אוכל יפה זה דבר שתמיד שובה אותי… עושים לי טוב על הלב קינוחים יפים מבחוץ בדיוק כפי שהם מפתים מבפנים, ושבאמת מבהירים גם במראה שלהם עד כמה הם טעימים.
את הטארט המקסים הזה ראיתי באתר הממכר של מרתה סטיוארט,  והמראה שובה הלב שלו גרם לי להתאהב בו מיד…כזו אני, כשמדובר במתוקים אני בחורה שיטחית.
אבל בטוויסט מפתיע שסחף אותי מעקביי במערכה השלישית, התברר שהטארט שלי הוא לא סתם חתיך מזדמן, אלא גם בעל אופי מצוין ועומק פנימי לא פחות… או בקיצור – הוא ממששש טעים!

 

 

 הכיף בטארט הזה מתבטא בשילוב נהדר של מרקמים וטעמים: קלתית בצק חמאתית ונימוחה ביותר, מלית קוקוס דחוסה, רכה ועשירה (אה-לה-באונטי) – יאמממ! ועיטור של הרבההה קצפת טעימה,  משובצת בפרוסות מנגו שנותנות קונטראסט של טעם וצבע… כמה פשוט, ככה קשה להפסיק ליישר!

ועוד לפני שתשאלו- שונאי המנגו, אל תיתנו לפרי הזה לרפות את ידיכם! מי שלא אוהב או לא מצא מנגואים על המדף, יכול גם להשתמש בפירות אחרים: משמשים, אננס, קיווי, או פטל,  וגם תותים, לכשיגיעו במהרה אמן ואמן כן יהיה רצון. אפשר גם אפילו לוותר על פירות בכלל, ולפזר מעל מלאאאא שוקולד מגורר. התוצאה המתקבלת כל כך טעימה שמרגע שנחתכה תוך 5 דקות חוסלה- אפילו לא הספקתי לצלם פרוסה.

 

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

  • למי שממש אין כוח להסתבך עם כל הזילופים, אבל בכל זאת ממשששש מתחשק לו לרדת על טארט קוקוס טוב- יכול גם פשוט לשטח הרבהההה קצפת על הטארט, ולסדר פרוסות או קוביות של פרי מעל, בחיי שזה טעים באותה המידה.
  • מי שלא אוהב מנגו, יכול גם להשתמש בפירות אחרים שאוהבים- משמשים, אננס, קיווי, או פטל,   ואפילו לוותר על פירות בכלל, ולפזר מעל מלאאאא שוקולד מגורר

טארט קוקוס משגע

החומרים:

לקלתית:
150 גרם (כוס ועוד כף) קמח
1/3 כפית מלח
2 כפות סוכר
110 גרם חמאה קרה, בקוביות
4-6 כפות מים קרים

למלית:
100 גרם (חצי כוס) סוכר לבן
40 גרם (3 כפות) סוכר חום בהיר
1/4 כפית מלח
2 כפיות קמח תירס (אפשר גם סולת, או לוותר למי שאין)
2 ביצים
1/2 כפית תמצית וניל
60 גרם חמאה, מומסת
100 גרם (כוס) קוקוס טחון

לציפוי:
2 מנגו, בשלים ומוצקים (או פרי רך אחר שאוהבים)
חצי לימון
250 מ"ל (גביע) שמנת מתוקה
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
1/3 כפית הל טחון (לא חובה)
1 כף דבש

כלים:
תבנית פאי 24 ס"מ

אופן ההכנה:

לקלתית:
במעבד מזון לערבב יחד קמח, מלח וסוכר. להוסיף את קוביות החמאה ולעבד לבצק פירורי. לטפטף פנימה מים קרים בהדרגה תוך עיבוד עד לקבלת כדור בצק חלק. להעביר את הבצק לקירור למשך שעה לפחות. לרדד את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, ולשטח על תחתית ודפנות התבנית. לנקב בעזרת מזלג ולהעביר להקפאה ל-20 דקות (אני אוהבת להקפיא בשלב זה ללילה). לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות, לרפד את הבצק בנייר אפייה או ניילון נצמד, להניח עליו משקולות אפייה או קטניות יבשות, ולאפות כך באפייה עיוורת למשך 20 דקות. להסיר את המשקולות ולהוסיף לאפות את הבצק כ-15 דקות נוספות עד שמזהיב מעט. לצנן.

למלית:
בקערה גדולה לערבב  את שני הסוכר עם מלח, וקמח תירס. לטרוף פנימה את הביצים ותמצית הוניל. להוסיף את החמאה המומסת ולערבב, לסיום לערבב את הקוקוס. לשטח את המלית בתוך הקלתית האפויה למחצה, ולהשיב לאפייה למשך כ-22 דקות, עד שפני הטארט מקבלים צבע זהוב-שחום בהיר. לצנן לחלוטין.

לציפוי:
לקלוף את פירות המנגו ולחצות לחצי (בעצם- להסיר את שתי הלחיים הגדולות) ולהבריש במעט מיץ לימון. בעזרת סכין חדה, לפרוס כל מחצית מנגו לרוחבו לפרוסות דקות ככל הניתן. לאכול בהנאה את כל הפרוסות שלא נחתכו יפה ואת השאר לשמור בצד. להקציף את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר וההל לקצפת יציבה. לשטח שליש מכמות הקצפת על גבי הטארט, ולהעביר את היתרה לשקית זילוף עם צנטר כוכב (אני השתמשתי בצנטר מס' 10). לזלף ספירלות משתוללות של קצפת על גבי הטארט, במרווחים ביניהן כדי שיהיה לנו מקום לסדר את המנגו. לגלגל בכל פעם כמה פרוסות של מנגו יחד לספירלות בגדלים שונים,  ולנעוץ אותן בין תלוליות הקצפת בצורה אקראית. אם רוצים לפזר מעט הל טחון לקישוט. בשלב זה גם אפשר לעצב מעט את הספירלות בעדינות בעזרת קיסם. לחמם מעט את הדבש עם כפית של מים ולהבריש את המנגו. לפזר על הטארט מעט  הל טחון לקישוט. להעביר את הטארט לקירור למספר שעות לפני הזלילה. למחרת היום הוא משתבח עוד יותר…

 

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: