כשחורף וקר, אין כיף מלהתכרבל בסלון בתוך טריינינג ענק, כשאנחנו נצמדים בשקיקה למזגן או לתנור או למפזר החום מכורבלים היטב בשמיכה גדולה ונעימה, מנשנשים עוגיות שוות או עוגה טובה, ומתחבקים עם כוס משקה חם שמוגש לצידה, כמו למשל שוקולטה טובה ועשירה.אבל מה קורה כשמכינים שוקולטה סמיכה ומושחתת, יוצקים אותה לכוס מעוגיית שוקולד פריכה ומעולה, ומכסים אותה בתלולית קצפת גדולה? אחד הקינוחים היותר שוויםםםם שתאכלו בחורף הקרוב!

 

הרעיון מבוסס כמובן על כוסות הקפה האכילות שפירסמתי בבלוג לפני כמה שנים, אז הוכנו מבצק אגוזים ומולאו בקרם קפה קר ועשיר.הפעם החלטתי לשדרג את כוס הקפה הישנה והטובה לגירסה מחודשת, מושחתת וממכרת במיוחד לחורף, לקבלת כוסות קפה שבאמת אפשר לשתות מהן משקה שוקולדי ועשיר, ואז גם לזלול את הכוס הכל כך טעימה הזו בעצמה!

עבור יצירת כוסות הקפה משטחים את בצק העוגיות בתוך כוסות חד פעמיות לאפייה או בתוך רינגים אישיים, ואופים בדיוק כפי שאופים קלתית טארט רגילה. כדי לשדרג את הכוסות לקבלת חוויית הקפה המושלמת, אפשר גם להצמיד אליהן ידיות עוגייה שמכינים מהבצק שנשאר, ולהדביק אותן אל הכוסות בעזרת מעט קרמל ליצירת ספלים של ממש כאלה שניתן פשוט לאחוז בידית וללגום את המשקה כמו בכל ספל רגילה מן השורה.

 

 

אבל אל תטעו, מאחורי המראה החמוד, התמים והאסטתי הזה מסתתר אחד הקינוחים הכי מושחתים ושוקולדיים שתאכלו! הכוסות עצמן עשויות בצק עוגיות קקאו בטעם שוקולדי מודגש, פריך וממכר בפני עצמו, ואז מגיעה שוקולטה סמיכה ועשירה, והר של קצפת מעל- זה טעים, זה מושחת, ואין כיף מזה ליום חורף קר!

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
-ניתן לרפד את התבניות האישיות בבצק ולשמור בהקפאה לפחות שבוע לפני האפייה.
-אפשר לאפות את הכוסות יום לפני ההגשה ולשמור עד הזלילה בקופסה אטומה.
-נשארו לכם קינוחים מיותרים? שמרו אותם במקרר, הכוסות נפלאות גם כשהן קרות.

  כוס קפה אכילה עם שוקולטה חמה

החומרים ל-6 כוסות:

לכוסות בצק:

160 גרם חמאה, רכה
110 גרם (חצי כוס + כף) סוכר
1 חלמון
220 גרם (כוס וחצי + כף) קמח
35 גרם (רבע כוס) קקאו
1/4 כפית מלח
1/4 כפית סודה לשתייה
1 כף מים
20 גרם (2 כפות) סוכר (בנוסף, להדבקת הידיות)

לשוקולטה:
380 מ"ל  חלב
10 גרם (כף) סוכר
15 גרם (כף וחצי) קקאו
25 גרם (כף יפה וחצי) קורנפלור
120 גרם שוקולד מריר, קצוץ
קורט מלח

לקצפת :
250 מ"ל (גביע) שמנת להקצפה 38%
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר

כלים:
6 כוסות נייר לאפיה (שלי היו בגובה 5 ס"מ וקוטר של 7 ס"מ)

אופן ההכנה:

לכוסות בצק:

  1. מקרימים במערבל חשמלי עם וו גיטרה חמאה רכה עם סוכר לדקותיים. מוסיפים חלמון ומעבדים.
    מוסיפים קמח, קקאו, מלח וסודה לשתייה ומעבדים במהירות נמוכה רק עד לפירורי בצק גדולים. במידת הצורך מוסיפים כף מים.
  2. מעבירים את הפירורים למשטח עבודה, מאחדים לכדור בצק ולשים לעוד דקה. עוטפים בניילון נצמד ומקררים לשעה וחצי-שעתיים.
  3. לשים קלות את הבצק ומרדדים על משטח מקומח קלות לעלה בעובי של 4-5 מ"מ.
  4. חותכים מהבצק 6 רצועות בהתאם לגובה והיקף הכוסות, וקורצים 6 עיגולים בגודל הבסיס.
  5. מרפדים את הכוסות בבצק, תחתית ודפנות, דואגים שלא ישארו חורים או סדקים. מקפיאים לשעה.
  6. אם רוצים מגלגלים את שאריות הבצק לנחשים בעובי של 1 ס"מ ומעצבים ידיות לכוסות, מקפיאים לשעה.

    כוסות קפה אכילות – צפו בסירטון ההכנה

  7. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים בכוסות מנג'טים או נייר אפייה מקומט וממלאים במשקולות אפייה או בקטניות יבשות, אופים ל-20 דקות.
    שופכים החוצה את המשקולות בעדינות ומסירים את הנייר, מחזירים לאפייה לעוד כ-15 דקות עד שהכוסות מתייצבות למגע.
  8. אופים את ידיות הכוסות בנפרד ל-10-15 דקות.
  9. לאחר צינון מלא מקלפים את הכוסות החד פעמיות.
  10. להדבקת הידיות- מניחים את הכוסות והידיות ליד הכיריים. ממיסים 2 כפות סוכר במחבת או סיר קטן על להבה בינונית-גבוהה, דקות ספורות עד לקבלת קרמל. בזריזות ובזהירות טובלים את צידה של כל ידית בקרמל ומצמידים מיד לדפנות הכוס.

    לשוקולטה:

  11.  יוצקים לסיר בינוני-קטן את החלב, מוסיפים סוכר, מנפים פנימה קורנפלור וקקאו וטורפים יחד.
  12. מבשלים על להבה בינונית 3-5 דקות תוך טריפה רצופה עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומבשלים כדקותיים תוך טריפה לתערובת שוקולדית וחלקה. יוצקים לתוך הכוסות.

    לקצפת וניל:

  13. מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה. מגישים לצד השוקולטה או מעבירים לשקית זילוף ומזלפים על גבי הכוסות.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: