עם הגיעם של התותים למדפים, יש שני דברים קבועים שאני מיד מכינה: הרבה צנצנות ריבת תותים שמשמרת את טעמם של הפירות הנפלאים הללו גם אחרי שנגמרת העונה, ואת עוגת הגבינה הנפלאה הזאת בציפוי תותים. עוגת הגבינה הזאת מוצלחת במיוחד המבוססת על מתכון ממגזין בון אפטיט עם שלל שינויים שלי, מכילה בסיס מתפורר וכיפי של ביסקוויטים וסוכר חום, שמחבק שכבה עבה של עוגת גבינת שמנת במרקם מוס, מצופה בציפוי דק של שמנת חמוצה, ומעוטרת בפרוסות תותים אדמוניים מזוגגים בריבה. תענוג אמיתי במרקם קרמי מושלם שלא תוכלו להפסיק ליישר!
כמה דברים לפני שמתחילים:
- מחוץ לעונת התותים ניתן לעטר את העוגה בציפוי של פרי אחר שאתם אוהבים- פרוסות של תאנים שמנמנות, ואפילו פירות משומרים כמו משמשים או אננס.
- העוגה מהווה פיתרון מעולה גם לכל מי שמפחד מעוגות גבינה אפויות- מאחר והמאסה שלה יושבת על גבינת שמנת כבדה, מתקבלת עוגה גבוהה וישרה כמו פלס, לא נופלת ולא מתפוצצת, ונשארת גבוהה , יציבה ומרשימה.
- הפעם אפיתי את העוגה שבצילום בשתי תבניות קטנות, המתכון המלא יניב עוגה גדולה יותר למראה.
עוגת גבינה מפנקת בציפוי תותים
החומרים:
תחתית:
250 גרם (שרוול) ביסקוויטים או עוגיות ללא גלוטן
50 גרם (3 כפות) סוכר חום כהה
120 גרם חמאה, רכה
מילוי:
900 גרם (4 גביעים) גבינת שמנת 25%
200 גרם (כוס) סוכר
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1/2 2 כפיות תמצית וניל טובה
קורט מלח
3 כפות קמח
5 ביצים גדולות
ציפוי:
400 מ"ל (2 גביעים) שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר
3 כפות סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
תותים שטופים ונקיים
ריבת תותים, מחוממת מעט (או נפאז')
אופן ההכנה:
לתחתית:
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות. לטחון היטב במעבד מזון ביסקוויטים וסוכר חום לפירורים דקים. להוסיף חמאה ולעבד היטב לתערובת לחה.
להדק בתבנית קפיצית 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה על התחתית והדפנות, אני נוהגת להקפיא את הקלתית בשלב זה לחצי שעה לפני האפייה כדי לוודא שלא תתפורר, ולאפות 10-15 דקות להזהבה.
למילוי:
לערבב יחד את הגבינות, סוכר, לימון, וניל ומלח רק עד שהחומרים אחידים. להוסיף קמח ולערבב מעט, להוסיף ביצים, אחת אחת ולערבב עד שנבלע. לשפוך על תחתית הביסקוויטים ולאפות 55 דקות עד שמזהיב מעט ונוצרים סדקים עדינים. לצנן 10 דקות.
ציפוי:
לערבב חומרי הציפוי, לשפוך על העוגה ולאפות כ- 5 דקות עד שמתייצב. לצנן ולהעביר לקירור במקרר ללילה. לפרוס את התותים ולסדר על העוגה במעגלים. לשפוך על כל תות כפית ריבה, כך שינזל מהצדדים, או להבריש בנפאז'.
שלום!
רציתי לשאול כמה גבינת שמנת צריך? כתוב 4 קופסאות אבל…בכל קופסא יש כמות אחרת…..ועל איזו גבינת שמנת את ממליצה. תודה רבה!!!
עליסה שלום!
השאלה בהחלט במקומה 🙂
אני משתמשת בגבינת שמנת עשירה מסוג נפוליאון או בגבינת פילדלפיה-
שתיהן יעניקו תוצאה קרמית ומשגעת.
לשני הגבינות קופסאות של 225 גר', זאת אומרת 900 גר' בסך הכל.
בהצלחה ובתיאבון, זו עוגה מעולה וממכרת, ראי הוזהרת 🙂
וואיי העוגה נראית מעולה
הצילומים שלך מרהיבים וכיף לשוטט באתרך.
רציתי לשאול, בתמונה ראיתי שיש ציפוי מסביב לעוגה…זה פירורי ביסקוויטים?
אשמח לקבל הסבר
תודה רבה
שבוע טוב
דבורי
היי דבורה
תודה רבה על המחמאה 🙂
הציפוי סביב לעוגה מורכב מפירורי ביסקוויטים עם מעט חמאה וקצת סוכר חום.
את הפירורים משטחים על בסיס התבנית ועל גבי הדפנות, ויוצקים את תערובת הגבינה למרכז.
לאחר שהעוגה מוכנה ומוסרת מן התבנית,
התוצאה המתקבלת היא עוגה עטופה כולה בפירורים- טעימה ומרשימה.
שלום!
רציתי לשאול, באיזה טמפרטורה את אופה את התחתית בהתחלה? ובאיזה טמפרטורה את אופה את העוגה אח"כ?
שלום לאנונימי/ת
התחתית והעוגה עצמה נאפות באותה טמפרטורה-
חום בינוני, 180 מעלות.
בהצלחה ובתיאבון!
עוגה מהממת!!! לאיזה גודל תבנית זה מתאים??
היי ג'ודי, כיף לראותך
תודה על המחמאה 🙂
זו באמת עוגה נהדרת, קלאסית וממכרת.
המתכון מתאים לעוגה גבוהה בתבנית 24.
העוגה שבתמונה הוכנה בתבנית קטנה יותר
בהצלחה!
את גאונה ! מקורית ! ומשקיעה !
איזה עוגה מהממת ואתר ניפלא !
הדר
תודה על המילים היפות הדר 🙂
ברוכה הבאה!
ומקווה שתמצאי כאן הרבה מתוקים לאמץ לחיכך…
זהו! נראה לי שהגעתי להחלטה סופית לאחר חיפושים ברשת – זאת תהיה העוגה שאכין לשבועות! 🙂
ברשותך כמה שאלות-
האם זמן האפייה לא ארוך מידי לאור העובדה שזה נעשה בחום של 180 מעלות?
(רק רציתי לוודא שאין טעות)
האם ניתן לוותר על הציפוי של השמנת החמוצה והתותים ובמקומם להכין קצפת יציבה עם אינסטנט פודינג וניל ולהזליף מעל העוגה כקישוט יפה?
אני מעדיפה סוכר חום רגיל ולא כהה בקלתית. האם אפשר לשנות?
ואחרונה לסיום- הזמנתי מקלות וניל מאיביי אך אני מעט חוששת להשתמש בהם בגלל ריח האלכוהול שנודף מהם. כך זה אמור להיות? וגם אם אשתמש בהם הגרגירים השחורים לא יעכירו את המראה הצחור של העוגה? לא השתמשתי אף פעם…
חושבת לוותר ולהשתמש בתמצית וניל פשוטה מהסופר. מה דעתך?
אשמח למענה בהקדם רוצה להכין אותה ביום ראשון. זה טוב שהיא תשב שני לילות במקרר נכון?
סליחה מראש על עומס השאלות
תודה פייה יקרה!
היי ענבל
שמחה לשמוע שהצלחתי לסייע במציאת המתכון הרצוי 🙂
שווה להשקיע במציאת תותים לעיטור, הם מאוד מאוד משדרגים!
באשר לשאלותייך-
1. 55 דקות זה ממש לא הרבה לעוגת גבינה, אין טעות, זה בסדר 🙂
2. אין בעיה לוותר על ציפוי השמנת החמוצה ולהכין ציפוי של קצפת וניל
3. אין בעיה להשתמש בסוכר חום רגיל בקלתית
4. בנוגע למקלות הוניל- מניחה שהריח האלכוהולי נובע מהשימור, שמעתי שזה כך לעיתים כשמזמינים מאיביי…
לא נתקלתי במקלות כאלה בעצמי, אבל לא נראית לי כמו בעיה שתשפיע על הטעם.
בנוגע לגרגירים השחורים- הם ייצרו נקודות שחורות קטנות בעוגה ויעניקו טעם אינטנסיבי.
חייבת לומר שממש אין בעיה להשתמש בתמצית וניל במקום כדי להימנע מכך.
5. את יכולה להכין אותה אפילו בשבת, כשמדובר בעוגת גבינה אחרי יומיים בקירור היא רק משתבחת.
בהצלחה וחג שמח!
תודה רבה רבה! 🙂
היי פייה,בעלי קנה 4 גביעים של נפוליאון 25% כי היה רק את זה,לא היה 30%. זה בסדר להשתמש בזה?
כמובן זה בסדר גמור 🙂
שיהיה בהצלחה!
היי! אני מחפשת עוגת גבינה שתתאים עם מנגו, זה נראה לך יעבוד? ואם כן, עם איזו ריבה לזיגוג? 🙂 תודהה
כמו כל מכורה אמיתית לעוגות גבינה, יש לי גם מתכון לשילוב הטעים הזה-
את מוזמנת לבדוק את עוגת הגבינה הטרופית באינדקס המתכונים,
המשולבת במנגו ובפסיפלורה- טעים טעים!
ואם את לא במצברוח לפסיפלורה,
הייתי מכינה את עוגת הגבינה וקוקוס קלוי,
רק שבמקום הגנאש הייתי מעטרת בפרוסות מנגו או בקוביות מנגו,
ומזגגת בריבת משמש
(או לחילופין בדיוק ראיתי השבוע בסופר קונפיטורת מנגו ואפרסק)
בהצלחההההה
אז את אומרת להוריד את כל הקוקוס מהמלית והקלתית? כי זה נראה כמו המון קוקוס!
לא אמרתי להוריד כלום,
לדעתי המנגו ישתלב מעולה עם הקוקוס 🙂
אם את לא אוהבת קוקוס את יכולה להכין את עוגת הגבינה הזו
יש אפשרות להשתמש בגבינה יותר רזה?
אפשר להכין עם סימפוניה 5%
בהצלחה 🙂
בדיוק הכנתי גבינת שמנת, אבל כבר המלחתי אותה לפני שקראתי את המתכון הזה. חבל, אני מאוד אוהב תותים ומאוד אוהב עוגות גבינה… הייתי מאוד שמח לאכול את העוגה הזאת כרגע…
הי פיית העוגיות,
העוגה מקסימה!!!!
רציתי לשאול אם במקום ריבה ניתן לשים על התותים ג'לי?
מנסה לשחזר עוגת גבינה תותים שהביאו לי כילדה.
ואם כן איך עושים זאת?
תודה רבה!!!
היי!
בטח, אפשרי לגמרי
וזה בהחלט מחזיר לילדות 🙂
פשוט מכינים את הג'לי- אפשר שקית אחת או שתיים לפי העובי שבא לך
מצננים קצת לטמפרטורת החדר-
כך שכבר לא חם אבל עדיין לא מתחיל להתייצב
יוצקים בעדינות על גבי התותים, ומעבירים לקירור עד שמתייצב.
ת'כלס נראה לי שיהיה לך הרבה יותר קל ונוח לעשות זאת אם תצפי בביסקוויטים רק את התחתית של העוגה ולא את הדפנות
בהצלחה! ו… תשאירי לי פרוסה 🙂
עוגה יפיפייה! צריך להכניס בתחתית התנור תבנית עם מים חמים לאידוי? תמיד ממליצים על זה בעוגות גבינה ואף פעם לא מצליח לי עוגת גבינה אז לא רוצה לטעות.. תודה!
היי יהל
זו באמת יופי של עוגה 🙂
ממש אין כאן צורך בתבנית של מים חמים בתחתית התנור-
הטריק בעוגה הזו הוא שימוש בגבינת שמנת עשירה שמחזיקה את התערובת ללא הקצפת ביצים
ולכן המאסה יציבה מאוד, לא נופלת ולא מתפוצצת.
ממליצה בסוף האפייה לצנן את העוגה מעט בתנור בדלת פתוחה,
ואז להוציא לטמפרטורת החדר לצינון מלא לפני הכנסה למקרר.
בטוחה שהפעם יצליח לך, בתיאבון!
הי פיית העוגיות,
זאת שוב אני עם הג'לי :). אשמח אםתוכלי לענות לי על כמה שאלות.
1- למה את ממליצה לא לעשות את הדפנות עם הביסקוויטים במידה ואני עושה עם ג'לי למעלה?
2- במתכון רשום שאחרי הציפוי להכניס למקרר ללילה. ואז אני מניחה לפני הגשה שמים את התותים והריבה.
אז מתי לשים את הג'לי? לפני הלילה במקרר? או אפשר מחר בבוקר? כי גם הג'לי צריך זמן במקרר…
תודה רבה!!!!
האם זה בסדר להשתמש בנפוליאון 16 אחוז שומן?
היי
כן, אין שום בעיה
ועוד שאלה.
אם אני עושה רק בסיס של ביסקויטים- כמה ביסקוויטים וחמאה צריך?
מה צריך להיות העובי של הבסיס?
שוב המון תודה!
היי
לכל שאלה תשובה-
1. ההמלצה לוותר על הדפנות במקרה הזה באה בעיקר כדי להקל על התהליך- את הג'לי צריך לצקת על משטח חלק בגובה אחיד כדי שתתקבל שכבה יפה וישרה, ומאחר ודפנות הביסקוויט קצת יותר גבוהות מגובה העוגה, יהיה לך פחות נוח לצקת את הג'לי מעל.
אבל בגדול אם זה רוצים זה כן אפשרי.
2. אפשר להמיר את הביסקוויטים ל-150 גר', עם 75 גר' חמאה ו-30 גר' סוכר חום.
3. תותים אכן תמיד כדי לפרוס ולסדר קרוב למועד ההגשה,
אבל במידה ויוצקים ג'לי מעל הוא שומר היטב על הפירות ויוצר שכבה מגן, ולכן אפשר לצקת על העוגה לילה קודם אחרי שהיא מתקררת היטב.
בהצלחה!
היי פייה יקרה, מה שלומך:)
תהיתי אם אפשר להכין את העוגה בתבנית אלומיניום עגולה, לדעתי היא קוטר 23..?
ובתבנית אלומיניום מלבנית בינונית?
בגדול אפשרי לאפות כל עוגה גם בתבניות אלומיניום,
במקרה כזה לא תוכלי לחלץ את העוגה מהתבנית, ויתכן שזמן האפייה יתארך במעט בשל השוני בבידוד.
בנוגע לגודל התבנית- מאחר ומדובר בעוגה גבוהה, גובה הדפנות המומלץ לשימוש בתבנית 24 הוא 6.5 ס"מ.
במידה והתבנית שלך נמוכה יותר, ניתן להשתמש בתבנית בקוטר גדול יותר, או להקטין כמויות.
במידה והעוגה נמוכה יותר זמן האפייה יתקצר.
היי 🙂
אני רוצה לצפות את עוג בקרם אחר וליצור סוג של מראה "צבעי מים"
נראה לך שאפשרי לעשות תחתית של בצק פריך ,בלי שוליים ואז לצפות גם את השוליים?
היי עינב
לא הבנתי במה את רוצה לצפות את השוליים
אבל אין בעיה להכין לעוגה תחתית של בצק פריך.
במקרה כזה רצוי לאפות את הבצק לבד קודם אפייה חלקית,
ורק אז לצקת את המלית ולהמשיך באפייה.
קניתי תותים וחיפשתי עוגה להוסיף להם וזאת בדיוק העוגה!
רציתי לשאול מה הגובה של העוגה? יש לי רינג 24 גובה 6 זה בסדר או נמוך מידי?
ועוד שאלה.. אני רוצה לעשות אותה ללא גלוטן.. להמיר את לקמח נטול גלוטן או לקורנפלור? או שזה לא משנה?
תודה ואחלה סופ"ש
היי הדס!
רינג בגובה 6 ס"מ זה מצוין 🙂
זה הגובה הסטנדרטי של כל תבנית אפייה.
מאחר וזו כמות ממש קטנה של קמח, זה לא באמת משנה, תתפרעי 😉
סופשבוע מעולה ובתיאבוןןן
הי ..
עוגה מדהימה ..רציתי לשאול אם יש אפשרות להכין אותה בתבנית 26,ואם אפשר להגדיל את כמות המצרכים,ולכמה ?
היי!
כדי לשמור על גובה אחיד למקור, כדאי להגדיל כמויות ב-20%
(כלומר להכפיל כל אחד מהמרכיבים ב-1.2).
במידה ואין כח להסבך אפשר גם להכין אותה ככה, היא פשוט תצא טיפה נמוכה יותר.
בהצלחה ונשנוש נעים 🙂
היי מכינה את העוגה המהממת ❤️ הפירורים מסביב שגולשים מעל המילוי נשרפים לי.. מה עשיתי לא טוב?
היי תמר!
מה זה אומר גולשים מעל המילוי? החלק העליון שלהם נופל פנימה?
כנראה שלא הידקת אותם מספיק טוב לשוליים, צריך להדק את הקלתית היטב כדי שלא תקרוס.
נשאר מסביב חלק שבולט של הבסיס כי חשבתי שצריך להשאיר גובה שיהיה מסביב לציפוי גם ולא רק מסביב למילוי.. נשאר לי עוד 25 דקות לאפייה וכבר יש סדקים. אני אופה בטוסטר אובן גדול.. לא בתנור.. יכול להיות שזה כבר מוכן?
היא גם הזהיבה
טוב, הוצאתי, היא לא רטובה בפנים, הבסיס שבולט טעים, טיפונת שרוף, אבל מה שמתחת לחלק שבולט, כלומר מסביב לעוגה נראה לא שרוף, מקווה שגם הבסיס מתחת לא שרוף. תודה רבה 🙏 כנראה שבאוסטריה אובן מספיק חצי שעה אפייה..
היי תמר!
שתי הבעיות שקרו לך נובעות מהשימוש בטוסטר אובן, ומהשימוש בטורבו.
ראשית- צריך לאפות במצב רגיל. בגלל פיזור החום שטורבו נותן, הוא פחות או יותר מוסיף לך אוטומטית 10 מעלות לחום התנור ולכן בפועל אפית את העוגה בחום גבוה יותר.
שנית- טוסטר אובן הוא טריקי מאוד לאפייה, במיוחד כשמדובר בעוגות עדינות כמו עוגות גבינה.
מאחר והעוגות בטוסטר אובן קרובות לגופי החימום, האפייה יותר אגרסיבית ויכולה לגרום למצב בו העוגה נאפית הרבה יותר מבחוץ כשעדיין לא אפויה מבפנים.
לכן העוגה השחימה לך מהר והתנפחה והפירורים נשרפו כשהמלית עדיין לא היתה מספיק יציבה.
בפעם הבאה הייתי מנסה להנמיך את החום באפיית עוגות גבינה ל-160 מעלות או אפילו 150 ולא בטורבו כדי לנסות לייצב את המצב הזה, לפחות עד שיגיע היום ויהיה לך תנור 🙂
אם העוגה לא יציבה מספיק במרכז אפשר לכסות אותה בנייר כסף ולהשיב לעוד אפייה קצרה על חום נמוך משמעותית.
בהצלחה ונשנוש נעים
התנור על טורבו 180 , היא גם מתנפחת לי.. פעם ראשונה שאני עושה עוגה מסוג כזה
אז רק רציתי להגיד שהמתכונים שלך בכלל, והעוגה הזו בפרט, מושלמים אחד אחד! עוגה זו הפכה לעוגת יום ההולדת של בעלי, וכל מי שטועם ממנה מתמוגג מיד. עוגה קלה להכנה, פשוט לוקח קצת זמן.
תודה לך על זה!
איזה כיף לשמוע צליל!
היא באמת עוגה מוצלחת במיוחד,
אנחנו מחכים כל שנה לעונת התותים רק כדי להכין אותה מחדש 🙂
שמחה שחזרת לספר, ויומולדת שמח לבעלך
היי! שוב אני עם שאלה נוספת-מהרגע שהיא יוצאת מהתנור לקירור, האם שעה במקרר תספיק או שחובה יותר? האם מקפיא יעזור או יחרב את המרקם?
אני די ממהרת איתה לאירוע ומקווה שהיא לא תצנח או תאבד צורה. תודה 🍓
היי צליל!
עוגות גבינה מסוג זה הן עוגות שחייבות צינון הדרגתי כדי לא לצנוח בתום האפייה, כלומר גם אחרי שעה וחצי היא עדיין תהיה חמימה.
כמו כן זקוקות לקירור ארוך של כמה שעות לפני שאוכלים אותן, כי הן פשוט רכות מדי ולא יפרסו היטב, בנוסף גם יהיו פחות טעימות משמעותית.
כניסה למקפיא בעודה חמה או חמימה תגרום לעוגה לקרוס.
כך שבמקרה הזה אם את לחוצה בזמן נשמע לי שכדאי להכין עוגה אחרת.
היי נראה מעולה אבל אני חושבת שהתבניות שיש לי נמוכות מדי לצערי.
איזה גובה התבנית צריכה להיות?
היי אור!
המתכון דורש שימוש בתבנית אפייה ממתכת בגובה סטנדרטי- 6.5 ס"מ.
במידה והתבניות שלך נמוכות יותר, אפשר גם להקטין כמויות בהתאם-
בתוך התפריט בקטגוריית "עזרי אפייה" יש מחשבון להמרת תבניות עם אופציה לציון גובה התבנית, תוכלי להיעזר בו כדי להתאים את הכמויות לתבניות שלך.
בהצלחה
הי!
המשפחה ביקשה ניו יורק צ'יז קייק לחג! רציתי לשאול מה תתן המרה של גביע אחד גבינת שמנת בגביע שמנת חמוצה – איך זה ישפיע על המרקם/הטעם?
שאלה נוספת – לסוכר יש תפקיד של ייצוב בבסיס? בד"כ מכינה רק מביסקוויטים וחמאה.
ושאלה אחרונה – הצינון צריך להיעשות בטמפ' החדר ואז למקרר או שכדאי לצנן בתוך התנור עם דלת פתוחה לפני הקירור?
תודה רבה וחג שמח 🙂
היי אפרת
אין שום בעיה להמיר גביע אחד של גבינת שמנת בשמנת חמוצה, יצא מצוין גם כך.
לסוכר אין תפקיד של ייצוב בבסיס רק תוספת קלה של מתיקות, אין בעיה גם לוותר עליו.
לגבי הצינון- עוגות גבינה לא אוהבות מעברי טמפרטורות חדים, אז הכי כדאי לצנן את העוגה בהדרגה-
קודם לכבות תנור ולחכות כמה דקות, ואז לפתוח חריץ בדלת ולתת לה להצטנן ורק אז להוציא לטמפרטורת החדר לצינון מלא ולבסוף למקרר.
בדרך זו העוגה פחות צונחת משמעותית. בהצלחה
פעם ראשונה מזה הרבה זמן שהעזתי שוב לאפות ואמרתי לעצמי שאין מצב שאפספס עם המתכונים שלך וכך היה 🙂
הכנתי את העוגה לאירוע משפחתי והיא קצרה המון מחמאות… חייבת להודות שהתהליך היה ארוך אבל לא מסובך. החלק הקשוח היה להשיג תותים במחיר סביר וגם זה צלח.
אז זאת הופכת להיות העוגה המשפחתית לשמחתי… כבר ביקשו אותה לאירוע הבא.
תודה על עוד מתכון נהדר 🙂
איזה כיף לשמוע אור, שמחה מאוד שנהניתם מהעוגה!
לחיי עונת התותים ויאללה שיגיעו כבר בהמוניהם ובמחירים שפויים
ענבל יקרה, אני רוצה לעשות תחתית של סבלה ברטון במקום עוגיות מפוררת …האם יתאים לדעתך?
תןדה!
היי, מה שלומך? העוגה נראית מדהים ואני מתכננת להכין אותה השבוע!
אשמח לשאלונת; האם יתאים לדעתך להחליף את הציפוי בציפוי שוקולד לבן ומעליו לסדר את התותחים ואולי אוכמניות?
הייתי רוצה להשיג מראה של שכבת שוקולד לבן ישרה כמה שאפשר.
ראיתי בעוגת הקרמבו וניל ציפוי שכולל שמנת, האם לדעתך הוא יתקשה ויתן מראה של שכבה ישרה? או שאולי יש לך המלצה לציפוי אחר שיתאים?
תודה רבה רבה מראש!
היי רותם
כן, אין בעיה להוסיף ציפוי שוקולד לבן לעוגה ומעליו לסדר פירות- תותים או אוכמניות שניהם יעבדו פה מעולה.
הציפוי בעוגת הקרמבו מצוין לשם כך.
בהצלחה
היי,
האם אפשר להקפיא את העוגה על מנת שתשאר לזמן ארוך יותר?
תודה רבה!
היי טל
כן, אפשר
כמובן ללא הפירות מעל
בהצלחה
היי אני מכינה בתבנית קפיצית גבוהה, לשים נייר אפייה בתחתית ובדפנות של התבנית ולשמן עם ספריי חמאה?
וכשאפתח את התבנית הציפוי מסביב לא יפול?
תפתחי רק לאחר קירור מלא של לילה ואין שום בעיה.
טיפים נוספים להצלחה- לדאוג להדק היטב את הפירורים לדפנות, לטחון היטב את הפירורים, להשתמש בחמאה חמימה ישר לאחר ההמסה.
בהצלחה
היי מאיה
אם זו תבנית קפיצית גבוהה בקוטר הנדרש במתכון אז כן, אין בעיה.
לשמן את התבנית רק כדי להצמיד את הנייר, אין צורך לשמן את הנייר עצמו.
אבל אם לא אשמן את הנייר אפייה הציפוי לא ידבק
לא יידבק, רק לשלוף לאחר קירור.
אם את חוששת תשמני, זה ממש לא קריטי.