פתחו לבבות והכינו חיבוקים- חג האהבה הגיע! הלוא הוא Valentine's day. אז נכון שלנו יש את ט"ו באב, חג האהבה העברי אבל כל סיבה לחגוג את האהבה היא מבורכת עבורי! בשביל לחגוג את האהבה לא חייבים להתאמץ- גם חיבוק חזק ונשיקה מכל הלב יביעו זאת- הרי זה אף פעם לא מובן מאליו, אבל אם מתלווה לזה גם קינוח מתוק, בקבוק של יין וזר של פרחים, זה בכלל כיף אמיתי.

הנה רעיון פשוט ונפלא לקינוח מתוק ליום האהבה, או לסוף של ארוחה מפנקת ורומנטית שמוכיח שעם שני חלבונים וקצת סוכר אפשר ליצור פלאים אם רק רוצים: ברבורי מרנג, כי פרט ליופי ולאצילות הרבה שבצורתם, אין כמו הברבורים המבשרים תמיד אהבה וזוגיות מוצלחת, וקשורים זה לזה כל ימי חייהם (ומי לא זוכר את צמד הברבורים הרומנטי והנוגה בשיר הנצחי "אגדה יפנית")

לא תאמינו עד כמה הכנתו של קינוח טעים ויפהפה זה היא פשוטה ומהירה בניגוד לרושם הגדול שהוא משאיר. חג אהבה שמח!

 

 

ברבורי מרנג

החומרים ל-6 יחידות ברבורים גדולים:

לברבורי מרנג:
2 חלבונים גדולים, בטמפרטורת החדר
100 גרם |(חצי כוס) סוכר לבן

לגנאש שוקולד-תפוז:
250 מ"ל שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד מריר משובח
2 כפות ליקר תפוזים (או כל ליקר אחר שאוהבים)
אופן ההכנה:

לברבורי מרנג:
מחממים תנור לחום נמוך של 80 מעלות על תכנית טורבו. משרטטים על נייר אפייה את קווי המתאר לזילוף צורות המרנג- 6 צורות של צוואר הברבור בדוגמת האות S, ו-12 צורות של כנפיים גדולות (בערך 5X10 ס"מ).יש לדאוג שהשירטוטים מספיק בולטים וחזקים, מאחר והזילוף מתבצע על צידן התחתון של ניירות האפייה, כדי למנוע דיו שייכנס לתוך המרנג.

הופכים את הניירות כאשר צידן המצויר כלפי מטה, ומניחים אותם על גבי תבניות אפייה. בקערת מערבל חשמלי מקציפים 2 חלבונים גדולים לקצף יציב. מוסיפים אל קצף החלבונים בהדרגה סוכר לבן, וממשיכים להקציף היטב עד לקבלת קצף מבריק ויציב מאוד, שלא נופל מהמקצף גם כשהופכים אותו. (סה"כ ההקצפה כולה אורכת כ-10 דקות).

מעבירים את המרנג שהתקבל לתוך שקית זילוף בעלת צנטר חלק (אני השתמשתי בצנטר בקוטר 5 מ"מ, אבל זה לשיקולכם) ומזלפים את המרנג בעדינות על גבי צורות הברבור ששירטטנו מראש.

אופים את המרנגים במשך שעתיים, עד שצורות המרנג יציבות, יבשות, ונפרדות בקלות מנייר האפייה. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה עד להגשה.

לגנאש שוקולד-תפוז:
יוצקים שמנת מתוקה לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מכבים את הלהבה ומוסיפים פנימה שוקולד מריר משובח. מניחים לשוקולד לעמוד ולהינמס בתוך השמנת הרותחת במשך כדקה, ואז מערבבים במרץ עד לקבלת קרם חלק. מוסיפים לגנאש כמה כפות של ליקר תפוזים טוב, וקליפת תפוז מגוררת לפי הטעם. מערבבים את הגנאש ומעבירים לקירור לכמה שעות לפחות. מי שרוצה את מלית הגנאש שלו אוורירית יותר, יכול להקציף אותה בתום הקירור. רגע לפני ההגשה מזלפים על גוף המרנג כמות יפה של גנאש, ומצמידים בעדינות כל זוג של כנפיים יחד. (חשוב לא למלא אותם במרנג מראש כדי שהמרנג לא יספוג לחות, יתרכך ויאבד את המרקם הקסום שלו). נועצים בצידן הקדמי הרחב של הכנפיים את צוואר הברבור ומגישים. במידה ורוצים להוסיף רוטב, ניתן פשוט למעוך תותים או פירות יער ביחד עם סוכר ומיץ לימון, ולהסמיך בסיר קטן עם מעט קורנפלור.

 

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: