אפצ'יייייייייייייי! לא יודעת מה אתכם, אבל בחיי שהתחיל להיות לי קריררררררר, אפשר בהחלט להגיד שהסתיו כבר הגיע. ובסתיו כמו בחורף, אין כמו להתכרבל בשמיכת פליז טובה עם כוס תה, ועוגה חמימה ליד. ואם אפשר – רצוי שהיא שתהיה פשוטה למדי להכנה. כי למי יש כח לזוז כשאפשר להתכרבל?

להלן אופציה נהדרת לעוגת אננס נהדרתתת ממגזין גורמה האמריקאי שהפכה לפינוק קבוע אצלי בבית, כי כמה שהיא פשוטה להכנה – ככה בדיוק היא גם מנחמת. את תחתית התבנית מצפים ברוטב קרמל חמאתי ובהיר, מעליו מסדרים בסבלנות נתחי אננס במעגלים דקורטיביים כך שבמהלך האפייה העוגה סופגת מצד אחד את הלחות מהקרמל ומצד שני את מיצי האננס, ואתם רק יכולים לדמיין לעצמכם איזה מרקם רך ומענג שהיא מקבלת. בתום האפייה הופכים את העוגה על צלחת הגשה, וסופקים כפיים לאור המחזה המקסים של שורות האננס המקורמלות שנחשפות ומקנות לעוגה כתר מלכותי ונאה למראה.

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

  • למראית עין סידור של חתיכות אננס קטנטנות בצפיפות נראה כמו סיוט, ולמען האמת רגע לפני שמתחילים לעשות זאת ועומדים ובוהים בתבנית הריקה- גם אז זה נראה סיוט. אבל בחיי שכעבור שתיים-שלוש דקות, עוד לפני שתספיקו להגיד "עוגת-אננס-טעימה-ממש"- זה יסתיים. למי שממש אין כוח לכל הריפוי בעיסוק הזה, אני נותנת אישור חריג וחד פעמי לסדר פרוסות אננס שלמות על תחתית התבנית במקום.
  • לפי שיש פֵטיש לעוגות גבוהות במיוחד (כמוני למשל) – קחו בחשבון שהעוגה מתקבלת נמוכה למדי, אבל אם אני הצלחתי להתגבר על כך גם אתם תצליחו, כי היא בהחלט שווה את ההכנה
  • המרכיב הסודי בעוגה הוא כמות יפה של הל. מי שלא אוהב יכול להפחית את כמות ההל במתכון, או פשוט להשמיט לגמרי אבל הוא בהחלט משדרג.
  • בתחילת הבישול החמאה והסוכר משחקים אותם קשים להשגה ומסרבים להתאחד, אבל לא להיבהל- פשוט להוסיף ולטרוף אותם יחד באסרטיביות עד לתערובת אחידה.

 

עוגת פסיפס אננס הפוכה

החומרים:

לציפוי אננס:
100 גרם חמאה
130 גרם (שני שליש כוס) סוכר חום בהיר דמררה
1 קופסא גדולה אננס חתוך (שומרים מהמיץ לעוגה)

לעוגה:
190 גרם (כוס ושליש)  קמח
2-3 כפיות הל טחון (מי שלא אוהב יכול להשמיט)
2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
150 גרם (כוס ושלושת רבעי) סוכר לבן
2 ביצים גדולות
1 כפית תמצית וניל
1 כף רום (לא חייבים)
1/2 כוס סירופ אננס (מקופסת השימורים)

כלים:
תבנית 24

אופן ההכנה:

לציפוי:
מניחים בסיר קטן את החמאה ואת הסוכר, ומבשלים יחד עד שהחמאה נמסה. ממשיכים לבשל את התערובת תוך ביעבוע עדין ועירבוב רצוף במשך כמה דקות. מסירים מהכיריים ומשטחים את התערובת בתוך התבנית. מניחים להצטנן מעט. מסדרים את נתחי האננס בתבנית במעגלים שווים ויפים.

לעוגה:
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. מנפים יחד קמח, הל, אבקת אפייה ומלח. במערבל חשמלי מקציפים חמאה לקציפה אוורירית ורכה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים במשך כמה דקות. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומקציפים היטב לאחר כל תוספת עד שתיטמע לגמרי בבלילה. מוסיפים את תמצית הוניל ואת הרום. לבסוף מוסיפים את תערובת הקמח בכמה פעמים לסירוגין עם סירופ האננס, כאשר מתחילים ומסיימים בתערובת היבשה. מערבבים רק עד שמתאחד. משטחים את בלילת העוגה בתבנית על גבי פסיפס האננס ומחליקים את פניה. אופים את העוגה במשך כ-35-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. העוגה נוטה להשחים לפני הזמן, במקרה כזה יש לכסות בנייר אלומיניום ולהוסיף לאפות עד שמוכנה. בתום האפייה מסירים את העוגה מהתנור, מניחים לה להצטנן כמה דקות, והופכים על צלחת הגשה. מטפטפים מעל כמה כפיות של רום.

 

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: