שוב שלום לכולם! זהו, סוף סוף חזרתי לחיי השגרה החדשים שלי כאישה נשואה! אז עכשיו כשאני נינוחה ורגועה, אני יכולה לשתף אתכם במה שאפיתי לקראת יום החתונה: בסוף השבוע שקדם לאירוע, נחתי לי בבית קצת משועממת וקצת לחוצה ולמרות שלא התחשק לי לעשות כלום, החלטתי שמאוד תועיל לי תראפיה קטנה ומרגיעה, ואין ספק שפסגת השאיפות של כל תראפיה במטבח, היא הכנה של עוגיות מקושטות.

מאז שהכנתי את עוגיות השובי-דובי בועררררר לי באצבעות להתעסק יותר בהכנה של עוגיות מקושטות, ומאחר וממש לאחרונה ריעננתי את מלאי הצנטרים שלי ורכשתי לי כמה צבעי מאכל חדשים הגיע הרגע לנצל אותם, ובאווירת החתונה לאפות עוגיות חתונה מקושטות שננשנש כל הדרך לחופה!

 

 

לשם הכנת עוגיות מקושטות באשר הן יש צורך בשני דברים בלבד: עוגיות, וזיגוג לקישוט. את העוגיות שלי אפיתי מבצק חמאתי ונימוח, ובצורה של לבבות, ואת הזיגוג הכנתי מאבקת סוכר המעורבת במעט חלב או מים. זה הכל.  (אפשר גם להכין גם רויאל אייסינג קלאסי). עד כאן התהליך פשוט למדי, אבל הדבר העיקרי המסובך כאן הוא עבודת הקישוט עצמה, ובניגוד לכל הפעמים שאני מטיפה לכם ש"זה מה זה פשוט" – אני מודה שהפעם זאת עבודה עדינה מאוד שדורשת מיומנות ודיוק והרבה סבלנות.

הדבר הכי חשוב בקישוט עוגיות פרט לדימיון ויד יציבה, הוא הדיוק במרקם של הזיגוג וזה מה שיביא אותנו לכישלון או להצלחה: אם הזיגוג יהיה דליל מדי הוא עלול לנזול לנו על גבי העוגייה, ולא נוכל ליצור ממנו קווים דקים ויפים או אף יותר חמור מכך – הוא עלול שלא להתקשות לנו ולהישאר נוזלי ודביק. אם הזיגוג יהיה סמיך מדי יהיה לו קשה לעבור דרך הצנטר, ולנו יהיה קשה מאוד לקשט את העוגיות.

אתם מוזמנים להכין את העוגיות הנפלאות הללו כשי לקרובי משפחה וחברים עבור החתונה הקרובה, זאת לגמרי מתנה נפלאה.

 

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

  • את הזיגוג מכינים מאבקת סוכר אליה מטפטפים נוזלים בהדרגה תוך עירבוב עד לקבלת זיגוג סמיך אך נוח לזילוף. גם אם המרקם לא יצא לכם מדויק, אין בעיה לתקן- הזיגוג יצא לכם דליל מדי? הוסיפו חופן של אבקת סוכר. הזיגוג יצא לכם סמיך מדי? טפטפו פנימה עוד מעט נוזלים.
  • לאחר שלמדנו לעבוד עם המרקמים השונים, נוכל לנצל ידע זה לטובתנו ולהתאים את מרקם הזיגוג לצורך הרצוי לנו.לדוגמא – עבור קווי מתאר וקווים עדינים ודקים, נוכל להכין זיגוג סמיך יותר, ועבור מילוי שטח גדול של עוגייה בתוך קווי המתאר נוכל להכין זיגוג דליל יותר.
  • כאשר הזיגוג חשוף לאוויר ואינו בשימוש הוא עלול להתקשות, ולכן רצוי לעטוף אותו בניילון נצמד כל עוד אינו בעבודה. גם אם הזיגוג התקשה לנו המצב בהחלט הפיך – חממו את התערובת מעט במיקרוגל, הניחו מעט להצטנן והיא שוב מוכנה לעבודה.

 

לבבות חתונה

החומרים ל-18 עוגיות:

לעוגיות:
100 גרם חמאה, מרוככת
50 גרם (שליש כוס) אבקת סוכר
1 חלמון
1 כפית תמצית וניל ו/או 1 כפית תמצית שקדים
150 גרם (כוס ועוד כף) קמח
קורט מלח

לקישוט:
בערך 250 גרם (כוס ושלושת רבעי) אבקת סוכר, מנופה
1/2 כוס חלב או מים
צבע מאכל שחור
צבע מאכל ורוד

אופן ההכנה:

לעוגיות:
מקרימים את החמאה המרוככת יחד עם אבקת הסוכר בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה לדקותיים. מוסיפים חלמון ותמצית וניל ו/או תמצית שקדים, ומקרימים לתערובת רכה וחלקה. מוסיפים לתערובת את הקמח והמלח בהדרגה על מהירות נמוכה, ומערבבים  רק עד שמתאחד. מעבירים את הבצק לקירור למשך כשעתיים. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה וקורצים ממנו לבבות בעזרת חותכן. מעבירים לאפייה בחום 180 מעלות למשך 12-14 דקות עד שהעוגיות מתחילות להזהיב. מצננים.

לקישוט:
נתחיל עם הצבע הלבן- מכינים זיגוג לבן מ-150 גר` אבקת סוכר מעורבת בבערך 6 כפיות של חלב או מים. יש לטפטף פנימה את הנוזלים בהדרגה תוך כדי עירבוב עד לקבלת משחה רכה. מעבירים את הזיגוג לשק זילוף עם צנטר דק או לחילופין מכינים קונוס מנייר אפייה עם חור קטן בקצה. מזלפים קווי מתאר חיצוניים לשמלת הכלה, וקו מתאר עבור החולצה הלבנה במרכז עוגיות החתן. מניחים להתייבש. ממלאים את קווי המתאר בזיגוג לבן ומניחים להתייבש. מכינים את הזיגוג האפור מ-75 גר` אבקת סוכר מעורבת בכ-3 כפיות של נוזלים, ומערבבים פנימה מעט צבע מאכל שחור עד לקבלת הצבע הרצוי.

מזלפים קווי מתאר חיצוניים לחליפת החתן השחורה סביב לחולצה הלבנה שזילפנו, מניחים להתייבש וממלאים את קווי המתאר בזיגוג השחור. מכינים זיגוג ורוד מ-25 גר` אבקת סוכר, כ-1 כפית של נוזלים ומעט צבע מאכל ורוד ומזלפים פפיון בראש החולצה הלבנה של החתן. לבסוף מזלפים בלבן את הקישוטים הרצויים על גבי שמלת הכלה ועל גבי חליפת החתן, ומניחים להתייבש.

מניחים לעוגיות לעמוד בטמפרטורת החדר עד שהזיגוג יתקשה לחלוטין, ומאחסנים בקופסה אטומה.

 

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: