לרגל יום הולדתו של בן, בנו של חברתי מאיה, אחיו הגדול של עמית ואחד הילדים ההורסים ביותר שקיימים,  התגייסתי להכנת עוגיות במיוחד לעוללים: עוגיות שוקו-וניל בצורת דובונים. את הבצק הכנתי נימוח ומאוד חמאתי כדי שהעוגיות יהיו רכות במיוחד עבור הילדים והוספתי לחציו קקאו לקבלת בצק בשני צבעים. עבור עיצוב העוגיות אין שום צורך בחותכן מיוחד בצורת דובון- מכינים אותן פשוט ע"י שימוש בכמה חותכנים עגולים ליצירת אוזניים ופנים, ובתום ההכנה מעטרים את העוגיות בשוקולד מומס. התוצאה המתקבלת כל כך חמודה, והעוגיות נחלו הצלחה אמיתית אצל הקטנטנים.

 

עוגיות שובי דובי

החומרים ל-16 עוגיות:

לעוגיות:
200 גרם חמאה, מרוככת
100 גרם אבקת סוכר
1 חלמון
1/2 כפית תמצית וניל
230 גרם (כוס ושני שליש)  קמח
3 כפות מחוקות קקאו, מנופה

לקישוט:
3 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית קקאו
כמה טיפות חלב או מים
חופן שוקולד צ`יפס

אופן ההכנה:

לעוגיות:
להקציף חמאה ואבקת סוכר יחד במשך כמה דקות לקציפה רכה ואוורירית. להוסיף חלמון ותמצית וניל ולערבב. לנפות פנימה את תערובת הקמח ולערבב רק עד שמתאחד. לחלק את הבצק לשני חלקים שווים, ולעבד לתוך מחציתו את הקקאו. לעטוף כל חלק בניילון נצמד ולהעביר לקירור למספר שעות. כשהבצק מתייצב הוא מוכן לעבודה, אך אם הוא מתרכך מדי במהלך ההכנה, מומלץ להעביר אותו לקירור בין השלבים השונים. לרדד כל אחד מחלקי הבצק בין שני ניירות אפייה, לריבוע בגודל של כ-25×25 ס"מ.

ממחציתו של כל בצק לקרוץ עיגולים בקוטר של כ-6 ס"מ, ומהמחצית השנייה לקרוץ עיגולים בקוטר של כ-3 ס"מ.

לחצות מחצית מהעיגולים הקטנים לחצי ולהרכיב את העוגיות- הבסיס לעוגייה הוא עיגול אחד גדול. להניח על גבי צידו התחתון של הבסיס עיגול קטן בצבע מנוגד, שיהווה את המקום לאף ולפה. לסדר שני עיגולים חצויים בצבעים מנוגדים בחלקו העליון של הבסיס עבור האוזניים. לאפות את העוגיות במשך 10-12 דקות בחום בינוני ולתת להצטנן לחלוטין. העוגיות נאפות מהר, לא לתת להן להשחים!

לקישוט:
לשים בקערית קטנה 2 כפות אבקת סוכר. לטפטף פנימה בהדרגה כמה טיפות של חלב או מים תוך ערבוב,  רק עד לקבלת זיגוג חלק וסמיך מאוד, ולהעביר לקונוס זילוף מנייר אפייה מגולגל. חשוב מאוד – אסור לזיגוג להיות דליל מדי, אחרת יהיה קשה לזלף אותו, והוא לא יתקשה על פני העוגיות. אם הוספתם יותר מדי נוזלים והזיגוג דליל מדי, ערבבו פנימה עוד אבקת סוכר עד לקבלת המרקם הרצוי. בקערית נפרדת לערבב את כף אבקת הסוכר הנותרת עם הקקאו,  לטפטף פנימה בהדרגה כמה טיפות של חלב או מים תוך ערבוב, ולהעביר לקונוס זילוף נפרד. לזלף לכל דובי זוג עיניים לבנות, ולנעוץ במהירות במרכז כל עין שוקולד צ`יפס עבור האישונים. לאחר מכן לזלף לכל דובי אף ופה בצבעים מנוגדים – זיגוג לבן על עוגיה חומה, וזיגוג חום על עוגיה לבנה. לתת לזיגוג להתייצב עד שמתקשה לחלוטין ולהעביר לקופסה אטומה.