מידות ומשקלות

סט מידות אוניברסלי

1 כוס = 240 מ"ל
1 כף = 15 מ"ל
1 כפית = 5 מ"ל

פאונד = 454 גרם
אונקיה = 28.4 גרם
אינץ' = 2.54 ס"מ

חומרים יבשים:

1 כוס קמח לבן או תופח = 140 גרם | 1 כף = 10 גרם
1 כוס  קמח מלא  = 125 גרם | 1 כף = 8 גרם
1 כוס קורנפלור = 140 גרם | 1 כף = 10 גרם
1 כוס קמח תפו"א = 140 גרם | 1 כף = 10 גרם
1 כוס קמח מצה = 125 גרם | 1 כף = 8 גרם
1 כוס קקאו = 140 גרם
1 כוס אבקת סוכר = 120 גרם| 1 כף = 8 גרם
1 כוס סוכר לבן = 200 גרם  |  1 כף = 12 גרם
1 כוס סוכר דמררה = 200 גרם  |  1 כף = 12 גרם
1 כוס דחוסה סוכר חום = 240 גרם |  1 כף = 15 גרם
1 כף מלח = 20 גרם | 1 כפית = 6 גרם

*כוס קמח תופח= כוס קמח לבן+כפית אבקת אפייה

אבקות ושמרים:

1 כף אבקת אפייה = 10 גרם | 1 כפית = 4 גרם
1 כף סודה לשתייה = 10 גרם | 1 כפית = 4 גרם
1 כף ג'לטין (אבקה) = 10 גרם | 1 כפית = 4 גרם
1 כף שמרים יבשים = 10 גרם | 1 כפית = 4 גרם

* ניתן להמיר שמרים יבשים בטריים בהכפלה ב-3:
1 גרם שמרים יבשים = 3 גרם שמרים טריים

מהמזווה:

1 כוס (לא דחוסה) שקדים טחונים = 100 גרם
1 כוס (לא דחוסה) אגוזים טחונים = 100 גרם
1 כוס שקדים טבעיים שלמים = 140 גרם
1 כוס שקדים גרוסים = 125 גרם
1 כוס שקדים משובבים = 125 גרם
1 כוס אגוזי מלך שלמים = 100 גרם
1 כוס אגוזי לוז מולבנים = 140 גרם
1 כוס פיסטוקים טבעיים = 150 גרם
1 כוס בוטנים מטוגנים = 140 גרם

1 כוס סולת = 170 גרם | 1 כף = 12 גרם
1 כוס פרג טחון = 100 גרם
1 כוס קוקוס טחון = 90 גרם
1 כוס פירורי ביסקוויט = 110 גרם
1 כוס פצפוצי אורז = 50 גרם

1 כוס צימוקים קטנים = 150 גרם
1 כוס פירות יבשים קצוצים = 150 גרם
1 כוס שוקולד צ'יפס = 200 גרם
1 כוס שיבולת שועל שלמה = 100 גרם
1 כוס שיבולת שועל דקה = 100 גרם
1 כוס שומשום = 140 גרם
1 כף קפה מגורען = 4 גרם
1 כף אבקת מאצ'ה = 5 גרם

נוזלים:

1 כוס מים = 240 מ"ל | 1 כף = 15 מ"ל
1 כוס חלב = 240 מ"ל | 1 כף = 15 מ"ל
1 כוס חלב קוקוס = 240 מ"ל | 1 פחית = 400 גרם
1 כוס מיץ תפוזים = 240 מ"ל | 1 כף = 15 מ"ל
1 כוס מי ורדים = 240 מ"ל | 1 כף = 15 מ"ל
1 כוס מי פריחת הדרים = 240 מ"ל | 1 כף = 15 מ"ל
1 כוס שמנת מתוקה = 240 מ"ל | גביע = 250 מ"ל
1 כוס קרם קוקוס = 240 מ"ל | 1 פחית = 400 גרם
1 גביע שמנת חמוצה או יוגורט = 200 מ"ל
1 גביע גבינה לבנה = 250 גרם

1 כוס דבש = 320 גרם או 240 מ"ל
1 כף שטוחה דבש = 20 גרם או 15 מ"ל
1 כוס סילאן או מולאסה = 320 גרם או 240 מ"ל
1 כף שטוחה סילאן או מולאסה = 20 גרם או 15 מ"ל
1 כוס סירופ מייפל אמיתי = 320 גרם או 240 מ"ל
1 כף שטוחה מייפל אמיתי = 20 גרם או 15 מ"ל
1 כוס חלב מרוכז ממותק = 280 גרם
1 כפית תמצית וניל = 5 מ"ל

שמנים:

1 כוס חמאה = 240 גרם | 1 כף = 15 גרם
1 כוס שמן = 200 גרם
1 כוס שמן קוקוס = 200 גרם

ממרחים:

1 כוס ריבה חלקה = 300 גרם
1 כוס ריבת חלב = 300 גרם
1 כוס ממרח שוקולד = 280 גרם
1 כוס חמאת בוטנים = 250 גרם
1 כוס ממרח לוטוס = 240 גרם
1 כוס ממרח תמרים = 300 גרם
1 כוס טחינה גולמית = 240 גרם

חומרי גלם מקצועיים:

1 כוס פייטה פויטין (שבבי גליליות)= 60 גרם
1 כוס ברס (אגוזי לוז מקורמלים) = 200 גרם
1 כוס נפאז' = 280 גרם
1 כוס מירואר = 280 גרם
1 כוס גלוקוזה = 320 גרם | 1 כף שטוחה = 20 גרם
1 כוס סירופ תירס = 320 גרם
1 כוס סוכר אינוורטי = 320 גרם
1 כוס סוכר איזומלט = 200 גרם
1 כוס סוכר גבישי = 160 גרם

1 כפית מלח מאלדון = 3 גרם
1 כפית חומצה ציטרית = 6 גרם
1 כפית פקטין = 4 גרם
1 כפית אבקת אגר אגר = 3 גרם
1 כף אלבומין (אבקת חלבון) = 5 גרם
1 כף מיקריו (אבקת חמאת קקאו מטומפררת) = 5 גרם

ביצים:

XL – 75-80 גרם
L   – 60-75 גרם
M – 50-60 גרם
S  – 40-50 גרם
חלבון L = 40-45 גרם
חלמון L = 20-25 גרם