לרגל יום הולדתו של בן, בנו של חברתי מאיה, אחיו הגדול של עמית ואחד הילדים ההורסים ביותר שקיימים, התגייסתי להכנת עוגיות במיוחד לעוללים: עוגיות שוקו-וניל בצורת דובונים. את הבצק הכנתי נימוח ומאוד חמאתי כדי שהעוגיות יהיו רכות במיוחד עבור הילדים והוספתי לחציו קקאו לקבלת בצק בשני צבעים. עבור עיצוב העוגיות אין שום צורך בחותכן מיוחד בצורת דובון- מכינים אותן פשוט ע"י שימוש בכמה חותכנים עגולים ליצירת אוזניים ופנים, ובתום ההכנה מעטרים את העוגיות בשוקולד מומס. התוצאה המתקבלת כל כך חמודה, והעוגיות נחלו הצלחה אמיתית אצל הקטנטנים.
עוגיות שובי דובי
החומרים ל-16 עוגיות:
לעוגיות:
200 גרם חמאה, מרוככת
100 גרם אבקת סוכר
1 חלמון
1/2 כפית תמצית וניל
230 גרם (כוס ושני שליש) קמח
3 כפות מחוקות קקאו, מנופה
לקישוט:
3 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית קקאו
כמה טיפות חלב או מים
חופן שוקולד צ`יפס
אופן ההכנה:
לעוגיות:
להקציף חמאה ואבקת סוכר יחד במשך כמה דקות לקציפה רכה ואוורירית. להוסיף חלמון ותמצית וניל ולערבב. לנפות פנימה את תערובת הקמח ולערבב רק עד שמתאחד. לחלק את הבצק לשני חלקים שווים, ולעבד לתוך מחציתו את הקקאו. לעטוף כל חלק בניילון נצמד ולהעביר לקירור למספר שעות. כשהבצק מתייצב הוא מוכן לעבודה, אך אם הוא מתרכך מדי במהלך ההכנה, מומלץ להעביר אותו לקירור בין השלבים השונים. לרדד כל אחד מחלקי הבצק בין שני ניירות אפייה, לריבוע בגודל של כ-25×25 ס"מ.
ממחציתו של כל בצק לקרוץ עיגולים בקוטר של כ-6 ס"מ, ומהמחצית השנייה לקרוץ עיגולים בקוטר של כ-3 ס"מ.
לחצות מחצית מהעיגולים הקטנים לחצי ולהרכיב את העוגיות- הבסיס לעוגייה הוא עיגול אחד גדול. להניח על גבי צידו התחתון של הבסיס עיגול קטן בצבע מנוגד, שיהווה את המקום לאף ולפה. לסדר שני עיגולים חצויים בצבעים מנוגדים בחלקו העליון של הבסיס עבור האוזניים. לאפות את העוגיות במשך 10-12 דקות בחום בינוני ולתת להצטנן לחלוטין. העוגיות נאפות מהר, לא לתת להן להשחים!
לקישוט:
לשים בקערית קטנה 2 כפות אבקת סוכר. לטפטף פנימה בהדרגה כמה טיפות של חלב או מים תוך ערבוב, רק עד לקבלת זיגוג חלק וסמיך מאוד, ולהעביר לקונוס זילוף מנייר אפייה מגולגל. חשוב מאוד – אסור לזיגוג להיות דליל מדי, אחרת יהיה קשה לזלף אותו, והוא לא יתקשה על פני העוגיות. אם הוספתם יותר מדי נוזלים והזיגוג דליל מדי, ערבבו פנימה עוד אבקת סוכר עד לקבלת המרקם הרצוי. בקערית נפרדת לערבב את כף אבקת הסוכר הנותרת עם הקקאו, לטפטף פנימה בהדרגה כמה טיפות של חלב או מים תוך ערבוב, ולהעביר לקונוס זילוף נפרד. לזלף לכל דובי זוג עיניים לבנות, ולנעוץ במהירות במרכז כל עין שוקולד צ`יפס עבור האישונים. לאחר מכן לזלף לכל דובי אף ופה בצבעים מנוגדים – זיגוג לבן על עוגיה חומה, וזיגוג חום על עוגיה לבנה. לתת לזיגוג להתייצב עד שמתקשה לחלוטין ולהעביר לקופסה אטומה.
מדהים! בלוג אדיר!
איזה כיף לשמוע 🙂 תודה רבה
שלום ענבל!
אפשר לדחוף לעוגיות מקל ארטיק/סוכריה ולאפות כעוגיות על מקל?
וגם, אני רוצה לוותר הציור של העיניים והפה עם אייסינג כי העוגיות צריכות להיות מוכנות מהר, אין לי אפשרות לשים בצד להתייבש. אז האם אפשר להכניס לתנור עם שוקולד צ'יפס בתור עיניים ואחת בתור אף או שזה ישרף/ימס בתנור?
תודה!!
לירון
היי לירון
אפשר בהחלט ליצור מהעוגיות הללו עוגיות על מקל, זה רעיון מעולה 🙂
"לדחוף" את המקל פנימה יהיה קשה מאחר שהבצק עדין ולא מאוד עבה,
אך ניתן להדק רצועת בצק מאחור שתחזיק את המקל ותחבר אותו לעוגייה.
בנוגע לקישוט זה נשמע לי מעט בעייתי-
שוקולד צ'יפס בהחלט יימס בתנור, כמו כל שוקולד שבא במגע עם חום…
בכל מקרה לקישוט אבקת הסוכר המקורי לא לוקח הרבה זמן להתייבש…
שיהיה בהצלחה!
מקסים!
אין לי משקל, את יכולה בבקשה לומר לי כמה כוסות קמח וכמה כפות קקאו?
תודה!
היי אנונימי/ת
230 גר' קמח = כוס וחצי + 2 כפות
30 גר' קקאו =3 כפות
אני ממליצה לכל מי שאופה לפעמים בבית לרכוש משקל פשוט,
כזה שעולה 30 ש"ח בחנות כלי בית-
המתכונים יוצאים הרבה יותר מוצלחים ומדוייקים כאשר משתמשים במידות מדויקות ולא בכוסות ובכפיות.
שיהיה בהצלחה!
רעיון אדיר ליום הולדת להכניס בתור שקית.צלופן 2 עוגיות בשילוב צבעים הפוכים ולשזור בסרט ורוד/טורקיז
עוגיות מקסימות, מלאות השראה!
המתכון נמס בפה, יאמי יאמי יאמי
למדתי המון מהטיפים שנתת על העבודה עם בצק החמאה
המון המון תודות ובזכותך הכנתי עוגיות ממש חמודות ליומולדת שנתים של הבן שלי:
http://pinterest.com/pin/244320348507427893/
אויש, זה פשוט מקסיםםםם!
שאפו על היצירתיות זה מתוק בטירוף 🙂
מזל טוב ליום ההולדת של הקטן,
בטוחה שהיה מבסוט עד השמיים
ואיזה כיף לו שיש לו אמא שמפנקת אותו ככה 🙂
תודה על השיתוף
הי ענבל,
העוגיות המאלפות שלך השתתפו בברית של עמית, מצרפת את הלינק:
http://www.mypinkparty.com/2013/06/blog-post_30.html
וכמובן פירגון, האורחים אהבו, לא נשאר פירור,
תודה רבה!
שלומית
my pink party
היי שלומית
מסיבת הדובונים שלך פשוט מעלפת!
ביצוע מקסים לעוגיות, שמחה שאהבת
ובכלל כל הבר המתוק פשוט מהמם,
את מוכשרת להפליא!
תודה על השיתוף והרבה בהצלחה בהמשך הדרך
ענבל
benefited from the provision of the cookies are beautiful and delicious :). thank you
Thank you very much Izaa
Both for the visit and for the compliment
🙂
Glad you like it!
greetings from Israel
העוגיות נראות פשוט מקסים!! מעוררות השראה!! האם ניתן להמיר את הקקאו בבצק בשוקולד מומס? אם אכן, מהי הכמות המומלצת (50 גר'?)?
היי עדי
האמת שאני הכי אוהבת את העוגיות ככה-
השימוש בקקאו שומר על מרקם נימוח מאוד של העוגייה.
עקרונית בשביל ליצור טעם שוקולדי יספיקו לך באמת כ-40-50 גר' של שוקולד
(כדאי עדיין להוסיף כף קקאו לחיזוק)
אבל כמובן שזה ישנה קצת את המרקם
תודה רבה על המדריך להכנת העוגיות המתוקות הללו. הבלוג שלך מעורר השראה. יישר כח!
הנה העוגיות שהכנתי:
https://www.pinterest.com/pin/538250592941037589/
ואוו פשוט מהממים!
איזה יופי של ביצוע אהובה 🙂 כיף לראות
שמחה שנהנית ותודה על השיתוף
היי פיית העוגיות. עוקבת הדוקה תמיד מכינה את המתכונים שלך ויוצא בול. עשיתי את הבצק עוגיות עם מחמאה במקום חמאה והבצק יצא כל כך רך שלא היה אפשר לעבוד איתו אפילו אחרי קירור. איפה זה נכשל? הייתי צריכה להוסיף עוד קמח?
היי דניאל
קודם כל מדובר בבצק רך בבסיסו, ובימי הקיץ החמים כמו עכשיו קשה יותר לעבוד מלכתחילה עם בצקים כאלה והם מתרככים מהר יותר מחוץ למקרר.
בנוסף המחמאה יוצרת בצק רך יותר, כך שזה כנראה רק החריף את המצב…
קררי את הבצק היטב, עבדי על משטח מקומח והרבי בקירור בין שלבי העבודה כדי להתגבר על הקושי.
מהמם! חיית לנסות 🙂
כמה זמן לפני ההגשה אפשר להכין אותן?
עוגיות כאלה הכי טעימות קרוב למועד ההכנה,
אז הייתי משתדלת להכין יום קודם.
אם רוצים אפשר גם יומיים.
אבל מזהירה מראש שהבצק מאוד עדין ומפונק לעבודה בקיץ,
בשרב ההיסטרי הזה הייתי מחכה קצת, או מקפיאה היטב את הבית 🙂
הי, לילד אלרגי לחלב, האם ניתן להמיר חמאה במחמאה?
היי אורי
בהחלט אין שום בעיה, העוגיות יתקבלו אפילו קצת יותר רכות
בהצלחה
את יכולה להרחיב טיפה לגבי הזילוף? האם צריך צנתר? יש לי רק שרוול אחד רב פעמי גדול יחסית… האם שקית חתוכה בקצה היא גם אפשרית?
תודה!!
היי שירי!
אין בעיה להשתמש בשקית חתוכה בקצה עבור הזילוף או בצנתר עם חור דק יחסית לפי בחירתך,
אפשר גם להכין קונוס זילוף מנייר אפייה ולהשתמש בו עבור העיטור – מה שהכי נוח.
בהצלחה
היי ענבל,
הכנתי את העוגיות ויצאו מהממות וטעימות,
רציתי לשאול אם אפשר להכין ולהקפיא לפני האפייה? (או שעדיף להקפיא אותן כבר אחרי אפייה?..)
ואם כן כמה זמן מקסימום אפשר להקפיא?
תודה רבה!
היי שרון!
אם רוצים להקפיא, בהחלט הכי כדאי לעשות זאת לפני שאופים-
אין בעיה להקפיא אפילו לחודש ולאפות ישר מהמקפיא בתוספת דקה-שתיים של אפייה, העוגיות מתקבלות טריות כאילו שהרגע הכנת אותן.
בהצלחה
היי, הכיתוב של הקישוט בסוף הפוך ולא מובן, אפשר לתקן :)?
היי מיכל
זו לא בעיה בבלוג,
נראה שיש בזמן האחרון בעיה בדפדפן של כרום אם דרכו את גולשת.
תעשי refresh לעמוד או פתחי דרך דפדפן אחר וזה אמור להסתדר לך