הקיץ הגיע במלוא הדרו, ואיתו כל כך הרבה כיף! פירות הקיץ מחייכים מהמדפים, קרני השמש המלטפות בחוץ, האור שנשאר עד מאוחר ותחושה של חופש אינסופי… הכל טוב, ויפה ונעים ושמח- בדיוק עד לרגע, בו מת לך המזגן. שבוע שלם חיינו נטולי מיזוג נמסים בלחות הנהדרת של גוש דן, מבכים כל דקה ושניה שעוברת, מתהפכים בלילה מחום אימים ושונאים את הקיץ בכל רגע נתון.
בין הנחמות המעטות שהסתפקנו בהן, בין משב סוער של מאוורר לסיבוב מפוקפק בקניון רק בשביל להנות מהמזגן התנחמנו בארטיקים ובחטיפים קפואים כמו למשל בקוביות החמודות האלה- קוביות סולרו תוצרת בית!
כן, הפעם הארטיק האהוב הופך לקוביות קרירות שאפשר להכין לבד בבית- עם בסיס פירורי ביסקוויט, מלית גלידת וניל משובצת בקוביות מנגו טרי, אותה מכינים לבד ב-2 דקות ובלי מכונה, וציפוי סורבה מנגו-פסיפלורה קריר ומרענן התוצאה- חטיפים קפואים ומרעננים שכיף להתפנק איתם בקיץ, לשמור בקופסה אטומה במקפיא, ולנשנש בכל פעם שמתחשק!
ניתן לצקת את התערובות גם לתבניות ארטיקים או שקעים מסיליקון ולנעוץ מקלות לקבלת ארטיקים אישיים, או להכין כל אחת מהגלידות בנפרד, לאפסן בקופסה אטומה ולזלול כגלידה טעימה בפני עצמה.
כמה דברים לפני שמתחילים:
לפני שתשאלו-
האלכוהול בסורבה לא מורגש מבחינת הטעם אבל חשוב לשימוש עבור המרקם
סף המתיקות-
אפשר לאזן את רף המתיקות בסורבה לפי טעמכם האישי ובהתאם למתיקות הפרי
טיפ להגשה-
חשוב מאוד לתת לקוביות להתרכך בטמפרטורת החדר קצת לפני שאוכלים- כשהן מתרככות הן הרבהההה יותר טעימות!
ללא גלוטן-
אפשר גם להכין את העוגה עם ביסקוויטים ללא גלוטן בבסיס, לקבלת עוגה שתתאים גם לצליאקים
קוביות סולרו קפואות
החומרים:
לבסיס:
100 גרם (כוס פחות כף) פירורי עוגיות חמאה או ביסקוויט (או עוגיות ללא גלוטן)
20 גרם (2 כפות) אגוזי לוז או שקדים טחונים
1 כפית שטוחה קליפת לימון מגוררת
1 כף סוכר
30 גרם חמאה, מומסת
לגלידת וניל ללא מכונה:
165 גר' (חצי פחית פחות כף גדושה) חלב מרוכז
250 מ"ל (גביע) שמנת להקצפה 38%
מנגו בינוני בשל, בקוביות של סנטימטר
לסורבה מנגו-פסיפלורה ללא מכונה:
65 גרם (שליש כוס) סוכר
140 מ"ל (חצי כוס ועוד כף) מיץ תפוזים, סחוט טרי
2 כפות יפות דבש
350 גרם קוביות מנגו בשל (2 מנגו בינוניים)
150 גרם מחית פסיפלורה, מסוננת מגרעינים (בערך 7 פסיפלורות, לשקול לאחר סינון מגרעינים)
סקוויז טוב של לימון
1 כף וודקה, רום או ליקר תפוזים
כלים:
תבנית מרובעת 20 ס"מ, פלוס מינוס
אופן ההכנה:
לבסיס:
מערבבים בקערה פירורי עוגיות או ביסקוויט עם אגוזים טחונים, קליפת לימון מגוררת וסוכר. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים. מהדקים לתחתית תבנית מרובעת של בערך 20 ס"מ מרופדת בנייר אפייה, ומעבירים בינתיים להקפאה.
לגלידת וניל ללא מכונה:
יוצקים לקערה חלב מרוכז. מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה לקצפת יציבה, ומקפלים פנימה. מוסיפים קוביות מנגו ומקפלים קלות להטמעה. יוצקים על התחתית, ומעבירים להקפאה ל-6 שעות עד לילה להתייצבות. בינתיים אפשר להכין את סורבה המנגו, שדורש קירור נפרד בפני עצמו.
לסורבה מנגו-פסיפלורה ללא מכונה:
מכינים בהישג יד תבנית אפייה רחבה שיכולה להיכנס למקפיא ומרפדים בנייר אפייה, אם אין כלי מתאים אפשר גם קופסה גדולה. בסיר קטן מביאים לרתיחה סוכר, מיץ תפוזים ודבש. מצננים היטב (אפשר לזרז צינון בקירור), ומעבדים בבלנדר או במעבד מזון יחד עם קוביות מנגו, מחית פסיפלורה, סקוויז של לימון ורום, וודקה או ליקר תפוזים, לתערובת חלקה לגמרי. משטחים בתבנית, ומעבירים ל-3-4 שעות להקפאה.
שוברים את הסורבה הקפוא לחתיכות, וטוחנים שוב בפולסים תוך עירבוב לעיתים, עד לקבלת סורבה חלק. משטחים על שכבת הגלידה הקפואה ומעבירים להקפאה להתייצבות. פורסים לקוביות, ושומרים בקופסא אטומה בהקפאה. מוציאים לטמפרטורת החדר קצת לפני שאוכלים עד שהגלידה מתרככת.
הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!
תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות
נראה מושלם! יש לך רעיון במה ניתן להחליף את מחית הפסיפלורה?
היי שיר!
אפשר להשתמש בעוד מנגו במקום,
במקרה הזה כדאי להפחית מעט מכמות הסוכר בכמה כפות בערך לפי הטעם,
ולהוסיף עוד קצת מיץ לימון לאיזון המתיקות
שלום,
נראה לך יתאים להוסיף לגלידה כפית תמצית וניל? מבחינת טעמים זה קשור?
ומה הכמות של חלב מרוכז במ"ל?
תןדה!
היי תמר
כן בטח, אין בעיה להוסיף וניל.
צ"ל 140 מ"ל.
אני גם אשמח לדעת. אלרגית לפסיפלורה…
היי טל
אפשר להשתמש בעוד מנגו במקום,
במקרה הזה כדאי להפחית מעט מכמות הסוכר בכמה כפות בערך לפי הטעם,
ולהוסיף עוד קצת מיץ לימון לאיזון המתיקות
אז פשוט לטחון 150 ג מנגן במקום הפסיפלורה?
אפשר פרי אחר במקום מנגו…. לאלרגניים שביננו 🙁
אפשר להכין גם עם פירות אחרים שאוהבים. הכנתי בעבר סורבה פטל לפי אותו המתכון ועבד מצוין. רק בשימוש בפירות אחרים כדאי להמיר את מיץ התפוזים במים כי לא תמיד ישתלב.
ועם מכונת גלידה?
לא ניסיתי, אבל מניחה שאפשר באותו האופן. לגלידת הוניל נראה לי שאין למה לטרוח,
אבל בטח יועיל לסורבה.
אוקיי הרגע פרסמת מתכון לגלידה האהובה עליי, עקפת כל שיא!
וואוו מושלם… תמיד אהבתי סולרו מנגו. שלך נראה מגרה ביותר…
נראה מהמם! יש לך אולי מושג אם אפשר לעשות התאמות כדי שזה יהיה פרווה? יעבוד עם חלב/קרם קוקוס? מה יכול להחליף את החלב המרוכז?
תודה
והאם אפשר להשתמש במחית מנגו קפואה של פריגת אם לא אמצא מנגו בשל?
היי גל!
תרכיז פריגת הוא לא מחית מנגו טבעית, אלא תרכיז משקה ולכן לא באמת תחליף.
עדיף לקנות מנגו ולחכות כמה ימים שיבשיל…
בנוגע לחלב מרוכז- אין לו תחליף 1:1 מאחר והוא מכיל כמה מרכיבים שונים (גם חלב, גם סוכר וגם חמאה),
אבל אפשר להכין חלב מרוכז פרווה לבד בבית, אפשר למצוא מתכון בבלוג בתוך הפוסט של עוגת גלידה סניקרס.
היי
כמה זמן יכול להישאר במקפיא?
שבוע-שבועיים בכיף, בקופסה אטומה היטב
הי פיה תודה על המתכונים המהממים. כמה קוביות יצאו לך מהכמות הנ"ל? רוצה להכין לאירוע ותוהה עם להכפיל כמויות. תודה מראש
היי אלישבע!
מתקבלות מהמתכון בערך 16 קוביות, תלוי כמובן לאיזה גודל חותכים.
קחי בחשבון שבעייתי לשנע אותן מחוץ כי תוך 5-10 דקות ימסו כליל, כמו כל גלידה,
אז מקווה שהאירוע המתוכנן בבית
בהצלחה!
נראה מעולה! במה אפשר להמיר את האלכוהול בגירסת הילדים?
היי יעל!
אפשר פשוט להשמיט אותו, אולי להוסיף עוד קצת דבש במקום
איך מכינים את מחית הפסיפלורה? פשוט מסננים את הגרעינים? יצא לי יותר כמו מיץ פסיפלורה. זה בסדר?
כן, מתקבל מיץ וזה בסדר, אל דאגה 🙂
בהצלחה!
תודה רבה!
רק שתדעי שאת הסורבה אני מכינה קבוע… ואת כל המתכון טיבענתי ואז אכלו לפני שצילמתי… אבל היה טעים!
את השראה!
תודההההה עדי
איזה כיף לשמוע! 🙂
היי ☺
המחית של הפסיפלורה חייבת להיות מפרי טרי או שניתן לעשות שימוש במה שנמכר עבור עוגות?
היי!
את מתכוונת למחית פרי קפואה?
במידה וכן ממש אין בעיה להשתמש גם במחית קנויה שכזו 🙂
בהצלחה
מה עושים אם אין תפוז טרי?): זה מה שיקרה אוטוטו.
היי מאי!
תפוזים אפשר למצוא בארץ גם בקיץ, אולי בכמויות יותר קטנות ובמחיר יותר גבוה אבל בהחלט יש
(שומרים אותם במקררים לדעתי)
אני הכנתי את המתכון הזה ביולי שעבר עם תפוזים טריים מהירקן השכונתי.
אם ממש לא מוצאים אני מניחה שאפשר להשתמש גם במיץ תפוזים קנוי, רצוי בסוג כמה שפחות ממותק ומדולל.
היי
נראה נפלא,אם אני רוצה להכין בתבנית של ארטיק (עומד), איך ההרכבה? או שזה לא יהיה טוב בכלי כזה..
תודה
היי רננה!
נשמע לי אפשרי לגמרי להכין גם בתור ארטיק, פשוט לוותר על תחתית הפירורים.
הייתי מרכיבה חצי חצי- קודם מכינה את הסורבה ולאחר משטחת בחלק התחתון של הארטיק,
ואז מכינה את הגלידה, יוצקת לחצי העליון, נועצת את המקל ומקפיאה להתייצבות.
זלילה נעימה 🙂
פיה יקרה
יש אפשרות להפוך את זה איכשהו לקינוח בכוס?
היי שירה
פחות יתאים לקינוח בכוס במקרה הזה לדעתי מבחינת המרקם
שלום פייה יקרה!
אני מכינה את המתכון המון, לפעמים את כולו ולפעמים כשאני רוצה פרווה אני מכינה רק את החלק של הסורבה. התגובות תמיד נלהבות מאד!
רציתי לשאול איך אפשר לגוון ולהכין סורבה בטעמים אחרים. עם איזה פירות יילך ?
תודה!
היי מירב!
איזה כיף לשמוע, זה באמת רעיון נהדר לקינוח פרווה מעולה.
אפשר להכין סורבה עם פירות רבים כמו אננס, תותים, פירות יער, אבל פירות שונים ידרשו שינויים והתאמות שונים במתכון או לפחות במינונים של הסירופ לפי סמיכות המחית ומחית הפרי ועוצמת הטעם.
כאן למשל הכנתי סורבה פטל לדוגמא לפי מתכון דומה-
https://www.cookie-fairy.com/2018/07/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%92%D7%9C%D7%99%D7%93%D7%94-%D7%A4%D7%98%D7%9C-%D7%A7%D7%A8%D7%9D-%D7%A4%D7%A8%D7%A9/
כמו כן אם מכינים מחית פרי לבד חלק מהפירות ידרשו בישול כדי להפוך אותם למחית כך שזה לגמרי משתנה.
אפשר אולי לחפש מתכוני סורבה ברשת כדי לקבל השראה לפירות שאת אוהבת.
בהצלחה
היי, מכורה למתכון הזה שלך ומכורה לבלוג שלך.
רציתי לשאול..אם ברצוני להכין קינוח סולרו בכוסות אישיות(פירורי קראמבל, מלית גבינה וניל , רק הציפוי לא יודעת מה לעשות איתו. הסורבה שכאן יכול להתאים נראה לך? יש מתכון אחר לציפוי פירות אקזוטיים?(לא בא לי שכבת ג'לי. יותר מרקם נוזלי/קרמי כזה. אשמח למענה תודה רבה(:
היי!
הסורבה לא יעבוד בצורה מספיק מוצלחת מבחינת המרקם עם שאר השכבות שהצעת, הוא יהיה נוקשה מדי לעומתן.
את יכולה לבדוק את הזיגוג הזה-
https://www.cookie-fairy.com/2015/09/exotic-bars/
או סוג של ג'לי סמיך אם בכל זאת יתאים-
https://www.cookie-fairy.com/2014/09/blog-post_7-3/
אם רוצים ללכת על משהו פשוט ויותר נוזלי, אפשר פשוט להכין רוטב כלשהו כמו קולי מנגו, ממנגו שטוחנים למחית, ומבשלים עם סוכר ומים לפי המתיקות הרצויה, אבל אין לי מתכון מדויק לתת לך.
בהצלחה
היי! האם ניתן להכין ולהגיש כעוגה שלמה (ולא כריבועים?) או פחות מתאים?
היי סתיו
כן אפשרי אם מעדיפים
תודה!!
היי, האם אפשר להפוך את הגלידה לפרווה? במקום חלב מרוכז קרם קוקוס קר יעבוד? במידה וכן איך לעשות עם ההקצפה?
תודה רבה!!
היי חן
לא, קרם קוקוס לא יעבוד פה כתחליף.
אפשר לנסות להשתמש בנוזל קוקוס מרוכז ממותק במקום,
או להכין חלב מרוכז ממותק לבד מחלב צמחי כלשהו, יש מתכון בבלוג.
היי פיה, יעבוד לדעתך עם מנגו קפוא מופשר?
היי שירי
כן, אין בעיה
היי, את חושבת שזה יכול לשרוד חצי שעה בקיץ ישר מהמקפיא בנסיעה בתוך קרחונים או שחסר סיכוי? תודה!
באמת שלא יודעת,
אני לא מוציאה דברים כאלה מהבית רק מהפחד, חחח
במה אפשר להחליף את מיץ התפוזים? יש לי הכל בבית חוץ מזה 😅
אפשר אולי למהול עוד מיץ פסיפלורה עם מים ולהוסיף עוד סוכר לאיזון מתיקות