשר להכין בכוסות אישיות?
והאם ניתן להכין מראש ולחמם בחג על הפלטה?
תודה רבה
היי מיטל
פחות כדאי להכין בכוסות אישיות במקרה הזה, וזו גם לא עוגה שכדאי לחמם לפני ההגשה.
אם את מחפשת עוגת שוקולד חמה חפשי את עוגת הפונדנט שוקולד בבלוג,
יש בהערות שמעל למתכון גם הנחיות להכנה בכוסות אישיות.
בהצלחה וחג שמח
העוגה מדהימה! נתבקשתי להכין אותה כעוגת יום הולדת בתוספת קצפת. איך את ממליצה לקשט אותה? תודה
היי אתי!
אפשר לזלף תלוליות של קצפת מעל לכל העוגה בעזרת שקית זילוף עם צנתר חלק,
או לזלף רק כמה שורות מסביב ובמרכז לפזר עיטור שוקולדי כמו שוקולד מגורר או כדורי שוקולד.
בהצלחה
היי
אין לי רום/ברנדי בבית
במה אפשר להמיר ?
היי נופר
אפשר להמיר בכל ליקר שאוהבים כמו ליקר תפוזים או ליקר קפה,
אין בעיה גם לוותר לחלוטין
ואוו יצא לי מושלם! אפילו שביצה אחת נשברה לי והצלחתי להציל ממנה רק את החלמון. וגם לא היה לי שוקולד מריר איכותי אלא רק את הפשוט, הפחתתי 2 כפות סוכר.
מתכון מעולה!
איזה כיף, שמחה לשמוע שנהניתם!
עדיף להשתמש בשמן זית או קרם קוקוס. שמן קוקוס בחימום הופך לשומן טרנס
קרם קוקוס זה מוצר אחר שלא יעניק את אותה התוצאה,
כדאי להחליף שומן בשומן
היי, אין לי תבנית עגולה, במה כדאי להשתמש באנגלית קיים או מרובעת? ואם כן איזה גודל?
היי שקד
תבנית מרובעת עדיפה
20×20 ס"מ לערך.
מתנצלת על העיכוב במענה, הייתי חולה, מקווה שהסתדרת במידה ועניתי באיחור.
היי, נראה מעולה!
אם אין לי חמאה וגם לא שמן קוקוס, במה אפשר להחליף…? מרגרינה אולי?
יעבוד גם בתבניות אישיות?
תודה
היי
אפשר מרגרינה.
פחות כדאי בתבניות אישיות.
היי 😊
האם אפשר לאכול את העוגה מיד כשהיא יוצאת מהתנור וזה יהיה כמו סופלה? במקום להכין סופלה אישי לארוחת ערב עם חברים אני חושבת להכין את העוגה ולהגיש למרכז שולחן
היי עדי
אם הכוונה לעוגה שנוזלית במרכזה, כאן זה לא יקרה.
יש בבלוג מתכון לעוגת פונדנט שוקולד, חפשי אותה בחיפוש,
היא נאכלת מיד כשיוצאת מהתנור ושוקולדית במרכזה וזה נהדר.
בהצלחה
מדהימה!
האם ניתן להשמיט את רום/ברנדע? אני פחות מתחברת לאלכוהול בעוגות… האם צריך להוסיף מרכיב אחר במקום?
רום/ברנדי
היי אביגיל!
אין בעיה גם לוותר
הי, האם אפשר להחליף את החמאה בשמן רגיל?
לא בטוחה שזה יעבוד במקרה הזה.
אפשר לנסות להשתמש בשמן קוקוס במקום בכמות המצויינת לפני המתכון לגירסת פרווה
אפשרי בהחלט ויוצא מדהים😋
אפשר להחליף את החמאה במרגרינה?
היי צליל
כן, אין בעיה
אפשר עם שוקולד חלב?
פחות מומלץ במקרה הזה
העוגה במיטבה בשימוש בשוקולד מריר 60-70%
הכנתי אתמול ויצא נהדר! קל וכיף להכין וטעים מאוד מאוד. תודה ❤
ואוו נראה מעולה!
לעצלנים – לבקציף קודם את החלבונים. להוציא לנייר נצמד. ואז את החלמונים עם כל השאר. חסכנו שטיפה אחת של קערת המיקסר והמקצף.
היי:) העוגה נראית מדהים! הבעיה היא שאני ממש לא אוהבת טעם של שוקולד מריר.. יש אפשרות אולי להמיר חלק מהשוקולד המריר בשוקולד חלב ואז להפחית מכמות הסוכר? ואם כן באילו כמויות את ממליצה? תודה רבהה
אפשר לנסות להמיר חלק בשוקולד חלב אבל לא יכולה לתת לך כמויות סוכר מדויקות מבלי לנסות.
בכל מקרה העוגה לגמרי במיטבה בשימוש בשוקולד מריר 60-70%,
אם ממש לא אוהבים אולי כדאי לחפש מתכון אחר…
הי, הכנתי את העוגה עם ליקר שוקולד תפוז והוספתי גם גרידת תפוז ויצא מאוד מאוד טעים !
אבל, היא קצת היתה דחוסה מידי בעיני.. העוגה בתמונה שלך נראית יותר אורירית
ואני רוצה להכין אותה שוב ! ותהיתי מה לא עשיתי טוב ?
אולי לא הקצפתי מספיק זמן את החלבונים ? אולי אוסיף קצת אבקת אפיה ?
אשמח לשמוע את דעתך.
תודות מראש 🙂 !
היי!
מתנצלת על המענה המאוחר מאוד, איכשהו פספסתי את ההודעה שלך.
העוגה אכן אמורה להתקבל יחסית שוקולדית דחוסה, אבל לא כבדה מדי.
אפשר בפעם הבאה לוודא שמקציפים היטב גם את החלמונים וגם את החלבונים,
אפשר גם להקציף את החלבונים עם חלק מכמות הסוכר לקבל קצף קצת יותר יציב שפחות יישבר בקיפול ויוכל להעניק קצת יותר אווריריות. לקפל את הקצף בעדינות, לצקת לתבנית ולהכניס לתנור כדי שהנפח לא ירד. אם רוצים אפשר לנסות להוסיף מעט אבקת אפייה. בהצלחה 🙂
תודה !! אני הולכת לנסות שוב עכשיו. 🙂
היי פייה 🙂
הכנתי את העוגה ויצאה נפלאה! רציתי לשאול אותך רוצה להכין את העוגה למישו סוכרתי. האם יש לך מושג אם אפשרי לשים תחליף סוכר במקום סוכר או שבמקרה הזה לא יצלח?
או לחלופין אם יש לך איזה מתכון אחר פסחי פרווה למישו סוכרתי? (הגזמתי אה?)
בהרבה תודה מראש ובברכת חג פסח כשר ושמח!
ורד
היי ורד
כיף מאוד לשמוע.
תחליפי סוכר אכן אינם תחום ההתמחות שלי אז לצערי לא יכולה לעזור מבחינת המרות או מתכונים מתאימים, אבל היה שווה לבדוק 🙂
בטוחה שיש אתרים מיוחדים עם מתכונים מותאמים שתוכלי להיעזר בהם. פסח שמח ובהצלחה!
היי ורד!
גנאש עם קצפת ותותים נשמע כמו שילוב מנצח 🙂
אכן כדאי לתת לעוגה להתקרר היטב ורק אז למרוח את הציפוי מעל.
את יכולה להציץ במתכון לעוגת בראוני מוס שוקולד לבן וטראפלס שפירסמתי ממש לאחרונה,
ולקחת משם את היחסים גם לציפוי וגם לטראפלס. אפשר לתת לעוגה המצופה בגנאש להתקרר במקרר לשעה, זה יספיק כדי שהציפוי יתייצב.
אם רוצים לשדרג את המראה אגב אפשר גם לזלף את הקצפת על העוגה בשקית זילוף עם צנטר חלק או משונן,
ולפזר את הטראפלס וחצאי התותים בין לבין.
בהצלחה
תודה רבה רבה על המענה הזריז!!
לגבי תחליף הסוכר אנסה ואעדכן בשמחה!מעדיפה לעשות טסט על מתכון משובח שלך ולא לרעות בשדות זרים נטולי סוכר וחדווה 😉
ואשמח לעצה נוספת:
רוצה להכינה שוב לליל הסדר ולשים מעל העוגה גנאש שוקולד בשכבה עדינה ומעל קצפת בעיטור תותים וטראפלס. קודם כל מה דעתך? 🙂
שנית, האם לתת לעוגה להצטנן לחלוטין כולל השהות במקרר ורק אז למרוח את הגנאש?
שלישית, כמה זמן לתת לעוגה המגונשת כבר להצטנן במקרר לפני שרוצה לכסות את פניה בשכבת קצפת אחידה וחלקה לפני קישוט התותים והטרפלס?
רביעית, לגבי הגנאש/טראפלס, זה יחסים שווים בין שוקולד מריר לשמנת וקורט מלח?
וכמה גנאש להכין אם רוצה גם לצפות את העוגה איתו וגם להכין ממנו כמה טראפלס לקישוט?
סליחה רבה על מטר השאלות ובהרבה תודה והוקרה!
ורד
בטעות הקצפתי את הביצים בשלמותם חלבון+חלמון. יש תקנה?
היי שלומית
זה ישנה את מרקם העוגה,
אבל עדיין יצא טעים
יש! יוצאת לדרך 🙂
המונהמון תודה על תשובתך המפורטת וכמובן על מתכונייך הנפלאים ועל סבלנותך הרבה ללמד ולענות על שאלות והכל בחפץ לב ובחיוך! תודה רבה מכל הלב.
היי, עוגה מדהימה!
מעניין אותי לדעת,מה יקרה אם אקציף את החלבונים עם הסוכר(ולא את החלמונים)?
היי!
בהקצפה טובה עם סוכר קצף החלבונים אמור להתקבל יציב בהרבה,
ולכן גם העוגה אמורה להתקבל יותר אוורירית ותפוחה, ופחות שוקולדית ונימוחה.
שווה לבדוק רק כדי להתנסות 😉
חג שמח!
היי,נראה מדהים!
אכלתי בגרג את העוגה הבלגית שלהם, זו מעין עוגת שוקולד פאדג'ית, המראה דומה למראה העוגה הזאת, רק שבחימום היא נוזלית במרכז.. האם ניתן ליצור תוצאה דומה, בעזרת המתכון הזה, וזמן אפייה קצר יותר מהזמן המומלץ פה?
היי!
לא מכירה את העוגה של גרג, אבל במקרה הזה העוגה לא אמורה להתקבל נוזלית במרכז,
ידרשו שינויים נוספים במתכון כדי ליצור זאת פרט למשך האפייה לדעתי
היי היי! האם אפשר להכין את העוגה בתבניות אישיות??
היי אופיר
נשמע לי אפשרי, זמן האפייה צפוי להתקצר משמעותית להערכתי אפילו בחצי אז לפקוח עין על התנור,
ולא לאפות יתר על המידה כדי שהעוגה לא תאבד מהרכות.
לקחת בחשבון רק שלא מדובר כאן בעוגת פונדנט עם מלית נוזלת, אלא בעוגת שוקולד עשירה, נימוחה ורכה. בהצלחה
הי פייה
חייבים שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר?
היי!
לא חייבים, זה פשוט מאיץ את ההקצפה.
במידה ומשתמשים בביצים קרות פשוט להקציף לעוד 2-3 דקות עד לקבלת קצף תפוח, סמיך ובהיר מאוד
בהצלחה
מכורה לעוגה הזו…פשוט אליפות חוזרת אליה כל פעם
ובכלל המתכונים שלך מושלמים
איזה כיף לשמוע! תודה רבה 🙂
אם אכין את העוגה ואקפיא ליום שאני צריכה אותה זה יהרוס??
היי
אין בעיה, אפשר גם להקפיא את העוגה.
היא מחזיקה מעמד במקרר כמה ימים בכיף אז אם מדברים על יום-יומיים אפשר גם לשמור במקרר. בהצלחה
שלום פיה, מתכננת להכין את העוגה יום לפני ההגשה, האם יש צורך להוציא אותה מהמקרר לטמפרטורת החדר או שהיא מוגשת קרה? נשמע שהקרור פוגם בטעם.
האם ניתן לחמם לפני ההגשה? או להשאיר אותה בחוץ יום אחד? בקיצור באיזה מצב היא במיטבה?
תודה מראש
היי!
זה מאוד עניין של טעם אישי, היא טובה וטעימה גם וגם.
אם מעדיפים מרקם רך יותר ומעט אוורירי יותר כדאי לאכול בטמפרטורת החדר,
אם אוהבים אותה דחוסה ושוקולדית יותר אפשר גם לאכול אותה קרה.
אני הייתי בכל מקרה שומרת במקרר, ומוציאה לטמפרטורת החדר שעה לפני שאוכלים.
אין ממש צורך לחמם אותה לפני ההגשה, אבל אם רוצים זה אפשרי.
בהצלחה וחג שמח
לא מצאתי שמן קוקוס כשר… האם חמאת קוקוס זהה ביחסים?
היי אושרית!
האמת שחמאת קוקוס היא מוצר מעט שונה משמן קוקוס-
בנוסף לשמן היא מכילה גם בשר קוקוס טחון כך שהיא תעניק תוצאה בטעם קוקוס מודגש יותר.
לא ניסיתי להשתמש בה מעולם במקום שמן קוקוס אז קשה לי לומר במדויק,
אבל אם ממש לא מצאת ואת לחוצה אפשר לנסות, נראה לי שזה יוכל לעבוד. במידה וכן הייתי משתמשת באותו היחס.
מחזיקה אצבעות שיעבוד כמו שצריך, חג שמח ובהצלחה
היי, יש אפשרות לשנות כמויות כדי להכין בתבנית 26?
היי אלה!
כן אין בעיה להגדיל כמויות ב-20% ואפילו 30% עבור תבנית 26.
(אין בעיה לעגל מעט כמויות למעלה בעת הצורך)
בהצלחה וחג שמח!
היי, שאלה – ביצים גדולות משמע xl או L?
היי יעל!
הכוונה לביצים בגודל L
צודקת, צריכה באמת להבהיר זאת יותר במדויק להבא
בהצלחה וחג שמח
הקצפתי לשלוש דקות את החלבונים במהירות מקסימאלית (מודה שלא השגחתי) ויצא קצף חלבונים לא קרמי, אלא יותר נוקשה. כמה זה נורא? לא הצלחתי להבין את מידת ההקפצה הרצויה….
היי יעל!
הקצף אמור ליצור גבעות רכות, משמע קצף לבן, רך ויחסית יציב אך כזה שאינו נוקשה יתר על המידה, כך שניתן לקפל אותו בקלות לתוך הבלילה.
במידה והוקצף לקצף נוקשה מדי, סביר להניח שהיית צריכה לשבור אותו קצת כדי לקפל אותו בקלות לתוך תערובת העוגה,
מה שבעיקר יכול לפגום בגובה שלה, אבל העוגה עדיין תתקבל טעימה בסוף האפייה.
מקווה שיצא מוצלח בכל זאת, חג שמח ובתיאבון
חזרתי לדווח:) הכנתי לערב חג הדסה פרווה עם שמן קוקוס. כדי שתהיה יותר מרשימה לקחתי את המתכון לטראפלס קוקוס מעוגת היומולדת שלך ופרסתי לשכבה על העוגה ומעלה שכבה דקה של גנאש. יצא סוג של עוגת ברונטיות עשירה שכולם התלהבו עליה בטירוף. הדבר היחיד המבאס זה ששכבת הקוקוס לא התחברה לעוגה והשכבות כל הזמן נפרדו בחתיכה. יש לך רעיון איך לשפר זאת? אולי להוסיף שוקולד מומס ביניהם?
היי!
נשמע כמו שילוב טעמים משגע, איזה יופי של רעיון ושמחה שיצא מוצלח 🙂
אם רוצים אפשר להוסיף גנאש מומס בין לבין כדי שיעזור לשכבת הקוקוס להיצמד כמו שהצעת,
או להשתמש בתערובת קוקוס שהיא רכה יותר מזו מלכתחילה ושתיצמד יותר בקלות.
אפשר למשל לנסות לשחק עם המתכון לכדורי הקוקוס, להוסיף מעט חמאה מומסת ולהשתמש בכומת קטנה יותר של קוקוס ואז התערובת תצא יותר דביקה ותיצמד טוב יותר, אבל מאחר ולא ניסיתי אז אין לי כמויות מדויקות לתת לך בשלוף.
גרסה פרווה* עוגת באונטי** (תיקון אוטומטי😣)
תודה רבה! ננסה בהזדמנות:) חג שמח וטעים😘
היי (: אפשר לעשות את זה בתבנית בנונית בנונית (הרגילה) חד פעמית? 260 על 320?
היי אור
במידה ומגדילים תבנית כדאי גם להגדיל כמויות על מנת להתאים את מאסת החומרים לתבנית החדשה.
בקטגוריות של הבלוג למעלה בתוך תפריט "שונות" אפשר למצוא מחשבון המרת כמויות שיעזור לך לחשוב בכמה להגדיל כמויות בהתאם לכל תבנית שאת רוצה.
יש לקחת בחשבון שבמידה ומגדילים תבנית גם זמן האפייה של העוגה יתארך קצת בהתאם.
בהצלחה
העוגה סופלה בלי קמח?
היי ליאת
אכן כן, ללא טיפת קמח
היי, האם ניתן להמיר את הסוכר בסירופ מייפל?
היי אתי
לא בטוחה שזה יעבוד במקרה הזה,
עלול לשבש את המרקם של הבלילה בשל המרקם הנוזלי
היי, האם ניתן להוסיף ויסקי במקום ברנדי או רום? או פשוט לוותר?
היי
כן זה אפשרי, בהצלחה
הכנתי את העוגה בגרסה הפרווה שלה -עשיתי מיקס של שוקולד מריר 72% ו81% (לאור החיבה למרירות…), יצא מצוין! מתכון מנצח!
היי שרה
כיף גדול לשמוע, והשוקולדיות האינטנסיבית נשמעת שוסססס
שמחה שנהניתם!
היי! אפשר לעשות את העוגה כמו פאי?
בצק פריך מלמטה ואז את העוגה כמלית?
אם כן איך את ממליצה לאפות? תודה!
היי אביה
לא זה בעייתי, העוגה צריכה גובה ונפח כדי שהמלית תישאר נוזלית, זה יעבוד פחות טוב כפאי לדעתי, הייתי נשארת עם המקור במקרה הזה
שלום, רציתי 1. לברר מה ההבדל בין עוגת פאדג לעוגה הזו? 2. במידה ואני ארצה לאםות חצי כמות איזה גודל תבנית תתאים? תודה מראש
היי רינה!
עוגת פאדג' לרוב היא כינוי לעוגת שוקולד עשירה, דחוסה ושוקולדית מאוד, לעומת הסופלה שהוא בעל מרקם יותר אוורירי וקטיפתי. חצי כמות תתאים לתבנית 18 ס"מ. בהצלחה
הי
העוגה ניראית נפלא. האם לדעתך תתאים כבסיס לעוגת טריקולד? אני מחפשת מתכון לבסיס טעים וכשר לסדר פסח.
תודה וחג שמח!
היי שירה!
היא עלולה להיות מעט רכה מדי ביחס לבסיס, נראה לי שעדיף לחפש עוגה יציבה יותר.
פירסמתי במאקו מתכון לעוגת שני קרמים עם תחתית בראוני שהיא במתיקות מעודנת יחסית, אולי היא תתאים לך-
https://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/all-week-recipes-cakes-for-the-weekend/Recipe-dbe2a0d97ae2b51006.htm
בהצלחה וחג שמח
היי, העוגה נראית טעימה ואני רוצה להכין אותה כקינוח לארוחת החג 🙂
מאחר שאחיינית שלי ביקשה שאכין בראוניז עם פצפוצי שוקולד לבן, חשבתי להוסיף לעוגה פצפוצי שוקולד לבן.
את חושבת שזה יכול לפגום בטעמים של העוגה?
תודה רבה וחג שמח.
מיכל.
היי מיכל!
הייתי משתמשת בהם בתור קישוט ולא מכניסה אותם לתוך העוגה עצמה-
אפשר אולי לצפות אותה בשכבה דקה של קרם שוקולד ולפזר את הפצפוצים מסביב.
בתוך העוגה הם עלולים להיבלע מבחינת טעם ומרקם.
בהצלחה וחג שמח
היי, באיזו חברה את משתמשת לשוקולד?
היי הגר!
אני קונה שוקולד מחנויות אפייה, אפשר להשיג בהן שוקולדים הרבה יותר מוצלחים ומותאמים לאפייה מאשר בסופרים.
לרוב משתמשת בשוקולד קליבו.
היי, קניתי את השוקולד של קליבו לפני המלצת הבלוגריות אך הוא רק 54.5 מוצקי קקאו… במתכונים שלך תמיד מצוין לקנות שוקולד עם 70% מוצקי קקאו…
היי עדי!
דווקא לא כל המתכונים שלי דורשים שימוש ב-70%, זה תלוי במתכון וברמת המתיקות שלו.
בכל מקרה כל סוג שוקולד נמכר בסוגים שונים של אחוז מוצקי קקאו, וגם קליבו אין בעיה להשיג ב-70% מוצקי קקאו
בהצלחה
בס"ד
בוקר טוב פייה!!
האם אפשר להשתמש בנטורינה במקום החמאה, כדי שהעוגה תצא פרווה? תודה מראש
היי יפה
כן, אפשרי לגמרי,
בהצלחה
היי פיה! הנגלה השניה של העוגה הנפלאה הזאת (לאחר שהראשונה חוסלה בקצב מסחרר) נמצאת עכשיו בתנור ואנחנו לא יכולים לחכות שהיא תצא כבר! תודה שוב על עוד מתכון נהדר ! אין כמוך!😍
הידד, כיף לשמועעעעע! זלילה נעימה
האם ניתן להכין בתבנית 20? ישנה את זמני הרפיה?
היי הדס!
פחות מומלץ לדעתי כי יהיה יותר בעייתי לפרוס את העוגה
אבל אם מתכוונים לאכול ישר מהתבנית אפשר גם, זמני האפייה יהיו דידומים, אולי דקות ספורות יותר
בהצלחה
רציתי לשאול, אכלתי לאחרונה במסעדה עוגת שוקולד מאד דומה לעוגה הזו
אך בתוך העוגה היו כמו פצפוצי שוקולד רכים ששידרגו את מרקם העוגה בטירוף
יש לך רעיון איך ניתן ליצור כזה דבר בעוגה הזו?
תודה
היי שמואל!
לא יצא לי לטעום עוגה כזו אז קצת קשה לי לנחש במה מדובר
הי רציתי לשאול היכן שומרים את העוגה בחוץ או במקרר?
היי נעה!
אפשר גם וגם, עניין של טעם אישי.
בטמפרטורת החדר היא יותר רכה ונימוחה ועדינה,
במקרר היא יותר דחוסה ושוקולדית.
עניין של העדפה. בהצלחה וזלילה נעימה
שלום ובוקר טוב😁
נראה מעולה!!!! אהבתי שיש אפשרות לפרווה!
רציתי לשאול, אם צריך שהזמן קוקוס יהיה במרקם נוזלי?
ולגבי הרום או ברנדי, חובה להכניס?
ושאלה אחרונה😊
אפשר להכין בקאפקייקס אישיים?
תודה רבה😃
היי אביה!כן השמן קוקוס צריך להיות נוזלי.
לא חובה להוסיף רום או ברנדי.
ופחות כדאי להכין כקאפקייקס, המרקם יהיה מוצלח יותר כעוגה שלמה.
בהצלחה וזלילה נעימה
אם אין לי מערבל חשמלי, אפשר להקפיץ את החלבונים והחלמונים ביד?
היי גל
לא ניתן לעשות זאת באופן ידני, זה דורש הקצפה מהירה לזמן ארוך
ואם לא מקבלים קצף יציב מספיק כל העוגה תקרוס-
לא הייתי מסתכנת בזה.
היי פייה
המסתי את השוקולד בבאן מרי ולאחר מכן הוספתי לו אספרסו. השוקולד מיד התקשה. ניתן עדיין להשתמש בו לעוגה?
היי לימור!
שוקולד מומס אכן מתקשה מיד במגע עם מים, ולכן אסור לעשות זאת- אלא אם מדובר במים רותחים בכמות גדולה יחסית.
מרגע שהשוקולד נהרס זה מצב בלתי הפיך ולכן לא ניתן להשתמש בו לעוגה, אלא יש צורך להמיס מחדש.
להבא אם רוצים להוסיף לעוגה אספרסו, יש להוסיף אותו לבלילת העוגה ולא ישירות לשוקולד המומס.
בהצלחה וחג שמח
אסור להוסיף נוזלים לשוקולד מומס, הוא
שלום!
האם חייבים תבנית קפיצית, או שתבנית אלומיניום חד פעמית יכולה לעבוד?
תודה רבה!
היי
אני פחות ממליצה לאפות בתבניות אלומיניום באופן כללי כי הולכת החום שלהם פחות טובה מתבניות מתכת והאפייה תמיד מתקבלת פחות מוצלחת באשר בתבניות מתכת,
אבל בגדול אם רוצים כן זה אפשרי.
בהצלחה
היי פיה:) אני הולכת תכף להתארח ומעוניינת להביא איתי את העוגה המנצחת שמתחסלת תמיד- אך שמתי לב שיש לי רק כ50 גר חמאה. יש לי גם שמן קוקוס, האם אפשר וכדאי לשלב בינהם, או שעדיף ללכת רק על שמן קוקוס? תודה רבה מראש!😍
היי דניאל
עדיף לשלב ביניהם.
קחי בחשבון ששמן קוקוס גם יעניק לעוגה טעם מודגש של קוקוס.
בהצלחה
היי פיה:) אני הולכת תכף להתארח ומעוניינת להביא איתי את העוגה המנצחת שמתחסלת תמיד- אך שמתי לב שיש לי רק כ50 גר חמאה. יש לי גם שמן קוקוס, האם אפשר וכדאי לשלב בינהם, או שעדיף ללכת רק על שמן קוקוס? תודה רבה מראש!
היי דניאל
עדיף לשלב ביניהם.
קחי בחשבון ששמן קוקוס גם יעניק לעוגה טעם מודגש של קוקוס.
בהצלחה
בטעות הקצפתי את הביצים בשלמותם חלבון+חלמון. יש תקנה?
היי שלומית
זה ישנה את מרקם העוגה,
אבל עדיין יצא טעים
היי ענבל, נראה לי מתכון מעולה לפסח הקרב ובא!
שאלה לי אלייך: את יודעת מה משקל החלבונים ומה משקל החלמונים במתכון? לאור המצב יש אצלי בבית רק ביצי m ובנוסף אני מכפילה את המתכון ב1.3 כדי שיתאים לתבנית 26 כך שנראה לי יהיה הכי נוח לעבוד בגרמים. אם יש לך מספרים לביצי מדיום גם זה יהיה מעולה:)
היי אדוה
אפשר לחשוב את ביצי L כ-60 גרם
ואת ביצי M כ- 50 גרם.
בהצלחה
באיזה חום לאפות? כמה מעלות?
מצוין לך במתכון, 170 מעלות.
בהצלחה
יעבוד עם שוקולד אחר רגיל?תודה
כן, אין בעיה גם מריר רגיל
תפחיתי כף או שתיים מכמות הסוכר.
היי,
האם אני יכולה לאפות את העוגה בתבנית פאי? או שהיא נמוכה מדי בשביל העוגה הזו? התבנית העגולה הקפיצית שלי גדולה מדי בשבילה..
היי אפיק
לא, תבנית פאי לא תתאים פה בכלל
היי פייה
האם ניתן תבנית אינגליש קייק ?
אם כן, להפחית ב30% את כל הכמותיות ?
ומה לגבי זמן האפיה ?
היי מיה!
תצטרכי להפחית כמויות, אפשר להיעזר במחשבון המרת התבניות בבלוג כדי לקבוע גודל מדויק להמרה,
נמצא בתוך תפריט "עזרי אפייה".
זמן האפייה במקרה הזה לא יתקצר משמעותית, אולי 5 דקות
חזרתי לעדכן 🙂
הפחתתי את הכמות בחצי, עשיתי זמן אפיה מינימאלי ולאחר מכן כל 2-3 דק בדקתי עד שהרגיש מוכן.
לאחר הקירור, פיזרתי קקאו.
מושלם זו לא המילה הנכונה לתאר את זה.
ואו אחר גדול!!! לא האמינו לי שהיא פרווה.
תודה ענקית!!
איזה כיף לשמוע! שמחה מאוד שנהניתם מיה
בס"ד
בוקר טוב פייה!!
האם אפשר להשתמש בנטורינה במקום החמאה, כדי שהעוגה תצא פרווה? תודה מראש
היי יפה
כן, אפשרי לגמרי,
בהצלחה
היי!
טעם האלכוהול מורגש בעוגה? אני מאוד אוהב עוגות עם טעם אלכוהול, האם להוסיף עוד? אני משתמש בליקר שקדים במקום רום וברנדי, אם רלוונטי.
תודה רבה מראש!
היי קורן!
טעם האלכוהול עדין מאוד ולא מורגש באופן משמעותי,
אפשר להוסיף כמות גדולה יותר אם רוצים, אפילו לטעום את הבלילה לאחר ההוספה ולהחליט האם להוסיף עוד כף או שתיים.
ליקר שקדים ישתלב פה נפלא.
בהצלחה
מה קורה אם לא ממתינים 3 שעות??
היי יעל
לפני שהעוגה מתקררת המרקם עדיין עדין מדי ועלולה ממש להתפרק בחיתוך, מה גם שהעוגה תהיה טעימה יותר.
אפשר לקצר קצת זמנים אבל מומלץ שהעוגה תתקרר לגמרי לפני שאוכלים אותה.
היי ענבל
אני מכינה את העוגה פרווה, האם השמן קוקוס עושה לעוגה ממש טעם של קוקוס?
תודה, שני
היי שני
כן הוא יהיה מורגש מאוד בטעמו
היי ענבל בוקר טוב!
אתמול העוגה היתה הצלחה מסחררת!!
שוקולדית וטעימה בטרוף!
תודה על עוד מתכון מעולה 😁
איזה כיף לשמוע, שמחה מאוד שנהניתם מהעוגה וכיף שחזרת לספר
עכשיו העוגה יצאה מהתנור נראית מעולה ומלאה בסדקים יפים
מריחה מצוין ומאמינה שהטעם לא פחות…
הכנתי אותה ליומהולדת של אמא שלי.
תודה רבה על המתכון!
שמחה מאוד לשמוע, תהנו ממנה והרבה מזל טוב!
היי,
נראה ממש טוב,
אני רוצה להכין ,
אפשר להכניס לעוגה קוביות שוקולד מיד בסיום האפייה (כמו בסופלה)?
או שזה לא קשור…
תודה רבה,
היי שרה
התכוונת לעוגת פונדנט, לסופלה כמו כאן לא ניתן ולא יתאים להכניס קוביות שוקולד בסיום האפייה.
אם רוצים אפשר למצוא גם מתכון לעוגת פונדנט שוקולד בבלוג עם ליבת שוקולד נוזלית ושם זה אפשרי.
היי ענבל
תודה רבה על כל המתכונים
אשמח לדעת האם עדיף להכין בתבנית או רינג? צריך לשמן? לשים נייר אפייה? איך העוגה מתנתקת מהתבנית בלי ליצור נזקים?
היי אנה
לא משנה אם מכינים בתבנית או ברינג, מה שנוח לך מבחינת עבודה.
משמנים ומרפדים רק את התחתית.
אפשר להעביר סכין סביב הדפנות לאחר הקירור כדי להפריד אותה מהתבנית לפני ששולפים.
בהצלחה וחג שמח
היי ענבל יקרה!
הכנתי אתמול את העוגה כתחתית לעוגת יום הולדת של אחי, ומעליה הכנתי עוגת גבינה קרה הקפאתי וקישטתי בגנאש שוקולד וזילופי קצפת וקליקים. יצא ממש ממש טעים ויפה!!
תודה על מתכונים מעולים!! והתגעגענו לעוד ממתכונים טובים שלך!! מקווה שתוציאי בקרוב.
שבת שלום!
היי,
המתכון נראה מעולה!
אני רוצה להכין את העוגה בתכניות אינגליש קייק כי אני רוצה לנסות להרכיב מהעוגות עוגת רכבת. לכמה תבניות הכמות פה תספיק? האם העוגה מספיק יציבה כדי לחלץ אותה מהתבניות ולקשט אותה לרכבת?
אם לא, יש לך מתכון אחר כשר לפסח שיכול להתאים?
תודה,
דינה
היי דינה
העוגה לא מתאימה לעוגת רכבת
היי אפשר להוסיף פיצפוצים של שוקולד לבן מעל?
היי
מאמינה שהם ישקעו בבלילה
פשוט
מושלמת
אין לתאר!
נהדר, כיף לשמוע!
אפשר להכין בתבנית פאי מתפרקת?
היי עדי
לא, היא נמוכה מדי לעוגה הזו.