בבתים נורמליים, בהם המקרר לא גדוש בעוגות ובקינוחים על דרך קבע, עוגה מפונפת ומרובת שכבות היא ודאי סיבה לחגיגה. עם זאת אצלנו בבית המצב קצת שונה, ומי שלא ראה שמחה והתלהבות בני ביתי כשמגיעה לשולחן עוגה בחושה פשוטה, לא ראה שמחה מימיו. אז אני מסכימה, עם כל אהבתי הרבה לקינוחים מתוחכמים ולעוגות מוס מפנקות, לפעמים אין טוב יותר מעוגה פשוטה וטובה ליד הקפה, כי מי בכלל מסוגל להיכנס למטבח כשכל כךךךך קררררר? כל מה שצריך כדי להעלות את מצב הרוח בימים חורפיים שכאלה הוא כוס משקה חם, עם עוגה טובה לקפה בצד, כזו שמתפוררת לה בהתמסרות בכל נגיסה, ומשאירה פירורים קטנים על הצלחת, שכיף לאסוף בעזרת האצבע…
אז היום החלטתי לפנק את עצמי וגם אתכם בעוגה פשוטה שכזו, וכדי שהעוגה תהיה גם טעימה אך גם יפת מראה, חילקתי את בלילת העוגה ל-3 חלקים, כל אחד מהם קיבל גוון שונה וטעם אחר- שכבה אחת נשארה ונילית ולבנה, לשניה נוסף קקאו לטעם שוקולדי, ולשלישית קפה מומס. את שלושת הבלילות משטחים האחת על גבי השניה בתבנית כיכר, ומאחר ותערובת העוגה סמיכה למדי, קל מאוד לעשות זאת במהירות ובפשטות- כך לאחר האפייה ובעת הפריסה, מתקבלת דוגמת השכבות היפה. מי שהתעורר במצברוח משוייש, יכול גם לשייש את התערובות יחד, לקבלת עוגת שיש בשלושה צבעים.
התוצאה המתקבלת- עוגת אומברה יפה, רכה וגם טעימה, בטעמי שוקו-וניל-ונגיעה של קפה, ובדיוק כזו שתפתח לכם יופי את הבוקר! אז מי אמר שגם עוגות יבשות לא יכולות להיות יפות?
כמה דברים לפני שמתחילים:
- המתכון מתאים להכנת עוגה בתבנית לחם רחבה עם דפנות גבוהות לקבלת עוגה גבוהה,
אך ניתן להכין אותה גם ב-2 תבניות חד פעמיות או בתבנית קוגלהוף 24 ס"מ.
זמן האפייה ישתנה בהתאם- בסביבות שעה בתבנית אינגליש קייק גבוהה, וכ-45 דקות לתבניות חד פעמיות או לעוגה בתבנית קוגלהוף.
עוגת שיש שוקו-וניל-קפה
החומרים:
2-3 כפיות קפה נמס (לפי חוזק הטעם שאוהבים)
200 גרם חמאה, רכה
300 גרם (כוס וחצי) סוכר
1/4 כפית מלח
2 כפיות תמצית וניל
3 ביצים L, בטמפרטורת החדר
350 גרם (2 כוסות וחצי) קמח
2 כפיות אבקת אפייה
200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה
80 מ"ל (שליש כוס) חלב
30 גרם (3 כפות) קקאו
כלים:
2 תבניות אינגליש קייק צרות או תבניות חד פעמיות,
או- תבנית קוגלהוף 24 ס"מ
(העוגה שבתמונה נאפה בתבנית לחם רחבה וגבוהה במיוחד)
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. משמנים תבנית כיכר, מפזרים עליה מעט סוכר, ומטלטלים כך שיצפה את הדפנות והתחתית.
2. ממיסים את הקפה בכף של מים רותחים, מערבבים ומניחים להצטנן.
3. בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה, מקרימים את החמאה עם סוכר ומלח, במשך כמה דקות לקבלת קרם חמאה אוורירי.
4. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים קצרות. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומערבלים לאחר כל הוספה.
מוסיפים פנימה את הקמח מעורבב עם אבקת האפייה המנופה לסירוגין עם השמנת החמוצה, בכמה פעמים,
מוסיפים גם 50 מ"ל מכמות החלב (5 כפות) ומערבלים רק עד לקבלת בצק אחיד וסמיך.
5. מחלקים את התערובת בין 3 קערות, מוסיפים לתוך אחת מהן את הקפה המומס שהצטנן בינתיים, ומקפלים קלות לתערובת חלקה.
6. מנפים לתוך הקערה השניה את הקקאו, מוסיפים את יתרת 30 מ"ל החלב, ומקפלים עד לקבלת תערובת כהה ואחידה
(אפשר גם לאחד בקלות את התערובת במיקסר). התערובת השלישית תישאר בהירה.
7. יוצקים לתבנית את תערובת הקקאו ומשטחים לשכבה ישרה. יוצקים ומשטחים מעל את תערובת הקפה, ולבסוף את שכבת הוניל.
8. אופים את העוגה בחום 180 מעלות למשך 45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
במידת הצורך ניתן לכסות את העוגה לקראת סוף האפייה בנייר כסף, כדי שתמשיך להיאפות אך לא תשחים יתר על המידה.
יואו, איך בא לי כזאת! אני מתה על עוגות בחושות 🙂
עוגות בחושות זה ה….דבר
אלופה כמו תמיד
איזה יופי!
התמונה האורכית מהממת.
אני דווקא אוהב להכנס למטבח כשקר כי אני יכול להתחמם מהתנור 😉
באמת? זאת דווקא התמונה שהכי פחות אהבתי בפוסט 🙂
היתה אמורה להיות התמונה הראשית, ואז הורדה בדרגה.
בזכותך החזרתי לה את תהילתה..
היי,
האם ניתן להחליף את השמנת החמוצה בשמנת מתוקה ואם כן לאיזה כמות ?
אפשר להמיר באותה הכמות
לבעלי רגישות ללקטוז- האם אני יכולה להמיר בשמן קוקוס ובקרם קוקוס במקום החמאה והשמנת עם החלב?
היי! אפשר 🙂
כמובן שיתקבל טעם קוקוסי
נראה נהדר – חייבת לנסות! מה המידות של תבנית כיכר?
הכוונה לתבנית אינגליש קייק.
יש כלמיני מידות לתבניות כיכר,
אפשר להכין עם כל תבנית שיש בבית
תודה!!! מכינה מיד
איך אפילו עוגה בחושה יוצאת אצלך כמו יצירת אומנות? אולי אפילו לא אתעצל הפעם ואכין אותה (;
אוי זה נראה נהדר. כל הכבוד על ההשקעה.
היי! נראה נהדר 🙂
יש חלופות פרווה-יות? אנחנו בית שומר כשרות שממש אוהב את התה שלו לצד עוגה…
צודקים, אין כמו תה ליד העוגה 🙂 במיוחד כשכל כך קררררר!
העוגה במיטבה בגירסת החלבית,
אבל אפשר להמיר את השמנת החמוצה בקרם קוקוס,
את החלב בחלב סויה (או בעוד קרם קוקוס),
ואת החמאה בשמן קוקוס, או במרגרינה אם אוהבים.
הטעם שיתקבל יהיה מן הסתם קצת קוקוסי.
בהצלחה
300 גרם סוכר?! הולי מולי. זה המון. ואני גרגרנית בדיוק כמוך 🙂 אין סיכוי בכלל להפחית? 🙁
חחחח, עניין של טעם.
העוגה קצת מתוקה, אבל לא בצורה קיצונית, הקפה והקקאו מאזנים.
אבל אם רוצים אפשר להפחית, פשוט יהיה פחות מתוק 🙂
כשאני רוצה להפחית סוכר פשוט מתחילה בהוספה של כמות קטנה יותר,
ואז טועמת ומוסיפה בהדרגה עד שמגיעה לרמת המתיקות הרצויה.
רק לקחת בחשבון שתמיד לפני אפייה הבלילה יותר מתוקה מאשר אחריה.
בהצלחה 🙂
אם אין לי קרם קוקוס, מה אפשר לשים?
היי
את מתכוונת לתחליף פרווה?
אפשר שמנת צמחית אבל הטעם פחות מוצלח
מקסים, רק לא כתבת איך קיבלת צורה כזאת יפה של השכבות…
הן לא יושבות בצורה שטוחה אחת על השניה.
תודה!
זה קרה לבד במהלך האפייה 🙂
אני שיטחתי אותן בצורה ישרה לגמרי,
התפיחה גרמה להיווצרות הדוגמא
נראת מפתה לגמרי
אפשר להשמיט את הקפה? ואז מה במקום, אולי שוקולד מומס?
תודה!
היי אורית!
אפשר להשמיט את הקפה, אבל ככה ישארו רק 2 צבעים 🙂
אפשר לנסות לצבוע את השליש הנותר בקינמון אם אוהבים,
זה יעניק גוון חום בהיר שכזה.
(הייתי מתחילה מכפית, ומוסיפה עוד עד לקבלת הגוון ולטעם שרוצים).
אם לא אוהבים, אפשר גם פשוט להוסיף קקאו כמו בתערובת הכהה,
רק בכמות יותר קטנה כדי שיתקבל גוון חום בהיר יותר.
בהצלחה!
נ.ב.
בדיוק הבוקר גולשת שהכינה את העוגה סיפרה לי שהמירה את הקקאו
ב-2 כפות גדושות של נוטלה, זה יכול להיות יופי של רעיון כתחליף 🙂
נראה מדהים!
אפשר להחליף את השמנת ביוגורט 1.7%?
תודה 🙂 אפשר בהחלט
היי, לא שמתי לב לפוסט. העוגה הזאת נשמעת מעולה! אצלי בבית גם תמיד שמחים כשאני מכין עוגיות או עוגה בחושה, כי אני כל הזמן אוהב להכין קינוחים מיוחדים ומורכבים 🙂 אז בפעם הבאה כנראה אנסה את העוגה הזו, גם כי היא פשוט מהממת, וגם כי שילוב הטעמים של שוקולד וקפה הוא אחד האהובים עליי. ינוסה בקרוב כנראה 🙂
גם אצלך זה ככה? 🙂
על זה נאמר – הסנדלר הולך יחף!
אלה עוגות של בית! פשוטות ועושות טוב בנשמה.
נכון! הכי 🙂
עשיתי כפול 2 כדי שייצאו 2 עוגות וזה יצא ממש מלא ): 2 עוגות מלאות עד הסוף ואחת בגובה טוב…….מקווה שלא יישרפו או יגלשו כי בחיים לא מילאתי תבנית עד הסוף ):
השתמשת בתבנית חד פעמית אולי?
הי,
הכנתי את עוגה ןהיא יצא לי מאוד דוחסה!
וגם השכבות לא יצאו יפות כמו אצלך בתמונות.
למה לדעתך?
היי בר
עוגות יבשות מתקבלות דחוסות אם מערבבים אותן יותר מדי.
גם הקצפה פחותה מדי יכולה להשפיע על האווריריות.
בנוגע לשכבות צריך להקפיד למרוח אותן בצורה יחסית ישרה אחת מעל השניה,
ומכאן התפיחה כבר עושה את שלה.
שלום, גם לי היא יצאה דחוסה וקצת רטובה…היא הייתה שעה בתנור בחום מלמעלה ולמטה. אולי הייתי צריכה להשתמש בטורבו? אני רוצה לנסות עוד פעם ��
היי מי-טל!
משך האפייה ישתנה בהתאם לתבנית בה אופים-
במידה ואופים בתבנית קוגלהוף עם חור במרכז, זמן האפייה יהיה קצר יותר וייארך בערך 45 דקות.
במידה ואופים בתבנית כיכר רחבה כמו בתמונה, בשל גובה הבלילה משך האפייה יהיה בסביבות שעה או אפילו קצת יותר, בהתאם לגודל התבנית וסוג התבנית בה משתמשים.
בכל מקרה באפיית עוגות בחושות תמיד חשוב לוודא שהעוגה אפויה לפני שמוציאים מהתנור, כשעוד ניתן למנוע ולתקן. פשוט נועצים קיסם במרכז העוגה- במקרה הזה במידה והקיסם יצא יבש העוגה מוכנה, במידה ויצא רטוב או עם פירורים זה אומר שצריך להמשיך לאפות את העוגה.
בפעם הבאה נסי להאריך את משך האפייה, בעוד 5 דקות, 10 דקות, רבע שעה- עד שיתקבל קיסם יבש והעוגה תהיה אפויה היטב גם במרכז. בהצלחה!
תודה רבה! ניסיון מספר 2 בתנור😉
היי יש אפשרות להמיר את העוגה לפרווה? יש לי רייץ, ובמקום חמאה אפשר שמן? פחות אוהבים את הטעם של הקוקוס.. מה אפשר במקום החלב? מים/מיץ תפוזים? אשמח לתשובה 🙂
היי!
העוגה במיטבה בגירסה החלבית, הטעם יתקבל פחות עשיר בגירסת הפרווה,
אבל אם רוצים אפשר להמיר את השמנת החמוצה בקרם קוקוס או בשמנת צמחית' אם לא אוהבים,
ואת החלב בחלב סויה, או בעוד שמנת צמחית'.
את החמאה במקרה הזה לא הייתי ממירה בשמן רגיל, אלא בשמן קוקוס או במרגרינה אם לא אוהבים,
כי אם התערובת תהיה נוזלית מדי, אי אפשר יהיה למרוח את הבלילה בשכבות אחת על גבי השניה,
אלא תיווצר עוגת שיש. אבל אם לא איכפת לך לקבל עוגה משויישת אז אפשר 🙂
תאמת שגם מרגרינה אין בבית.. יש לך אולי עוד המלצה לעוגה בחושה פרווה? תודה!
מצטערת, אני גרועה בפרווה 🙂
לא נורא.. תודה בכל זאת!
יש לי חולשה קשה לעוגות שיש זה די ברור לא? שלך היסטרית ביופיה, כתבה כאן מישהי למעלה שאפילו בחושה אצלך זו יצירת אומנות, את משהו! אני מעריצה:-)
יצא מעולה! תודה רבה!
כיף לשמוע! 🙂 תודה שחזרת לשתף
אפשר להשתמש באספרסו במקום קפה נמס.?
בהחלט, יצא מעולה עם אספרסו 🙂
היי,
עוגה מעלפתתת,
איזה תבניות חד פעמי את מתכוונת? אם אני רוצה לעשות בתבנית אינגליש קייק ארוכות, כמה תבניות אצטרך?
היי חני!
אני הכנתי אותה בתבנית כיכר רחבה וגבוהה והתקבלה עוגה ענקית,
כך ש-2 תבניות אינגליש ממתכת או תבניות צרות יהוו תחליף אופציונלי.
בהצלחה
האם ניתן להמיר את גרגרי הקפה בשוט אספרסו? או שזה בעייתי מבחינת תוספת הנוזלים?
היי!
נשמע לי אפשרי, הבלילה אכן תהיה מעט דלילה יותר מהאחרות,
אבל אם תרגיש דלילה מדי אפשר פשוט לשטח אותה בתבנית כשכבה העליונה
בהצלחה 🙂
שאלה, האם אפשר להוסיף קצת שוקולד מריר במקום הקפה כדי לקבל בכל זאת צבע שלישי? אם כן אז כמה?
תודה!
אפשר פשוט להשתמש בכמות קקאו קטנה יותר לקבל גוון שלישי.
אני גם המרתי באחת הפעמים את הקפה בכף של קינמון במקום ויצא מצוין.
אחת הגולשות שהכינה אותה המירה את הקפה ב-2 כפות גדושות של נוטלה, אפשר לנסות.
בהצלחה!
היי 🙂
נראה מתכון מעולה ואני מתה לנסות אותו
אפשר להכין בתבנית 24 קפיצית רגילה? אני צריכה להכפיל כמויות?
היי!
אין בעיה להכין את המתכון כמו שהוא גם בתבנית 24 רגילה,
אם רוצים אפשר להגדיל קצת כמויות ב-20% בערך לעוגה גבוהה.
בהצלחה 🙂
העוגה יצאה מהממת, חבל שאי אפשר להוסיף פה תמונה
תודה 😉
איזה כיף לשמוע 🙂
את יותר ממוזמנת להעלות תמונה לעמוד הפיסיבוק של פיית העוגיות, אפשר גם בהודעה פרטית
נשנוש נעים
אפשר להמיר 100 גרם מהסוכר בסוכר חום?
עקרונית זה אפשרי אבל נראה לי שפחות כדאי במקרה הזה, כדי לשמור על הגוון הלבן של הבלילה הבהירה.
יצא נהדר!המרתי את השמנת חמוצה במתוקה והפחתי לכוס סוכר כי בעלי פחות אוהב מתוק..יצט מעולה…גם הוא שיבח את העוגה..יופי של מתכון!לגזור ולשמור
כיף לשמוע יערה!
שמחה ממש שאהבתם
תודה על העידכון ושנה נהדרת שתהיה 🙂
האם אפשר להפוך לפרווה?
היי יפה
העוגה במיטבה בגירסה החלבית, אבל אם רוצים אפשר להמיר את השמנת החמוצה ואת החלב בקרם קוקוס,
ואת החמאה בשומן מוקשה אחר כמו מחמאה או מרגרינה- שמן לא יעבוד פה.
בהצלחה
בתבנית הקוגלהוף רואים ציפוי לעוגה שנראה שמוסיף 🙂 אשמח למתכון לציפוי. שוקולד מומס בפני עצמו או שהוספת מרכיבים נוספים?
היי עמית!
נכון בפעם הזו הוספתי גם ציפוי מהיר, מכינים מ-100 מ"ל שמנת מתוקה מומסת במיקרוגל או על בן מארי ביחד עם 100 גרם שוקולד מריר, מצננים להסמכה ויוצקים על העוגה כך שמטפטף מהצדדים.
זלילה נעימה
העוגה נראית מדהימה ורצתי להכין אותה היום. רק שנראה לי שתבנית הלחם שלי גדולה יותר מדי לכמות התערובת שיצאה
כל שכבה בקושי הספיקה לכסות את התבנית
יש לי תבנית לחם ממש גדולה (40-50 סמ אורך משהו כזה). העוגה יצאה מאד רחבה ונמוכה.
אפשר לשאול מה מידות התבנית שהשתמשת בה?
היי איילת!
הכוונה היתה לתבנית לחם לאפיית עוגות, שהיא מעט רחבה יותר מתבנית אינגליש קייק רגילה (רוחב של 12 ס"מ בערך במקום 8 או 10),
כך שאין פלא שהתבנית הענקית שלך הניבה עוגה מאוד נמוכה.
מראה באמת כמה חשוב לציין מידות מדויקות לתבנית. צר לי שלא הצליח.
אוווו.. הבנתי.
ומי אמר שלא הצליח? העוגה נהדרת! פשוט בדקתי היטב את זמני האפיה וכיביתי בזמן
רוב המתכונים שלך הם מעבר לרמתי (ובעיקר מעבר לכמות הזמן שכרגע אני יכולה להשקיע לצערי) אבל מה שאני כן עושה מפה – המתכונים מעולים ומצליחים!
מאד אוהבת את האתר שלך והצילומים המקסימים.
תודה רבה על התגובה המהירה
היי, הרם אפשר להמיר את השמנת באשל?
האם אפשר להשתמש בקמח תופח במקום קמח + אבקת אפייה?
היי זיו
אפשרי ואפשרי לשתי השאלות
בהצלחה
אפשר להשתמש בתבנית אינגליש קייק ממתכת ולרפד בנייר אפייה לגובה?
היי עופר
פחות כדאי כי זה גם ישבש לך את משך האפייה ויכול קצת לסבך,
אפשר אולי פשוט לחלק ל-2 תבניות אינגליש קייק צרות יחסית
נראה מעולה ,אנסה בהחלט .אשמח לדעת מהם מרכיבי הקרם מעל
היי נעמי
הכוונה לאפשרות לתוספת של ציפוי שוקולד כמו בתמונת העוגה העגולה?
פשוט הכנתי גנאש שוקולד קלאסי ביחס של 1:1-
100 גרם שוקולד מריר מומס עם 1020 מ"ל שמנת מתוקה
באיזה קמח אפשרי לנסות לגרסה ללא גלוטן ? ( אם אפשר לשלב גם קמח "נורמלי" כמו קמח שקדים ולא רק רב תכליתי/תמי ? אשמח לקבל את הכמויות . תודה !!
היי מרב!
קמח תמי או כרגיל יעבדו פה נהדר, אפשר גם מולינו.
פחות ממליצה קמח שקדים כי העוגה תתקבל דחוסה יותר.
בהצלחה