מאז שהתחילה קדחת הציפורים הזועמות להשתלט על העולם, זו היתה אהבה ממבט ראשון… פרט למשחק הממכר בטירוף שלא הצלחתי לזוז ממנו גם אם ממש ניסיתי, כאינפנטילית ידועה התאהבתי בדמויות המתוקות. בובות קטנות של חזירים וציפורים החלו למלא את הבית, ופה ושם אם תחפרו היטב במגירות, תוכלו למצוא גם כמה מזכרות אחרות  (כי אם כבר קונים טישו – למה שהוא לא יהיה בעיטור של… חזירים?) כבר הרבה זמן רציתי לדרדס במטבח עוגיות אנגרי בירדס, אבל התמהמהתי מלהרים את הכפפה… הפעם החלטתי לגשת סוף סוף לפרויקט המיוחל,  וליצור עוגיות בדמות החזירים המהממים, ולשם שינוי- דווקא ממקרונים. כיאה לחזירים הידועים, את המקרונים צבעתי בצבע ירוק בהיר וכדי להתאים את המלית לרוח הירקרקה, מילאתי אותם בגנאש שוקולד משובח בשילוב מרענן של תמצית מנטה ועלי נענע קצוצים,  כך שבעצם גם אם תקראו להם חזירי "אחרי שמונה" הם יענו. אז לכל מי שחולם על הכנת מקרונים ועדיין חושש, מצ"ב סדנא מפורטת שתעזור לכם לצלוח את ההכנה אתם מוזמנים להאזין לזה ברקע כדי להיכנס לאווירה

 

 

 מתחילים בטחינת השקדים הטחונים עם אבקת הסוכר, לתערובת כמה שיותר דקה. מאחר שאנחנו פיינשמייקרים שחבל על הזמן, גם ננפה את התערובת דרך מסננת וזאת כדי שלא יעיז לחמוק ולו גרגיר שקד עיקש אחד, ויחרב לנו את כיפות המקרונים היפות והחלקות שלנו. עכשיו נקציף את החלבונים והסוכר- יש להקציף ממש דקותיים, אנחנו לא מכינים פה מרנג. הקצף צריך להיות יציב, אך קליל למדי ואוורירי, כזה שנראה כמו קצף גילוח- רק טעים יותר. בשלב זה נקפל את השקדים הטחונים, נוסיף גם את צבע המאכל, ונקפל עוד ועוד, ועוד קצת…

 

 

אז נכון, בהתחלה זה יראה כמו אסון טבע … אבל בסוף נקבל תערובת מאקרונאז' מושלמת! מבריקה, מעט נוזלית למראה, אך סמיכה מאוד ומתייצבת בקלות לאחר זילוף- שמים לב איך שהקצף נשבר והבלילה ממש השתטחה לה בתוך הקערה?
אם אתם לא בטוחים שהגעתם למרקם הנכון, כדאי לוודא לפני שמתחילים לזלף- פשוט נטפו בעזרת כפית מעט מהתערובת על גבי צלחת קטנה, והמתינו מעט. אם התערובת לא משתטחת  מספיק ועדיין נותרים בה שפיצים מרגיזים- זה אומר שצריך להמשיך לערבב. אם התערובת במרקם הנכון, היא תשתטח באיטיות לעיגול מושלם עם שטח פנים חלק, ונוכל לזלף אותה למקרונים עגולים ויפים ממש בלי בעיה.

 

 

כשתערובת המאקרונאז' שלנו במרקם הנכון, נוכל לזלף ממנה בשיא הקלות עיגולים חמודים וכדי להעניק למקרונים מראה של חזרזירים, נוסיף להם גם אוזניים ירוקות וקטנות, אף ושתי עיניים. בניגוד למקרונים הרגילים שרצוי שיהיו עיגולים מושלמים, כשמכינים "חזירי אנגרי בירדס" ממש לא צריך להקפיד להיות מדויקים, אלא להיפך- כשהם טיפה עקומים הם הכי חמודים!

 

 

ובתום האפייה לאחר טאץ'-אפ סופי, זאת התוצאה המתוקה

 

 

ולסיום חמשת הדיברות להכנת מקרונים מושלמים:

1.לשקול היטב ובמדויק את חומרי הגלם
2. לטחון את השקדים ואבקת הסוכר דק ככל הניתן, ולנפות למניעת גושים
3. להקציף את החלבונים במידה הנכונה- דקותיים בלבד, לקצף יציב אך קליל
4. לקפל את השקדים עם קצף החלבונים לקציפה שנראית כמעט נוזלית אך מאוד סמיכה
5. לאחר הזילוף לתת למקרונים לשבת כחצי שעה לפני האפייה
אז קדימה מתחילים!

 

 

מקרונים במלית גנאש מריר ומנטה  (בצורת חזירי ציפורים זועמות, ולא רק)

החומרים לכ-35 מקרונים גדולים:

לגנאש שוקולד-מנטה:
75 מ"ל שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר משובח, קצוץ
2/3 כפית תמצית מנטה
חופן קטן של עלי נענע קצוצים דק

למקרונים:
200 גרם אבקת סוכר
110 גרם שקדים טחונים
90 גרם חלבונים, רצוי מיושנים, בטמפ' החדר  (3 חלבונים גדולים פחות 2 כפות)
30 גרם סוכר
מעט צבע מאכל ג'ל ירוק
מעט צבע מאכל ג'ל שחור
כמה כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

לגנאש שוקולד-מנטה:
מביאים לרתיחה בסיר קטן את השמנת המתוקה ומסירים מהאש. מוסיפים את השוקולד המריר, מניחים לו לשבת להינמס לדקה, ומערבבים היטב לתערובת חלקה. מוסיפים תמצית מנטה ועלי נענע קצוצים, מערבבים, מצננים ומעבירים לקירור לכמה שעות להתייצבות.

למקרונים:
טוחנים במעבד מזון את השקדים ואבקת הסוכר לאבקה דקה ככל הניתן, ומנפים כדי להסיר גושים. מקציפים את החלבונים במערבל חשמלי עד שמתחיל להיווצר קצף לבן. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף דקותיים לקציפה קלילה אך יציבה ומעט מבריקה. מוסיפים פנימה את תערובת השקדים הטחונים ומתחילים לקפל יחד. מי שמכין חזירי אנגרי בירדס יפריש בשלב הזה לקערה כף מהקציפה הלבנה עבור זילוף העיניים,
ליתרת תערובת המאקרונאז' מוסיפים מעט צבע מאכל ירוק. ממשיכים לקפל עד שהקצף נשבר, ונוצרת תערובת מעט נוזלית למראה, אך מאוד סמיכה ומבריקה. כדי לוודא שקיבלתם את המרקם הנכון לפני שמתחילים בזילוף, מנטפים מעט מהתערובת על צלחת בעזרת כפית- אם התערובת במרקם הנכון היא תשתטח באיטיות ותיצור עיגול מושלם עם שטח פנים חלק. אם עדיין נותרים בה שפיצים בולטים, זה אומר שצריך לתת לתערובת עוד כמה קיפולים.

מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנטר חלק בקוטר 10-12 מ"מ, ומזלפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה עיגולים בקוטר של כ-3 ס"מ (או באיזה גודל שיתחשק לכם). מי שמכין עוגיות חזירים, צריך להחליף בשלב זה לצנטר 3 מ"מ ולזלף לחזירים אוזניים עגולות קטנטנות, ואף אובלי במרכז הפנים. לאחר מעבירים לשקית זילוף את התערובת הלבנה ששמרנו בצד, ומזלפים עיניים לבנות.

מניחים למקרונים לנוח בתבנית במשך כחצי שעה, עד שמקבלים קרום יציב ואינם דביקים למגע. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך 150 מעלות, (אצלי הם נאפים הכי טוב בטורבו, אבל זה תלוי בתנור) ואופים את המקרונים במשך כ-12 דקות. מצננים לחלוטין בתבנית.

עבור עיטור החזירים- מערבבים את אבקת הסוכר עם מעט מאוד מים, מערבבים לחצי ממנה מעט צבע מאכל ירוק, ולחצי השני מעט צבע מאכל שחור. מעבירים לשקית זילוף, ומציירים לחזיר נחיריים, את פנים האוזניים,  אישונים וגבות. מזלפים במרכז מחצית מהמקרונים את הגנאש, סוגרים בעזרת מקרון שני ולוחצים בעדינות.

 

Say whattttttttt?!  F#@CK OFF!

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: