מתכונים רבים לעוגיות הללו פזורים ברשת, אך אני הכי אוהבת את המתכון המנצח של בני סיידא- מתכון פשוט מאוד להכנה- ממש קלי קלות, ועשוי מחומרים זמינים שתמיד יש בבית, אך למרות הפשטות הוא טעים בטירוף!
כמה דברים לפני שמתחילים:
- בתום האפייה העוגיות עדיין רכות ומתפרקות, ולכן יש לתת להן להצטנן היטב בתבנית, ורק אז להעביר לקופסא אטומה ולזלולללל.
- ניתן לעטר את העוגיות בשקדים שלמים- טבעיים או מולבנים, ואם מתחשק לכם לגוון תוכלו למלא אותן בממרח תמרים, במלית של חלבה, או אפילו בנוטלה- זה טעים!
עוגיות טחינה
החומרים:
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס טחינה גולמית
1 כוס סוכר
200 גרם חמאה רכה
לעיטור:
שקדים שלמים טבעיים או מולבנים
אופן ההכנה:
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות. לערבב את כל חומרי הבצק יחד בקערה וללוש עד לקבלת בצק אחיד. ליצור מהבצק כ-40 כדורים שווים, ולהניח אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של כמה ס"מ בין עוגייה לעוגייה. לאפות את העוגיות במשך 15 דקות, רק עד שהן מזהיבות. לצנן מעט ולשמור בקופסה סגורה. זהירות! אי אפשר להפסיק לנשנש…
שתפו את הפוסט:
יש אפשרות להחליף את הסוכר בדבש?
היי כמה זה בגרם הקמח, כוס טחינה וסוכר?
תודה!
אלו העוגיות המנצחות שלי,
הכי קלות, טעימות להפליא, והכל בקערה אחת!!!!
תודה!
איזה כיף לשמוע! הן באמת מעולותתתת ממש
היי האם אפשר להכין את המתכון עם תחליף טבעוני כלשהו לחמאה? ואם כן במה כדאי להחליף והאם הכמויות ישארו אותן כמויות?
בעייתי מאוד…
מאחר והסוכר הוא חומר יבש, והדבש נוזלי לחלוטין
זה ישנה את מרקמו של הבצק לחלוטין…
אך אם ברצונך להוסיף טעם דבשי עדין, ניתן להמיר מעט מהסוכר בתוספת של 2 כפות דבש
ענבל, לגבי המילוי:
האם עשית את הגומה עם האצבע?
האם הגומה לא נסגרת באפיה?
לגבי המילוי עצמו – האם המילוי נשאר דביק, או שהוא מתייבש ואפשר להניח את העוגיות אחת על השנייה?
בתודה.
שכחתי אבל הכי חשוב!
העוגיות יפהפיות!!!
היי דינה!
שמחה שאהבת את העוגיות 🙂
את הגומה אכן יוצרים בעזרת האצבע- כמו בעוגיות ריבה,
היא לא חייבת להיות עגולה ומדויקת – המראה הביתי דווקא מחמיא לה 🙂
בתמונה העוגיות מולאו בתום האפייה, אבל ניתן למלא אותן גם לפניה בהתאם לצרכייך-
במידה וממלאים את העוגיות לפני האפייה,
האפייה גורמת למלית להיות יותר יציבה ופחות דביקה.
ובמידה וממלאים אחריה, ניתן "לחזק" ולהרחיב מחדש את הגומה גם בתום האפייה
ולייצר עוגייה בעלת מראה יפה יותר וגומה רחבה יותר.
זה בדר"כ מה שעושים בעוגיות טביעת אצבע, אולם זה בהחלט מותיר את המלית דביקה.
ממש אין צורך בחמאה בעוגיות טחינה זה סתם שומן רווי מזיק,הטחינה היא למעשה שומן מספק בהחלט החמאה לא מוסיפה דבר רק קלוריות ריקות
היי, ניסיתי להכין ללא גלוטן מקמח רב תכליתי אותן כמויות וכל העוגיות הידקקו ונמעכו . מה יכולה להיות הסיבה?
היי שיר
סיכוי גבוה שזו דווקא אשמת הקמח במקרה הזה-
אלו עוגיות די מתפוררות מלכתחילה, ואולי השימוש בקמח ללא גלוטן החריף את הבעיה והיה צורך במתכון ייעודי.
יש צדק בדברייך מבחינה טכנית, מאחר וטחינה היא מקור שומן מספיק בפני עצמו
אבל פרט לקלוריות ריקות, החמאה מוסיפה כאן גם טעם ומרקם-
ומבחינתי זה חשוב לא פחות 🙂
האם אפשר אחרי הכנת הבצק להקפיא אותו ולהכין את העוגיות עצמם בעוד כה ימים?
בהחלט, אין שום בעיה
שלום,
האם אפשר להחליף את הקמח בקמח מלא ואת הסוכר בסוכר חום?
תודה!
חג שמח!:-)
היי לירז
בנוגע לסוכר חום אפשרי, רק לקחת בחשבון שזה ישפיע על הטעם בהתאם.
בנוגע לקמח ממליצה להמיר חצי כמות בקמח מלא אם לא רוצים לקבל מוצר יבש מדי.
אם רוצים להמיר את כל הכמות, כדאי להוסיף עוד קצת נוזלים ושומן כדאי לאזן את הקמח המלא
בהצלחה
הכנתי היום…
פרווה כמובן עם מחמאהההה
פשוט חבל שאי אפשר לעלות תמונה פשוט מושלמות כאלה נימוחות ורכות המון תודות!!
שלום הודיה
שמחה מאוד לשמוע שהצליח-
זה באמת מתכון פשוט להכנה וממכר בטירוף
אפשר תמיד להעלות תמונות בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות
תודה על העידכון ובתיאבון!
ענבל
העוגיות יצאו מדהיםם!! תודה רבהה!!
בכיף 🙂
תודה על הפידבק, שמחתי לשמוע
במידה ואני רוצה לבצע את המתכון עם קמח מלא עבור סוכרתית האם החמאה מתאימה לסוכרתיים? ואיך אפשר לשפר את המרקם והטעם בשל הקמח המלא ובמידה והחמאה אינה מתאימה?
ככל הידוע לי אין בעיה בשימוש בחמאה במתכונים במותאמים לסוכרתיים.
כדי שלא יהיה הבדל משמעותי במרקם ובטעם ממליצה להמיר רק חצי מן הכמות בקמח מלא.
בהצלחה
היי -העוגיות ניראות פריכות.
תוכלי בבקש לרשום במשקל את כמות הקמח ששמת?תודה
מתכון כל כך ישן שעדיין נשאר בכוסות 🙂
אפשר למדוד 350 גר' קמח
העוגיות אמורות להתקבל נימוחות
הי, הכנתי אתמול, החלפתי סוכר באבקת סוכר וטחינה רגילה בכזאת משומשום מלא, כך שהמרקם יצא חלק, הצבע יותר כהה והטעם- מעולה 🙂
תודה
היי נויה
נשמע כמו שידרוג מוצלח ביותר!
תודה על העידכון 🙂
ופורים שמחחחח
הבוקר הכנתי.. מעולות
כיף לשמוע!
בתיאבון 🙂
היי 🙂
מה לגבי קמח כוסמין מלא? או חצי כוסמין מלא וחצי חיטה מלא? מחפשת איזשהו מערוף בריאותי :/
אין לי מושג, בריאות זה פחות התחום שלי…
אני יותר בתחום של סתימות עורקים 😉
אבל בהצלחה עם המערוף
הכנתי וב"ה יצא מעולה.. תודה על המתכון הנפלא 🙂
תודה תודה תודה על המתכון המעולה והקל!!!
עוגיות הורסות, אין דברים כאלה….פשוט מעדן
תודה ששיתפת אותנו במתכון כל כך מוצלח, מחכה ל מתכונים קלים נוספים….
כיף לשמוע נועה 🙂
מבטיחה לשתף מפעם לפעם במתכונים פשוטים יותר
שמחה שהצליח!
היי! בלוג מטריף!
את חושבת שאפשר להפחית בחצי את כמות החמאה ולהמיר במחמאה? (לשים בקיצור רק 100 גר מחמאה במקום 200 חמאה?)
תודה!
וגם, האם אפשר להקפיא את העוגיות אחרי האפייה?
היי!
שימוש רק בחצי כמות של שומן תפגום במרקם העוגיות כך שלא הייתי ממליצה לעשות זאת.
בנוסף מודה שאני אף פעם לא מקפיאה עוגיות אז קשה לי לומר…
אני מניחה שזה עלול לפגום קלות במרקם (בכל זאת, אין כמו טרי),
אבל אני מניחה שבסך הכל יכול לעבור הקפאה בסדר.
לדעתי למרקם מוצלח יותר, אפשר גם להקפיא את העוגיות לאחר העיצוב,
ולאפות ישר מהמקפיא לקראת הזלילה.
תודה על המחמאה ובהצלחה
היי פיה , ניסיתי לחפש באתר טבלת המרות או משהו כזה ולא כ"כ מצאתי ..תוכלי לכתוב את המתכון בגרמים בבקשה ?
הכנתי אתמול לפי כוס מידה אוניברסלית (250 מ"ל) ולא יצא מוצלח .. משערת שבגלל זה..
חייבת לציין שאני פשוט נהנית להיות פה וללמוד ממך כ"כ הרבה !
מכינה המון מהמתכונים שלך וכולם מוצלחים בטירוףף אז תודה רבה 3>
אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס?
האם אפשר להקפיא עוגת טחינה
כן, אפשרי
שלום, אפשר להשתמש בשמן במקום חמאה?
היי שרה
לא אפשרי במקרה הזה
הי, הכנתי את העוגיות לפי המתכון כבר מספר פעמים. הן בגירסה הפשוטה והן בגירסה עם מילוי נוטלה. מתכון מנצח!
שאלה לגיוון: האם להערכתך החלפת הטחינה בממרח שקדים (שמרקמו די דומה) תפיק תוצאה ראויה?
תודה מראש.
היי גיל
שמחה שנהנית מהעוגיות!
אמנם מרקם דומה אבל ההרכב שונה לגמרי,
סביר שידרשו שינויים נוספים במתכון.
תודה על התגובה המהירה!
אם יש לך רעיון למתכון עם ממרח שקדים … אשמח!
סופש חמים
האם אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס לעוגיות?
היי סיון
כן, נשמע לי אפשרי
רוצה להכין ואין לי כרגע חמאה רכה. רק קרה במקרר. האם אפשר להמיס את החמאה?
היי פסי
מרקם החמאה במתכונים השונים הוא קריטי לתוצאה-
גם במקרה הזה חשוב שתהיה רכה ולא מומסת לנוזלית כדי לקבל מרקם מוצלח.
אין בעיה לרכך אותה בעזרת המיקרוגל עד למרקם רך, פשוט לא להמיס.
חשבתי למלא את העוגיות בממרח חלווה, נשמע טעים?
וגם יש אפשרות להקפיא אותן לאחר אפייה עם ממרח? מנסה לחסוך לעצמי עבודה בעתיד
היי לאה
אפשר בהחלט למלא בממרח חלבה.
ההקפאה נשמעת לי אפשרית.
היי, מדוע הבצק מאוד מתפורר בהכנת העוגיות? ככה זה צריך להיות?
היי
כן הוא מעט מתפורר. אם הוא מרגיש יבש אפשר להוסיף מעט מים לפי הצורך.