אין כמו התענוגות הקטנים והפשוטים שבחיים, ולשבור קרם ברולה בעזרת קצה הכפית הוא בהחלט אחד מהם.
לא יודעת מה אתכם, אבל אני פשוט מטורפתתתת על קרמל!
כל שילוב קרמלי שהוא יתקבל אצלי בברכה- כציפוי לעוגה, כפירורים קראנצ`יים בעוגיות, כרוטב לגלידה- וגם כממתק בפני עצמו.

כל כך אוהבת קרמל, שבכל פעם כשאני מכינה- לא יכולה להימנע מללקק את הכף לאחר העירבוב…
ובכל פעם גם חוטפת כוויה בהוגן בלשון, וחוזרת לעשות את אותה הטעות גם בפעם הבאה.

הפעם הקרמל משתלב בקינוח טעים, קלאסי ופשוט להכנה- קרם ברולה,
קרם וניל צרפתי בציפוי שכבה דקיקה של קרמל שנוצר ברגע האחרון על ידי קירמול שכבת סוכר דקיקה שמפזרים על גבי הקינוח.
לא תאמינו עד כמה הוא פשוט להכנה, עד שתנסו…
וכמה פשוט – ככה מרשים. אז למה אתם מחכים?

קרם ברולה קלאסי

החומרים ל-6 מנות:
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה 38% (או קרם קוקוס לגירסת פרווה)
1 מקל וניל
5 חלמונים גדולים, בטמפרטורת החדר
6 כפות סוכר לבן
חופן סוכר חום דמררה

כלים:
6 קוקוטים אישיים

 

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-150 מעלות. יוצקים לסיר קטן את השמנת.
    פותחים את מקל הוניל ומסירים את הגרעינים בעזרת סכין, מוסיפים לשמנת יחד עם המקל עצמו.
  2. טורפים בקערה את החלמונים והסוכר הלבן לקבלת תערובת מעט בהירה.
  3. יוצקים את השמנת הרותחת בזרם דק לקערת החלמונים תוך עירבוב רצוף.
  4. מחלקים את התערובת בין כלים אישיים חסיני חום דרך מסננת, מפזרים אותם בתבנית גדולה המונחת בתנור
    ויוצקים לתבנית מים רותחים עד למחצית מגובה הכלים.
  5. אופים כ-25-30 דקות עד שהקרם יציב למראה אך רוטט מעט במרכז. מסירים את הקינוחים מתבנית המים החמים, מצננים בטמפרטורת החדר,
    מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות ורצוי למשך הלילה.
  6. לפני ההגשה מפזרים על כל קינוח סוכר דמררה בשכבה דקה ואחידה ומקרמלים בעזרת ברנר,
    או מניחים את הכלים בתבנית מים קרים ואופים בתנור שחומם למצב גריל במשך כ-5 דקות עד לקירמול הסוכר.

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: