שלום לכולם! זוכרים את קינוח הטפיוקה עם לפתן המנגו המיוחד מהשבוע שעבר?
לאחר הכנתו עדיין נותרו לי כמה פירות מנגו בשלים וטעימים שלא נוצלו
ופרט ללזלול אותם בעודם בשלים ועסיסיים, מאוד התחשק לי לנצל אותם להכנת משהו מתוק-
ואין דבר שאני אוהבת יותר להכין מפירות טריים, מאשר ריבה!
כן, גם ממנגו אפשר להכין ריבת ואפילו ריבה מוצלחת להפליא!
ומאחר ורקחתי ריבות רבות לאחרונה, החלטתי הפעם לגוון לעצמי ולשחק קצת בטעמיה של הריבה.
את פירות המנגו חתכתי לרצועות, ושידכתי להם יין אדום, שמשתלב מצוין עם טעמו של המנגו ומשלים אותו היטב.
במקום סוכר לבן בישלתי את הריבה עם סוכר חום כהה רך ומתוק,
ולתוספת טעמים שובבה הוספתי מעט קינמון, ותבלין כוסברה יבשה טחונה.
כן כן, לא להתעלף – במינון הנכון גם תבלין כמו כוסברה משתלב מצוין בריבות מתוקות ומעניק טעם מיוחד ועשיר,
מי שחושש יכול כמובן לוותר עליה.
התוצאה באמת נהדרת! ריבה טעימה להפליא, עדינה ומיוחדת.
כהרגלי כתמיד גם הפעם תיעדתי עבורכם כמה הצצות לאופן ההכנה,
הפעם בדיוק כמו הסיפור על נרקיס שהתאהב בדמותו שבמים וצלל פנימה לאבדון,
כך גם המצלמה שלי הביטה בדמותה הנשקפת מסיר הריבה הרותח בעת הצילומים
ומרוב שהתאהבה בדמותה, נשמטה מידי וצללה פנימה לתוך סיר הריבה… אמאל`ה!
למזלי המצלמה נפלה נכון והעדשה כמעט ולא התלכלכה…
לאחר ניקיון יסודי של שעה שלמה היא חזרה לסורה נקייה ונוצצת כרגיל. מסוכנים עסקי צילום האוכל…
קונפיטורת מנגו ביין אדום ובתבלינים
החומרים ל-2 צנצנות בינוניות:
600 גרם בשר מנגו, בשל אך מוצק (משקל נטו לאחר קילוף וללא גלעין)
400 גרם (כוס ושני שליש) סוכר חום כהה
100 מ"ל (חצי כוס פחות 2 כפות) יין אדום חצי יבש (לא יין קידוש)
מיץ מחצי לימון
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית פקטין (ניתן להשיג בחנויות האפייה המובחרות)
2 כפיות שטוחות כוסברה טחונה (לא חובה אך מומלץ)
אופן ההכנה:
חותכים את בשר המנגו לרצועות דקות ומעבירים לסיר בעל תחתית כבדה.
מוסיפים סוכר חום, יין אדום, מיץ לימון וקינמון ומערבבים.
מכסים ומניחים לסיר לעמוד בצד לשעתיים כך שהפירות יגירו נוזלים והסוכר יימס.
מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים חצי שעה על להבה נמוכה תוך ביעבוע, תוך עירבוב לפעמים.
מעבירים חלק מכמות רצועות המנגו למעבד מזון, טוחנים למחית ומערבבים חזרה לתוך הסיר.
ממשיכים לבשל את הריבה למשך כשעה נוספת עד שהיא מוכנה
10 דקות לפני סוף הבישול מוסיפים את הפקטין ואת הכוסברה הטחונה לסיר ומבשלים להסמכה.
כדי לבדוק אם הריבה סמיכה מספיק כדאי לטפטף מעט ממנה על צלחת שישבה כמה דקות במקפיא, ולוודא שהיא נקרשת.
מעבירים את הריבה לצנצנת מעוקרת ושומרים במקרר
הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! 
שלום לך פייה יקרה!
אני חבה לך תודה כבר זמן מה, אך רק עכשיו הזדמן לי לעשות זאת. אז קודם כל- תודה!:). הגעתי לבלוג שלך אחרי שחיפשתי ארוכות באינטרנט (ובכמה שפות) את המתכון לעוגה "הג'ינגית"- כך היא נקראת לפעמים בצרכניות למינהן-ומצאתי אותה אצלך! (עוגת שכבות שמנת רוסית). המתכון נהדר! אף אחד לא האמין(כולל אני) שאצליח לשחזר את הטעם הנפלא והמיוחד של העוגה, וגם העבודה עם בצק רבוך הייתה חדשה לי- ומאד מגניבה!. אבל בעצם… רציתי לומר תודה על הריבה הנ"ל! אני ובן זוגי רצינו להכין צנצנת ריבה קטנה לכל האורחים בחתוניתנו, ניסינו את הריבה הזו והתלהבנו – וכך גם כל אורחינו לחתונה:). אני חושבת שבטוח שברנו את השיא הידוע לשמצה "המתכון של פיית העוגיות שמישהו הכין בכמות הכי גדולה תוך יומיים" הכנו ריבות מכ-80 קילו מנגו ביומיים עמוסים מאד 🙂
היי ענת!
זאת אחת התגובות היותר מרגשות שקיבלתי בבלוג 🙂
שמחה לשמוע שאהבת את העוגה הג'ינג'ית, היא באמת נהדרת
והעבודה עם הבצק הרבוך כאן באמת מגניבה!
אבל סיפור הריבה בחתונה מעלה חיוך גדול על הפנים-
80 קילו מנגו ברצינות? זה נשמע מטורף!
שמחה לשמוע שהצליח ושהאורחים נהנו 🙂
וכל הכבוד לכם על ההשקעה!
מזל טוב ומאחלת לכפ חיים שמחים ומאושרים ביחד 🙂
היי, אפשר לשים יין לבן חצי יבש או יבש במקום האדום?
ואם אין פקטין מה אפשר לשים במקום? קונים בחנויות אפייה?
היי הדר
לגבי היין- לא ניסיתי בעצמי, מאמינה שזה אפשרי אבל מן הסתם ישנה קצת את הטעם.
אין תחליף לפקטין במקרה הזה, הוא קריטי להכנת הריבה. נמכר בחנויות אפייה.