מתחשק לכם להכין עוגה מרשימה ויפת מראה, אבל אין לכן זמן, כוח או סבלנות לעוגות מורכבות? מחפשים מתכון לעוגה פשוטה וקלה לסוף השבוע שתתאים למבוגרים וגם לילדים, אך לא תדרוש מכם כמעט זמן, מאמץ או מרכיבים? הפסיקו לחפש, וקבלו מתכון פשוט לעוגה סופר מהירה ופשוטה להכנה, אך ורדרדה להפליא, יפהפיה ומרשימה- עוגת שארלוט מהירה של קרם גבינה ותותים.
את העוגה מרכיבים משכבות של בישקוטים טבולים בסירופ לימוני שמעניק טעם לימון עדין, וממלאים בקרם מוקצף של גבינת שמנת מעורב בתותים טריים. לקבלת מראה חגיגי ומרשים, מעטרים את העוגה סביב בבישקוטים שקצוותיהם טבולים בשוקולד לבן צבוע בורוד, ולפני ההגשה מעטרים את העוגה בחצאי תותים טריים. התוצאה המתקבלת- שילוב בין עוגת ביסקוויטים לעוגת גבינה קרה משובצת בתותים, קרמית ומנחמת, ללא ג'לטין, ללא מאמץ וללא אפייה.
כמה דברים לפני שמתחילים:
חשוב לומר-
אל תתנו למראה המרשים של העוגה להרתיע אתכם, בפועל מדובר כאן בסוג של עוגת ביסקוויטים משודרגת, שמקבלת מראה מרשים תודות לגדר של בישקוטים וחצאי תותים טריים. מי שרוצה לפשט את התהליך עוד יותר, יכול גם לוותר על טבילת הבישקוטים בשוקולד הלבן.
תבנית האפייה-
העוגה מיועדת להכנה בתבנית 20 ס"מ, ניתן להכפיל כמויות כדי להכין אותה בתבנית 26 ס"מ.
פריסה קלה-
העוגה מתקבלת במרקם קרמי ורך כמו בעוגת ביסקוויטים, במידה ורוצים לפרוס אותה לפרוסות יפות ויציבות, ניתן לייצב את העוגה בתוספת של מעט אינסטנט פודינג או ג'לטין.
מה עושים אם אין תותים?
מחוץ לעונת התותים אפשר גם לוותר על התותים במלית, ולקשט את העוגה בפירות אחרים שאוהבים- אוכמניות טריות, פטל טרי, דובדבנים בעונה, תאנים, קוביות אננס, משמשים משומרים או כל פרי שאתם אוהבים למצוא על עוגת הגבינה שלכם.
איך משדרגים?
מתחשק לכם לשדרג משמעותית את השארלוט, ולא איכפת לכם להשקיע? תוכלו למלא את השארלוט בקרם בוואריה ותותים, ואפילו להכין בישקוטים טריים לבד בבית
במקרה הכינותי מראש-
העוגה במיטבה יום לאחר ההכנה, ולא מומלץ להכין אותה כמה ימים מראש.
ללא גלוטן-
לגירסה נטולת גלוטן ניתן להשתמש בבישקוטים ללא גלוטן
שארלוט גבינה ותותים לעצלנים
החומרים:
לבישקוטי:
200 גרם שוקולד לבן, קצוץ (או- שוקולד רובי)
מעט צבע מאכל ג'ל ורוד/אדום (לא חובה)
1 כף שמן
30 בישקוטים (חבילה ורבע)
לסירופ לימוני:
160 מ"ל (שני שליש כוס) מים
65 גרם (שליש כוס) סוכר
20 מ"ל (2 כפות שטוחות) מיץ לימון סחוט טרי
לקרם גבינת שמנת ותותים:
300 גרם תותים
25 גרם (2 כפות שטוחות) סוכר
1 כף ברנדי (אפשר גם להמיר במים)
325 מ"ל (כוס ושליש) שמנת להקצפה 38%
90 גרם (שלושת רבעי כוס) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קליפת לימון מגוררת
335 גרם (גביע וחצי) גבינת שמנת 25%
לעיטור:
300 גרם תותים
כלים:
תבנית 20 ס"מ
(אפשר להכפיל כמויות לתבנית 26 ס"מ)
אופן ההכנה:
לבישקוטי:
ממיסים במיקרוגל את השוקולד הלבן, מערבבים פנימה צבע מאכל ורוד או אדום לקבלת גוון ורוד. (במידה ומשתמשים בשוקולד רובי אין צורך בתוספת צבע).
מוסיפים שמן לדילול ומערבבים. מעבירים את הציפוי לכוס צרה, טובלים 18 מכמות הבישקוטים בציפוי עד שליש מגובהה של כל עוגייה,
ומסדרים לייבוש על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים בצד עד שהשוקולד מתייצב, בקיץ אפשר להעביר לקירור קצר.
לסירופ לימוני:
בסיר קטן מביאים לרתיחה את חומרי הסירופ, מנמיכים מעט להבה ומבשלים לעוד כמה דקות תוך בעבוע לקבלת סירופ סוכר. מצננים היטב.
לקרם גבינת שמנת ותותים:
שוטפים את התותים, תולשים את העלים וחותכים אותם לקוביות או ליתדות.
מערבבים בקערה עם סוכר וכף ברנדי, ומניחים לשבת לחצי שעה בטמפרטורת החדר.
לאחר שהתותים מוכנים, מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה עם אבקת סוכר, תמצית וניל וקליפת לימון מגוררת לקצפת יציבה.
מוסיפים גבינת שמנת ומקציפים קלות לקרם חלק.
מוסיפים את התותים לקרם הגבינה ומקפלים קלות להטמעה בעזרת מרית. (במידה והתותים הגירו נוזלים סננו אותם קודם).
חותכים בסכין 12 בישקוטים לחצי במרכזם. טובלים בכל פעם חתיכת בישקוטי לרגע קצר בסירופ,
ומסדרים במרכז התבנית כך שממלאים את התחתית אך משאירים היקף ריק של כסנטימטר וחצי סביב עבור גדר הבישקוטים השלמים.
במידה ונשארים הרבה חורים, אפשר לחתוך את הבישקוטים לחתיכות קטנות יותר כדי למלא אותם.
מסדרים את הבישקוטים שטבלנו בשוקולד מסביב, כאשר השוקולד הורוד פונה כלפי מעלה.
היעזרו בבישקוטים השבורים בתחתית העוגה כדי להצמיד את הבישקוטים השלמים אל הדפנות,
במידה ואתם מסתבכים והבישקוטים מחליקים לכם מדי, אפשר גם לחתוך מעט את חלקם התחתון בסכין לקבלת בסיס ישר שיעמוד יותר בקלות.
יוצקים על הבסיס מחצית מכמות הקרם, מסדרים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים בסירופ, ומשטחים מעל את הקרם שנותר.
מעבירים לקירור למשך הלילה. קרוב למועד ההגשה שוטפים ומייבשים תותים, חוצים לחצאים ומסדרים על העוגה.
הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!
תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות
מושלם!!! אפשר להשתמש בגבינת מסקרפונה במקום גבינת שמנת?
בהחלט! יצא מעולה עם מסקרפונה, יותר שמנתי ומעודן 🙂
שלום
רציתי לדעת אם אפשר להחליף את התותים באגסים
גם בקרם עצמו?
תודה רבה מראש
היי!
כן אין שום בעיה להשתמש באגסים,
כדאי לחתוך אותם לקוביות ולהקפיץ עם מעט חמאה וסוכר-
בערך 2 כפות סוכר או סוכר חום וכ-30 גרם חמאה ל-3 אגסים, טיפל'ה מיץ לימון ואם רוצים תמצית וניל.
לצנן היטב ולהשתמש כרגיל במתכון. בהצלחה!
היי,
הכנתי את העוגה אתמול(שישי) האם היא תהיה במיטבה מחר (ראשון)?!
היי ריהאן
הכי כדאי להכין אותה יום קודם.
בראשון היא עדיין תהיה בסדר, פשוט התותים שבקרם עלולים קצת להתעייף
היי פייה 🙂 אני רוצה להכין את הקרם רק עם גבינת מסקרפונה. שזה ראיתי שאפשרי בתגובות.
השאלה שלי היא האם העוגה תשרוד נסיעה של שעה בערך? (מתל אביב לירושלים).
תודה רבה!! וחג שמח 🙂
היי שירה!
אכן אין בעיה להשתמש במסקרפונה נטו, זה אפילו יעזור לקרם להיות יותר יציב.
שעה זה מעט גבולי לעוגה רכה כזו, אבל אם משנעים ביום לא שרבי ובתוך צידנית עם קרחונים נראה לי שהיא תוכל לשרוד,
רק לשנע בתוך התבנית ולא על צלחת ההגשה כי בזה היא לא בטוח תעמוד, ולהכניס למקרר להתייצבות בשנייה שמגיעים.
בהצלחה
היי אני רוצה להכין את העוגה מחר ותהיתי אם אפשר לעשות אותה חצי גבינת שמנת וחצי מסקרפונה? או שהשילוב לא כדאי??
היי יעל!
אפשרי בהחלט, יצא מצוין
בהצלחה וזלילה נעימה
היי. מתכננת להכין מחר. נראה מעולה
האם הבישקוטים אחרי לילה במקרר לא נהיים רכרוכיים?
תודה,
סיוון.
היי!
הבישקוטים בגדר החיצוני לא נהיים רכרוכיים.
הבישקוטים בפנים העוגה מתרככים אבל זו הכוונה 🙂
אם לא תספיגי יתר על המידה בסירופ הם לא יהיו רכרוכיים מדי.
בהצלחה
"היא לא נורמלית" – מה שעובר לי בראש *בכל פעם* שאת מפרסמת מתכון חדש.
עוגה יפהפיה!
יא באבא, ענבלינק'ה, מה יהיה כפרוני? בכל פעם שאני מחליטה שזהו! מהיום דיאטה, כי חייב, החתונה של בר מתקרבת, את באה לי עם איזה משהו חְיוּג' שמעיף לי לאלף עזאזלים את כוח הרצון שלי.
בקיצור בובה: למות בקבר של נאצר על זה!
וכן, נורא התגעגעתי (אליך, לעוגות חיוג' שלך ובכלל) .
בחיבק המון מאוד! !
כמה יפה!!! האם צריך להוסיף ג'לטין לקרם גבינה?
היי דליה!
אני לא הוספתי לה ג'לטין כלל, ואז מתקבלת מלית רכה קצת כמו עוגת ביסקוויטים.
אם רוצים להוסיף לה ג'לטין על מנת שתהיה יציבה מאוד ותיפרס לפרוסות יפות,
אפשר להוסיף לה כפית ג'לטין.
את הג'לטין יש לערבב בכף מים, לתת לשבת ל-5-10 דקות לספוח את הנוזלים.
לאחר הכנת הקרם ולפני עירבוב התותים פנימה, להמיס את הג'לטין (10 שניות במיקרוגל),
לערבב לתערובת חלקה ללא גושים, ולפני ההוספה לבלילה לעשות השוואת טמפרטורות
כדי שהג'לטין לא יחטוף מכת קור ויתייצב-
קודם להוסיף לג'לטין 2-3 כפות מתערובת הגבינה ולטרוף היטב, ורק אז לצקת לתוך הגבינה ולהקציף יחד להטמעה. בהצלחה וסופשבוע נעים
תודה.
כאילו עוגה שהכין זללני מהדרדסים. נראה מעולה
אחת התגובות האיכותיות שהופיעו פה בבלוג 🙂 קרעת
יפהפה! כמו הכל פה (:
היי. אני רוצה לעשות את הקרם עם 500 גר מסקרפונה ו 500 מל שמנת מתוקה. אפשרי? כמה צריך משאר הדברים? והאם כדאי להוסיף איזשהו מייצב במצב כזה? ושאלה אחרונה, האם הבישקוטים שמסביב לעוגה יבשים? או שגם אותם מרטיבים? ואיך מייבשים את השוקולד הורוד? פשוט מניחים על נייר? זה לא יעשה סימן על השוקולד? תודה 🙂
היי!
לכל שאלה תשובה-
-אין בעיה פשוט להמיר את גבינת השמנת שבמתכון למסקרפונה בכמות שווה,
אין צורך בתוספת מייצב או שינוי במתכון.
-אפשר להגדיל את הכמויות גם ל-500 גרם אם רוצים אבל יהיה צורך בתבנית קצת יותר גדולה,
אולי 22 או 24. לשם כך פשוט להכפיל את כל החומרים במתכון ב-1.5.
-הבישקוטים מסביב לעוגה יבשים, אם מרטיבים אותם הם לא נצמדים לקרם, ותפקידם כאן הוא יותר לקישוט.
-השוקולד מתייבש ומתייצב לבד, כמו כל שוקולד שנמס ומתקשה בחזרה.
פשוט מניחים על התבנית וכעבור רבע שעה או קצת יותר הוא מתייצב,
אם רוצים אפשר גם להכניס למקרר כדי לזרז.
מאחר ומסדרים את הבישקוטים על תבנית עם נייר אפייה, הצד התחתון שלהם מתייבש בצורה ישרה.
בהצלחה
תודה רבה!! כבר מנסה 🙂
היי 🙂
האם יש אפשרות לטבול את הבישקוטים בסירופ אחר שהוא לימוני? 😬
היי מור
לא הבנתי אותך לגמרי-
הכוונה היתה אולי לסירופ אחר שאינו לימוני?
הלימון נותן קונטראסט טוב לגבינתיות,
אבל אין בעיה גם לוותר על הלימון בסירופ אם לא אוהבים,
ולהוסיף מעט תמצית וניל או ליקר אלכוהולי שאוהבים במקום
בהצלחה
תודה רבה!
מבחינתי הלימון מעולה במתכון.
אבל אני מכינה אותה למישהו שלא אוהב בכלל טעם לימוני בקינוחים, לכן שאלתי 🙂
היי פיה, אני רוצה להכין את העוגה היום ותהיתי (אם תוכלי לענות לי כמה שיותר מוקדם, אני אודה ואשלח לך שוקולד באוויר!) כמה אבקת פודינג כדאי לי להוסיף במידה ואני משתמשת במסקרפונה במקום גבינת שמנת ואני רוצה לחתוך את העוגה לפרוסות יציבות בהמשך!
תודה וחדי קרן <3
היי הילה!
רק עכשיו קראתי את ההודעה, אז זה הכי מוקדם שהספקתי 🙂
מסקרפונה יציבה יותר מגבינת שמנת כך שלא חייבים להוסיף דבר כדי להגיע למרקם המקורי בו אני השתמשתי,
אבל אם רוצים יציבות רבה יותר בערך 2 כפות יהיה סבבה
בהצלחה
זהו, הכנתי כבר והיה לי רפרנס למתכון דומה של עוגיונט עם מסקרפונה שבו היא הוסיפה כפית לכמויות ביחס, אז הוספתי לפי היחס הזה כפית וחצי ובכל מקרה זה היה מאוד מאוד יציב.
טעים הקרם הזה, כלומר, ממש! זהו, עכשיו הוא באשפוז במקרר עד למחר ונקווה שיהיה בסדר 😀
חוץ מזה, רק הערה קטנה: אני די בטוחה שהקביעה שהשרלוט הזה מיועד ל"עצלנים" היא ביחס למי שטורח כבר לאפות או שוקל לאפות שרלוט רגיל ולא מי שמחפש עוגת שוקולד זריזה, אבל מבחינה אובייקטיבית לי לפחות חשוב להבהיר שהוא ממש לא לעצלנים במונחים שלי, ואולי להפך 🙂
אני אסביר – לדעתי לזלף 2 דיסקים של בלילת שרלוט שאת רובה מכינים גם ככה במיקסר עומד שעושה את העבודה בעצמו ולזלף בנפרד פשוט שורות כאלה לי אישית לפחות היה הרבה יותר זריז ופשוט מאשר לחתוך לחתיכות קטנות, לטבול כל פעם כדי שלא יצא soggy מדי, למלא חורים בעוד קטנים כאלה וכו', זה היה ממש קדחתני מהבחינה הזאת. אני נהנית מזה כי אני אוהבת לאפות ולעשות פעולות ריפוי בעיסוק שכאלה אבל זה לקח הרבה יותר ממה שציפיתי.
ועוד משהו קטן לגבי השוקולד – אצלי לא התייצב גם לאחר שעתיים בבית קפוא (שעות הערב וחלונות פתוחים בחורף), 20 דק' במקרר סידרו אותו מהבחינה הזאת, אבל בעקרון סתם חיכיתי לשווא ויכולתי להכניס למקרר מלכתחילה.
אממ וזהו, אני חושבת 🙂
היוש 🙂
בפעם הבאה לא צריך להקפיד כל כך על סתימת החורים, פשוט לחצות לחצאים ולטבול צ'יק צ'ק,
לא צריך להתקבל פסיפס אחיד, וזה ממש בסדר אם נשארים מרווחים, בדרך הזו ההרכבה תיקח לך חמש דקות.
אצלי אגב השוקולד התייצב תוך חצי שעה, מניחה שזה עניין של סוג השוקולד בו משתמשים.
תודה! ושאלונת אחרונה – יש לך טיפ איך להציא אותה מהתבנית? או שהיא משתחררת בקלות? (תוהה אם זה לא נוטה להידבק בתחתית).
אצלי היא השתחררה די בקלות, כדאי תמיד לרפד את התחתית בכל מקרה בנייר אפייה
היי הילה כמה זמן מראש לכל היותר אפשר לטעמך להכין את העוגה ?
הכנתי אותה אתמול לכבוד היום בערב, אבל אני מניחה שגם לפי מה שענבל כתבה וגם לפי מה שאני מכירה עדיף לפחות לילה במקרר גם כדי שהבישקוטים יתרככו עוד יותר וגם כדי שהטעמים יתמזגו. אז לפחות יום לפני, אני חושבת.
היי לימור
אכן, צריך להכין לילה קודם.
במקרה הזה עדיף לא להכין זמן ארוך יותר מראש,
כי תותים טריים שיושבים בקרם אינם משתבחים עם הימים אלא להיפך 🙂
בהצלחה
היי ענבל
אני צריכה להביא עוגה לשבת בצהריים וחשבתי להכין אותה בשישי.ראיתי שכתבת שאפשר להחליף בפירות אחרים ובכל זאת האם יש לך רעיון מה יכול להחליף את התותים ולהתאים לורדרד של הבישקוטים?(קפוא יהיה בוודאי סמרטוטי נכון?)
תודה על תשובתך(מקווה שכבר חזרת מחו'ל)
היי ניצה!
זה קצת עניין של טעם אישי כי פירות רבים יתאימו לקרם גבינה קלאסי,
אבל אם רוצים לשמור על הורדרדות אפשר להשתמש בפירות יער טריים.
פירות קפואים אכן יהיו סמרטוטיים יותר ולא יתאימו לקישוט עוגה,
אלא אם מבשלים אותם לסוג של רוטב פירות יער סמיך שיוצקים מעל ויכול להיות מאוד טעים בשילוב הטעמים. ואז אפשר להשתמש בתערובת פירות יער או באוכמניות קפואות או בדובדבנים קפואים.
בהצלחה וזלילה נעימה!
הי…
בא לי לאתגר את עצמי.:) על פניו נראה אפשרי… אבל :
רק שאלה לגבי גדר הבישקוטים במקרר… איך למנוע את הפיכתם לסמרטוט? הרי יתפסו לחות וכו'…
היי לאה!
מאחר והבישקוטים בגדר המקיפה את העוגה אינם טבולים בנוזל והקרם יחסית סמיך, הם לא הופכים לסמרטוט במקרר, אל דאגה.
פשוט עקבי אחר ההנחיות במתכון וההצלחה מובטחת. הרבה בהצלחה והנאה מההכנה ומהזלילה, אין כמו אתגרים במטבח! רק ככה לומדים ומשתפרים 🙂
הייי שאלה דחופה
אפשר להכין בבוקר ובערב לאכול אותה? אשים במקפיא
היי מור!
בטח, אין בעיה,
אבל אין שום צורך להקפיא אלא להיפך- תותים לא אוהבים הקפאה והם יפרישו נוזלים בהפשרה ויהפכו לסמרטוטיים, פשוט לשמור במקרר כרגיל.
את התותים לעיטור רצוי לסדר מעל קרוב יחסית לאכילה.
בהצלחה וסופשבוע נעים
הי פיה! אם אני אוסיף לקרם ג'לטין ולא אשים חתיכות תותים בקרם, ואשים את העוגה במקפיא למשך הלילה – היא תשרוד בצורה טובה נסיעה של שעתיים וחצי עד לאירוע?
היי ליטל
מאחר וחם מאוד השבוע ושעתיים וחצי זה די הרבה, קצת קשה לי לומר במדויק. אולי אפשרי אבל זה קצת גבולי…
וגם אם כן רק אם משנעים בתוך צידנית עם קרחונים כשהעוגה בתוך תבנית סגורה עם דפנות, ומבהילים למקרר ישר כשמגיעים.
לשיקולך
הייי פיה!
שאלונת קטנה – אני יודעת שכל הכוונה של העוגה זה הביסקוויטים אבל האם אפשר להחליף את הבישקוטים הפנימיים בפתי בר רגילים? (ולהשאיר את הבישקוטים החיצוניים ליופי)
אם אכן אפשר – האם לטבול אותם גם בסירופ סוכר או בחלב כמו שעושים כרגיל?
והאם לעשות שלוש שכבות של ביסקויטים (כי הם יותר דקים)?
תודה רבה וחג שמח ❤️
היי סתו!
כן אפשרי לגמרי להשתמש בביסקוויטים בחלק הפנימי של העוגה,
במקרה הזה אפשר גם לוותר על הסירופ לגמרי כי הוא לא מאוד יורגש לדעתי בתוצאה הסופית לעומת הבישקוטים שממש סופגים אותו, אבל אפשר לנסות להספיג בקטנה.
במקרה הזה אפשר בהחלט גם להכין 3 קומות במקום 2, אפילו 4 אם רוצים, תלוי כמה מתחשק לך להרגיש את הביסקוויטים.
בהצלחה!
תודה על התגובה המהירה את מהממת!! חג שמח ❤️
היי
יש לך רעיונות במה אפשר להחליף את התותים במלית?
תודה מראש 🙂
היי!
עכשיו ממש עונת הדובדבנים, אז אפשר לגלען אותם ולשתול פנימה.
גם פטל טרי כבר אפשר להשיג לדעתי. ואננס טרי אפשר למצוא במחיר הגיוני ולפרוס לפרוסות דקיקות, או להשתשמ במשומר אם מעדיפים.
אפשר גם לא לשים פירות במלית כלל ורק לעטר את העוגה מעל בפירות העונה.
בהצלחה ושבועות שמח
עוגה מדהימה וקלה להכנה!
הכינו לי אותה בחורף עם תותים והיה מושלם.
הכנו אותה בקיץ עם מנגו והיה לא פחות מוצלח 🙂
היי מורן
שמחה לשמוע! ומנגו נשמע כמו שילוב מעולהההה לעוגה הזאת
שמחה שנהנית וכיף שחזרת לעדכן
יש לי רק תבנית 22 ס"מ.. יעבוד או שצריך פי 1.5?
היי רעות
לא צריך להכפיל פי 1.5, 20% יספיקו לך
אך אם רוצים אפשר גם להשתמש בכמות שבמתכון, תתקבל עוגה מעט נמוכה יותר.
בהצלחה וזלילה נעימה
היי פיה יקרה,
האם ניתן לא להקציף במערבל חשמלי?
תודה 🙂
היי מור
אם יש לך מערבל חשמלי ידני גם אפשר.
להקציף שמנת מתוקה באופן ידני לגמרי לקצפת יציבה זה קצת אתגר אבל גם זה אפשרי אם יש יד חזקה מאוד שיכולה להקציף בחוזקה לכמה דקות רצופות
בהצלחה
היי פיה,
הכנתי בעבר עם פירות יער ויצא מדהים! העוגה קצרה אינסוף מחמאות 🙂
מתחשק לי לנסות להכין עם מנגו. נראה לך שיעבוד?
תודה רבה 😊
היי יעל
שמחה לשמוע!
ובהחלט, זה יעבוד נפלא עם מנגו
הייתי רק משנה את סירופ הלימון בטעם שיחמיא למנגו יותר
כמו מיץ תפוזים מעורבב עם פסיפלורה ו/או ליקר תפוזים
בהצלחה
היי, האם אפשר להשתמש בגבינת שמנת 5%?
היי שירן
בעייתי במקרה הזה, מה שנותן לקרם את היציבות הם אחוזי השומן הגבוהים,
בלעדיהם הקרם יתקבל רך מדי
היי
אני רוצה להכין את הקרם הסה עם התותים ותוספת גלטין, ולשים בתבנית סיליקון מעוצבת. אפשרי? יפשיר טוב?
היי מאיה!
אם הקרם יהיה עם מספיק ג'לטין הוא יוכל להחזיק,
אבל תותים לא עוברים טוב הפשרה.
תודה! אני אחפש מתכון אחר לתבנית הזו 😋
את הבישקוטים חותכים לאורך או פשוט באמצע ? כי אני לא מצליחה לחתוך לאורך
היי אילונה
לא חותכים לאורך, פשוט חותכים במרכז. ממש לא חייבים להיות מדוייקים, פלוס מינוס.
מרכיבים את הביסקוטי הורוד בתוך הרינג?
היי אלה
כן, בהתחלה מסדרים בתבנית תחתית של בישקוטים כאשר משאירים קצח רווח מסביב של כסנטימטר וחצי כדי שיהיה מקום לבישקוטים הורודים,
ולאחר מסדרים מסביב גדר של בישקוטים וממלאים את העוגה בקרם.
היי,
באיזו תבנית מכינים?? בדיוק רוצה להכין ויש לי רינג גבוהה אבל תוהה איך אצליח להרים את העוגה ולהעביר לצלחת הגשה.
ברינג אני שמה נייר אפייה מתחת ואז מעבירה
אבל העוגה הזאת רכה..
היי נופר!
עדיף להרכיב את העוגה על הצלחת בה מגישים אותה כדי לא להסתבך-
אם יש לך רינג זה נהדר כי תוכלי להניח אותו על צלחת ההגשה, להרכיב את העוגה ואז לשלוף.
אין צורך לרפד את תחתית הרינג בנייר אפייה במקרה הזה, המלית לא תנזל.
בהצלחה
היי שאלה אפשר להכין את העוגה יום מראש? ואז לשמור במקרר? היא לא תקבל לחות?
היי אילונה
אין שום בעיה להכין את העוגה יום קודם
לשמור במקרר, היא תהיה בסדר גמור
ועוד שאלה קצרה 🙂 אם אני רוצה להוסיף פודינג כמה להוסיף ובאיזה שלב?
היי אילונה
כף אחת תהיה בסדר עד שתיים אם רוצים לייצב יותר,
אפשר להוסיף יחד עם גבינת השמנת ולהקציף להטמעה.
בהצלחה וחג שמח
ושאלה אחרונה תוך כדי הגשה
את הבישקוטים לחתוך לאורך? או פשוט באמצע ?
היי אילונה
פשוט באמצע, וממש לא חייבים להיות מדוייקים, תחתכי בערך, פלוס מינוס.
היי פיה, מה אפשר לשים במקום תותים?
בגדול כל פרי רך שאוהבים יתאים, יש לך כמה אפשרויות לדוגמא שכתובות בהערות שמעל למתכון.
היי פיה,
אני רוצה להכין את העוגה עם פירות יער. בגלל מחירם הגבוה, חשבתי להשתמש בתוך הקרם בפירות קפואים, ולקשט בטריים.
האם לדעתך יעבוד עם פירות קפואים בקרם?
תודה 🙂
היי מירי
כן, זה אפשרי. יעניק תוצאה שונה כמובן-
פירות יער טריים ישארו בשלמותם בתוך הקרם, לא יגירו נוזלים או צבע לתוך הקרם ויתפוצצו רק בנגיסה.
פירות יער קפואים תצטרכי להפשיר לגמרי לפני השימוש כדי להיפטר מנוזלים עודפים, וגם אז הם יגירו קצת נוזלים וצבע לתוך הקרם וישארו סמרטוטיים בנגיסה-
אבל אולי זה מספיק במקרה הזה, כי במיוחד בפירות יער לא צריך לשלב כמות גדולה של פירות לתוך הקרם, לתת רק נגיעות קטנות פה ושם שיתנו הפתעות חמצמצות וזה מספיק.
תודה רבה על תשובתך !
היי היי
אם אני רוצה להכניס קצת שוקולד מריר למתכון זה יתאים? איך תמליצי לצפות בשוקולד שהוא לא לבן (כלומר מריר) את הבישוקטים? מניחה שפשוט להמיס שוקולד לא יעבוד
היי
כן, אין בעיה לטבול את הביסקוטים בשוקולד מריר. וכן פשוט ממיסים אותו וטובלים את הקצה.
אם רוצים אפשר להוסיף שכבת גנאש שוקולד על העוגה עצמה לפני שמקשטים בתותים.
היי,
אם אני רוצה להכין את העוגה מחר ולהביא אותה לעבודה ביום ראשון (חצי שעה בערך נסיעה) היא תשרוד?
תודה מראש🙏
כן
שכחתי לעדכן אבל העוגה יצאה מעולההה חוסלה תוך דקות, תודה רבה על המתכון 🙏
נהדר שמחה לשמוע!