במשך רוב חיי התעסקתי בסוג כזה או אחר של אמנות- כתבתי שירים, תפרתי בובות קטנות או הכנתי קולאז'ים אמנותיים, אבל תמיד תמיד אהבתי לצייר. כשהגעתי לתקופת התיכון ידעתי שאני רוצה ללמוד במגמת  אמנות, בה בין השאר למדנו אמנות מעשית. הייתי חדורת מוטיבציה להמשיך לפתח את הסיגנון האישי שלי, אבל תכנית הלימודים דרשה מאיתנו בעיקר לצייר בסיגנונות אמנותיים אחרים- קוביזם, אימפרסיוניזם,  אקספרסיוניזם- סיגנונות נפלאים שכיף להביט בהם במוזיאון, אבל באופן אישי אני מעדיפה להסתכל בציור של פיקאסו התלוי על הקיר, מאשר לנסות ולחקות ציורים של פיקאסו בעצמי… לאט לאט שיעורי האמנות התחילו להוציא לי את הרוח מהמפרשים, עד שהפסקתי לצייר לחלוטין.

כששוטטתי ברשת לאחרונה, לכד את מבטי טרנד חדש שרץ בקרב המכורים לקישוט עוגיות- טכניקת עיטור במשיחות מכחול.  הרעיון מיד דיבר אל ליבי, במיוחד מאחר וכבר שנים רבות שלא ציירתי… מיד ניגשתי לפשפש במגירות, ומצאתי בין בלוק הציור לבין שפורפרות הצבעים, ערימה של מכחולים- חלקם חדשים לגמרי ולא נוצלו מעולם, חיש קל ניגשתי למטרה!את העוגיות שלי החלטתי לעטר בגוון סגלגל, ובהתאמה החלטתי ליצור אותן מבצק מתובל בפרחי לוונדר שיוצרים טעם נפלא ומיוחד. את עיקר ההשראה לקישוט שאבתי מהבלוג המטורף הזה של בחורה כישרונית ברמות מעוררות קנאה- שווה לחטט בו ולהתעלף, וגם מהפוסט המקסים הזה. בסך הכל יצא חמוד למדי, אין ספק שאני צריכה עוד להתאמן הרבה יותר על הטכניקה עד שאגיע לרמה גבוהה, אבל מה שבטוח- הרגשתי נפלא להחזיק  שוב מכחול!.

נתחיל בהכנת עוגיות עבור הבסיס, מבצק  על בסיס חמאה מוקצפת, שמקבל מרקם מעט פריך ומעט נימוח. אני תיבלתי את העוגיות שלי בלוונדר טחון שנתן להן טעם מיוחד, אבל אפשר גם להשמיט אם אתם ממש לא בקטע. אם כבר התעייפתם מהמלאכה אפשר לאכול את העוגיות כמו שהן, הן נפלאות גם ככה!

 

מי ששינס מותניים לשלב הקישוט, צריך להכין על שולחן העבודה שלו כמה דברים:

1.רויאל אייסינג–
זיגוג פשוט ונוח לעבודה על בסיס חלבון ואבקת סוכר. מי שלא אוהב חלבונים טריים בציפוי שלו, יכול להשתמש במקום באבקת חלבון יבשה (אלבומין), שניתן לרכוש בחנויות המתמחות למוצרי אפייה. את הזיגוג שלנו נחלק לשניים, נשאיר מחצית לבנה עבור הקישוט, ונצהע את המחית השנייה בסגלגל עבור הרקע. ניתן להכין את הרויאל אייסינג מראש ולשמור בקופסא אטומה עד לשימוש.

2.שקית זילוף וצנטרים–
עבור הזילוף נזדקק לצנטרים חלקים וקטנים- אני השתמשתי בצנטר 4 עבור ציפוי הלוונדר שהוא עבה יחסית, ועוזר לצבוע בקלות שטחים גדולים. עבור זילוף הפרחים הלבנים השתמשתי  בצנטר 2, שהוא דק יותר ומקנה  יכולת ליצור זילופים עדינים יותר. בכל מקרה ממש לא חייבים להיות מדויקים על המילימטר, ואפשר לנסות לעבוד גם עם מה שיש בבית, וליצור פרחים קטנים או גדולים יותר בהתאם למה שהצנטר מאפשר. אם אתם בעלי תושייה ומוטיבציה, אפשר גם להשתמש בשקית זילוף מאולתרת שמכינים מנייר אפייה.

3.כלי עזר לציור–
עבור יצירת הדוגמא נזדקק למכחול- כדאי שהוא יהיה קטן ושטוח כדי שתוכלו למרוח את הדוגמא בקלות, אני השתמשתי במכחול מס' 4, אבל כל מכחול בסביבת הגודל הזו ודאי יכול לסייע במלאכה. לצד המכחול נזדקק לקערית קטנה עם מעט מים, ולריבוע נייר סופג או סמרטוט בד בהישג יד.

4.פינצטה–
לא, אנחנו לא מתכוונים להוריד גבות באמצע הקישוט, אבל במידה ואתם מתכננים לקשט את העוגיות בסוכריות פנינה, כדי שתיעזרו בפינצטה כדי שתוכלו למקם את הסוכריות במדויק, מבלי להיתקל בלי כוונה בזיגוג הטרי של העוגייה…

 

את העוגיות שהכנו קודם מצפים בזיגוג סגלגל, ונותנים לו להתייבש היטב היטב לפני שנמשיך לעבוד- כדאי פשוט לשים אותו בצד לנוח לכמה שעות. אני בשלב זה גם הצמדתי סביב לעוגיות סוכריות פנינים קטנות שיצרו מסגרת חמודה. ו… זהו, אפשר להתחיל בתהליך הקישוט!

מזלפים בכל פעם עלה כותרת אחד על גבי העוגייה. כעת לוקחים מכחול, טובלים אותו במעט מים ומיד מספיגים קלות בנייר סופג, כדי שהמכחול יהיה לח אבל לא מלא במים. אם המכחול יהיה רטוב מדי, המכחול לא יצליח
להשאיר דוגמה בולטת. בעזרת המכחול מברישים את קו המתאר של העלה פנימה במשיחות מכחול קטנות ליצירת הדוגמא המיוחדת. ממשיכים כך גם ליצירת שאר עלי הכותרת, ולאחר יוצרים פרח קטן יותר במרכזו.

 

 

לסיום מזלפים מעט רויאל אייסינג במרכז הפרח ומצמידים כמה סוכריות פנינה. מניחים להתייבש וסופקים כפיים בהנאה מהתוצאה היפה. אז מתחשק גם לכם להכין עוגיות מפונפנות שכאלה? השיגו לכם מכחול קטן, השאירו לכם חלון זמן פנוי ביום, ומובטחות לכם שעות של תראפיה, התרגעות ושקט נפשי- רק אתם, המחשבות שעפות בראש, והרויאל אייסינג…

 

 

עוגיות לוונדר בעיטור משיחות מכחול

החומרים ל-12 עוגיות גדולות:

לעוגיות לוונדר:
2 כפיות פרחי לבנדר מיובשים
150 גרם קמח
1/4 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
100 גרם חמאה רכה
60 גרם סוכר
1 חלמון
1/2 כפית תמצית וניל

לרויאל אייסינג לימוני:
300 גרם אבקת סוכר
30 מ"ל מיץ לימון
1/2 כפית תמצית וניל
35 מ"ל חלבון (1 חלבון בינוני), או כמות שווה של מים חמימים מעורבים בכף וחצי אבקת חלבון
מעט צבע מאכל ג'ל כחול, ומעט צבע מאכל ורוד ו/או אדום

לקישוט (לא חובה):
סוכריות פנינים לבנות

כלים מיוחדים לעיטור:
שקית זילוף
צנטרים חלקים עם פיה קטנה
מכחול קטן ושטוח
קערית קטנה עם מעט מים, ונייר סופג

אופן ההכנה:

לעוגיות לוונדר:
טוחנים את פרחי הלבנדר במטחנת תבלינים או פשוט מפוררים אותם בעזרת הידיים. מערבבים אותם עם הקמח, אבקת האפייה והמלח ומניחים בצד. בקערת מערבל חשמלי מקציפים את החמאה המרוככת יחד עם הסוכר כמה דקות לקציפה אוורירית. מוסיפים חלמון ותמצית וניל ומקציפים לתערובת רכה וחלקה. מוסיפים את תערובת הקמח למערבל החשמלי בהדרגה על מהירות נמוכה, מערבבים  רק עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק לקירור למשך כמה שעות עד לילה. מעבירים את הבצק למשטח עבודה, ומחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לגיליון בצק דק בעובי של כ-3 מ"מ. קורצים מהבצק עיגולים גדולים בקוטר של כ-8 ס"מ. (אני אוהבת בשלב זה לאפסן בקירור או בהקפאה לפריכות מירבית). מסדרים את העוגיות במרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה משומן, ואופים אותן במשך 10 דקות, עד שמתחילות להזהיב ומפיצות ריח לוונדר רענן. מצננים לחלוטין.

לרויאל אייסינג לימוני:
מנפים את אבקת הסוכר לקערת מערבל חשמלי. מפעילים את המערבל על המהירות הכי נמוכה, ומוסיפים בהדרגה את מיץ הלימון, את תמצית הוניל ולבסוף את החלבון. מעבדים במשך 10 דקות לקבלת זיגוג סמיך. (אם הזיגוג לא מדויק לכם מבחינת המרקם, תמיד ניתן לתקן ולהוסיף אבקת סוכר להסמכה, או מים לדילול). מחלקים את הרויאל אייסינג בין שתי קערות, כאשר מפרישים כמות קצת יותר גדולה עבור רקע הלוונדר. את  הזיגוג בקערה אחת מותירים לבן כמו שהוא, ולקערה השנייה מוסיפים מעט צבע מאכל כחול ואדום/ורוד לקבלת גוון לוונדר יפה. (בשלב זה כדאי להוסיף עוד טיפל'ה נוזלים לזיגוג הלוונדר כדי שיהיה קל יותר ליצור ממנו רקע לעוגייה).

עיטור העוגייה:
מעבירים את זיגוג הלוונדר לשקית זילוף בעלת צנטר חלק (אני השתמשתי ב-4 מ"מ), את הזיגוג הלבן שומרים בינתיים בקופסא אטומה כדי שלא יתייבש לנו. מזלפים קו מתאר עגול מזיגוג הלוונדר לאורך כל היקף בעוגייה, ממלאים אותו בזיגוג, ומניחים לעוגיות לעמוד בטמפרטורת החדר לכמה שעות עד שהזיגוג יתקשה. אם רוצים מורחים מעט רויאל אייסינג בכל פעם בעדינות על חלק מהיקף העוגייה, ומסדרים מעל בעדינות סוכריות פנינים לבנות (כדאי להיעזר בפינצטה כדאי להניח במדויק). אחרי שזיגוג הרקע התייבש היטב, מעבירים את הזיגוג הלבן לשקית זילוף עם צנטר חלק קטן יותר (2 מ"מ זה יופי). מניחים על שולחן העבודה קערית קטנה עם מעט מים, וריבוע מקופל של נייר סופג. מציירים על העוגיות בכל פעם את עלי הכותרת של הפרח, טובלים את המכחול במעט מים, מספיגים בנייר הסופג כך שהמכחול יישאר לח מעט, ומברישים את קווי המתאר של עלי הכותרת פנימה בעזרת המכחול. ממשיכים כך לעיטור כל העוגיות, ומניחים להתייצב. מאפסנים בקופסה אטומה, רצוי בשכבה אחת כדי שהזיגוג לא ייהרס.

 

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: